香港廚藝學院 相關
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2020年12月4日 · 《米其林指南》從 1920年開始，推動法式高級美食文化霸權 100年。 但為何近幾年，高級廚藝界掀起一股退出米其林、或要求米其林不得評鑑的風潮？ 今晚，你想來點鼎泰豐的18摺手工小籠包嗎？ 曾在香港奪下米其林一星的台灣之光鼎泰豐，在台北評鑑中卻一直未能奪星。 2018年進軍台灣的《米其林指南》，掀起一股追「星」熱，鼎泰豐在自家地盤落榜引發媒體熱議，但很多人並不知道米其林的歷史。 米其林官方 詳述了米其林指南超過一個世紀的精彩故事。 1889年，法國一對兄弟安德烈米其林 (Andre)和愛德華米其林 (Edouard Michelin)為拯救家業，創立同名的輪胎公司，當時距離德國工程師卡爾·賓士 (Karl Benz)拿下第一個汽車引擎專利不到三年，法國境內還不到 3,000 輛車。
2016年4月26日 · 江振誠的八角哲學：八個詞八道菜，八道菜又能變成一個套餐！. 「André 是誰？. André 如何擺脫之前所有師承的強烈風格、定義自己為一位主廚？. 」這是在籌劃第一家餐廳之初，江振誠自問的第一個問題。. 他覺得必須要忠於他對自己的認識、設計出一套他自己 ...
2020年7月7日 · 網路影音串流平台 Netflix 推出的料理節目《美味狂想》（Crazy Delicious），邀請素人廚師參與廚藝競賽。 其中，在第二集「外帶美食」為主題的節目裡，台裔女孩蒂芬妮大展身手，不僅把台灣家鄉味豬血糕和鹹酥雞帶上餐桌，更秀出「大同電鍋」，用充滿「台味 ...
- 台灣哪裡吃得到有點心車港式餐廳
- 來台 30 年的喜來登主廚
- 70 年代的點心車服務
- 對於香港老人的體貼
- 更多上報好文
目前保留點心車文化的港式茶樓、酒樓在台灣已屈指可數，台北以擁有 40 年以上歷史的「金獅樓」、「港九香滿樓餐廳」最為傳統，西元 1979 年開業的「兄弟大飯店 梅花廳」也在老台北人心中佔有一席之地。 中南部則有口碑佳的「京悅港式飲茶」、「品心港式飲茶」、「八玖鼎港式飲茶」，以及新開幕的「萬豪酒店 京翠港式飲茶」、老字號人氣的「麗尊酒店 芙悅軒港式飲茶」、「寒軒和平店港式飲茶」、「東悅坊港式飲茶」等，亦有在疫情期間暫停供應推車服務的店家，當然也有為了讓大眾重溫復古情懷而在近期推出點心推車服務的餐廳。
由發明「脆皮叉燒」的楊華廣主廚坐鎮的「台北喜來登飯店辰園」，近期推出復刻港式茶樓風情的「飲早茶」活動，並將推車服務融入，帶來傳統港人的飲茶文化。來台 32 年的港籍主廚楊華廣回想起推車飲茶，他說「我來台灣的第一個工作是富都大飯店，對面的紅寶石酒樓也都有推車。」當時台灣的港式飲茶跟著香港流行起推車，但這推車最早可不是車子，而是托盤。 「我們小時候看到的是用肩帶綁著托盤叫賣，賣完再去點心師傅那邊補。」主廚楊華廣所說的托盤是現今點心推車的原型，當年都是請專人肩揹著擺滿點心的鐵托盤叫賣，但由於後來點心樣式越來越多，這個俗稱「賀壽盤」的托盤約在六零年代末期改由西式手推車取代，據說 1955 年於香港旺角創立的瓊華酒樓、現改為倫敦大酒樓的國際大酒樓為第一批引進點心車服務的酒樓。
在酒樓業興盛的七零年代，點心車服務成為了酒樓必備設備，在客席間穿梭叫賣的點心車分有生滾粥車、蒸點、炸點、糖水、小菜等車別，為了保持熱食的溫度，點心車下方備有小型瓦斯桶燒水，透過滾水的蒸汽保溫加熱。 主廚楊華廣回憶當時笑著說道「有時候點心剛放上車，客人就會過去自己搶食，服務人員會蓋章標示，而買單時就以那個單子為準。」跟現在劃單點餐的方式不同，當年與庶民生活密不可分的點心車，在九零年代逐漸式微，顧客的喜好改為新鮮現做的「即叫即蒸」，而寸土寸金的香港，也將點心推車可以通過的走道改為多放幾張桌子增加收入。
如今要在香港體驗「點心推車」的酒樓雖然沒有以往這麼多，加上疫情影響也讓許多店鋪紛紛暫停或結束營業，但時常陪伴家人上茶樓飲茶的香港人說：「香港還有很多老人家飲茶，他們看不懂字又行動不便，所以很多酒樓還是有推車仔。」 這一台台疊滿蝦餃、燒賣蒸籠的推車仔，不只滿載著香港飲茶文化，也乘載著香港人庶民生活繁華的過往，想要感受「看過滿意再拿」、「點心車阿姐的地道推薦」，幸運地身在台灣還有不少店舖可以親自前往用餐。
香港──「薛丁格的貓」 日本調降成年至18歲 未滿20仍不允許抽煙、飲酒和購買彩券 【俄烏戰爭牽連】沒有天然氣就不能用溫室 能源價格高漲釀英國糧食危機 （本文經 上報 授權轉載，並同意 CitiOrange 編寫導讀與修訂標題，原文標題：〈【推車飲茶 1】先聽老港人話說從頭！不能出國也能在台感受傳統港式推車飲茶〉，首圖來源：維基百科）
2017年11月8日 · 英語島雜誌 2017-11-08. 《VO》導讀： 法國這種高語境文化（high context culture）的國家在言語溝通交流上，不如英國、美國那麼直白。 如果法國人要諷刺你，那你得接受一段時間的嘴砲訓練才能應付。 英語島雜誌採訪了旅法廚師林皇初，要告訴你你所不知的「法國諷刺文化」，其實被法國人酸是一件值得開心的事？ （責任編輯：李恬芳） 採訪、編輯／鍾佳瑀. 企劃／英語島教學實驗室. 跟同事傳訊息時，曾因為對方多打一兩個字就讓你胡思亂想嗎？ 習慣在高語境文化生活的人，對文字的敏感度高，看見一個字直覺思考背後含義，溝通時依靠內建文化符碼。 總是說法國人優雅浪漫，其實法國「諷刺」經常語驚四方，深入了解才知道原來 法國的尊敬與叛逆一體兩面。
2018年2月23日 · 【為什麼我們想帶你認識這個人：貝勒】 男公關貝勒身高 184，小時候最嚮往的職業是藝人。愛演戲的他在高職時期就被某家演藝經紀公司簽下，從沒台詞角色開始跑起龍套，走過幾檔秀，也軋過經典台劇《麻辣鮮師》跟謝祖武對戲，試鏡後被東森購物台看上。
2019年4月25日 · 有肉 Succulent & Gift 從 2015 年成立至今，以多肉植物禮品為主軸，同年開立手作課程教室，課程內容維持品牌的獨特性，開立超過 20 種以上園藝系列手作課程，吸引超過 4,000 位學員參與。 持續開發新講師與新課程，以期成為園藝手作課程第一品牌。 企業活動體驗詳情： http://bit.ly/2IUmFMb. 有肉 Succulent & Gift. 大安旗艦店 ｜大安區四維路 76 巷 19 號. 微風南山店 ｜E WEAR. FAVVI 微風南山艾妥列店 4 樓. LINE ID ｜@succuland. （本文訊息由 有肉 Succulent & Gift 提供，內文與標題經 VidaOrange 修訂後刊登。
