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2024年5月3日 · 食譜1：薑蒜炒潺菜. 【材料】蒜頭2瓣、薑2片、潺菜半斤、鹽少許、油1茶匙. 【製法】 1. 蒜頭切蓉、薑切絲，潺菜洗淨. 2. 用油熱鑊，爆香蒜頭和薑. 3. 加入潺菜，大火炒至變軟，加鹽調味即成. 食譜2：潺菜豆腐滾魚湯. 【材料】潺菜1斤、硬豆腐1磚、紅衫魚*2條、薑2片、鹽少許、油1茶匙. *紅衫魚可按喜好改為其他適合滾湯的魚，如鯇魚和鯽魚等. 【製法】 1. 潺菜及魚洗淨，用少許鹽醃魚15分鐘. 2. 用油熱鑊，先爆香薑片，再把魚煎至兩面金黃. 3. 直接將一壺煮滾的沸水加入鑊，煮10分鐘. 4. 用筲箕隔走魚骨.
- 問：吃蛇羹可暖身？
- 問：哪些人不宜吃蛇羹？
- 問：蛇羹的營養價值？
營養師潘卓琳：蛇羹含有一種氧化氮，可以使血管擴張，氧化氮會引導身體更多血液走到接近皮膚表面的微絲血管，令人產生溫暖的感覺 中醫徐澤昌：蛇肉屬溫性，自帶袪風效果，加上食店在烹調蛇羹時大多配以雞肉、金華火腿，以及當歸、花椒、八角等各種藥材，這些食材皆屬溫性，有行氣活血之效
營養師潘卓琳：除對蛇肉或者蛇羹內配料（如雞蛋）敏感的人不宜吃蛇羹外，高血壓或患心血管疾病者亦不宜經常吃，因調味料令蛇羹鈉含量大大提高，多吃對管理心血管疾病不理想 中醫徐澤昌：凡體質陰虛、濕熱，即俗稱「熱底」，易長暗瘡痱滋的人，又或患上感冒、處於更年期的人皆不宜服用蛇羹，否則食用後有可能長出暗瘡、甚至流鼻血等
潘卓琳表示，蛇屬於低脂肪高質素蛋白質食物，每100克蛇肉能提供20克蛋白質，只有85卡路里。蛇肉能提供人體必需的多種氨基酸，亦含有豐富礦物質，包括鈣、鎂、磷、鐵、鋅，以及維他命A及B。 不過，蛇羹會添加許多調味料，包括鹽、料酒、胡椒粉及味精，攝取過量鈉亦容易導致水腫。 其他配料包括肉絲、雞蛋絲、冬菇絲、魚肚絲及木耳絲，這些都是健康的配料，不過由於蛇肉及其他配料要經過走油程序，令食材熱量增加；芡汁也會添加豬油和澱粉，這會增加蛇羹的熱量，一碗約150卡路里。
2022年12月12日 · 問：什麼人不宜食臘腸？ 答： 嬰兒不應食臘腸；小孩應盡量避免食；高血壓、糖尿病、高膽固醇或心臟病患者，應節制進食次數及分量。 如有疑問應先諮詢醫生或註冊營養師。
2021年1月5日 · 小寒養腎防寒4食材： 枸杞子：味甘性平，有滋腎潤肺、補肝明目等作用。乾淮山：味甘性平，有益氣養陰、補脾肺腎等作用。核桃：味甘性溫，有補氣養血、健脾益胃等作用。栗子：味甘性溫，有補腎健脾、養胃活血等作用。辛溫食材助氣血運行
2021年1月20日 · 羊肉補虛損 發熱感冒高血壓忌食 葉麗斌指出，大寒飲食可以溫腎補陽為主，吃羊肉可補虛損。 羊肉性熱味甘鹹，無毒，有益氣血、補虛損、溫元陽及禦風寒的功效，適合冬天進補之用，以及虛寒體質的人進食。
2021年8月10日 · 深夜肚餓想吃消夜，澳洲註冊營養師潘卓琳（啊家）接受明報電子平台組訪問，推介5款較健康之選的食物，滿足口慾之餘，有些食物更有助入眠。 報料
2021年1月4日 · 怕肥怕暈唔食藥？. 新舊糖尿藥副作用有得避. 圖1之1 - 擔心副作用——糖尿病人服糖尿藥控制血糖十分重要，惟不少人擔心 . . . . . . （chachamal、undefined undefined@iStockphoto）. 【明報專訊】糖尿病人需服藥控制血糖水平，年輕病人擔心服藥後增磅，年長病人則擔心 ...
