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序言. 參考. 凤爪. 醬汁蒸鳳爪. 鳳爪 ，等於是 雞爪 ，廣東文化中常用“鳳”來代替“雞”一字，一般是把 雞 的爪，經過烹製，作為 小吃 。 但是在台灣，雞爪指的是未經去骨的，而鳳爪是加工去骨的。 所以一般市售雞爪和鳳爪的價格也是有落差的。 鳳爪因為加工過，售價比雞爪貴一些 [1] 。 “鳳爪”在 廣東 茶樓 中一般指的是先炸後炆的色澤红潤的雞爪，上桌前先盛於小碟，裝在 竹 製的 蒸籠 裡面蒸熱備售。 另有一味 白雲鳳爪 ，则是採用製作 白雲猪手 的方法来製作的鳳爪。 而與 花生 眉豆同炆亦是常見的食制。 還有的是以油鹽水製的鳳爪、以沙薑未製的沙薑鳳爪、廣東鹵水鳳爪、鹽焗鳳爪；更有泰式酸辣鳳爪等等。 參考. ^ 雞爪的做法及營養知識詳細介紹. [2012-09-05].
[] 目次. 隱藏. 序言. 參考. 鳳爪. 臺灣正體. 醬汁蒸鳳爪. 鳳爪 ，等於是 雞爪 ，廣東文化中常用「鳳」來代替「雞」一字，一般是把 雞 的爪，經過烹製，作為 小吃 。 但是在台灣，雞爪指的是未經去骨的，而鳳爪是加工去骨的。 所以一般市售雞爪和鳳爪的價格也是有落差的。 鳳爪因為加工過，售價比雞爪貴一些 [1] 。 「鳳爪」在 廣東 茶樓 中一般指的是先炸後炆的色澤紅潤的雞爪，上桌前先盛於小碟，裝在 竹 製的 蒸籠 裡面蒸熱備售。 另有一味 白雲鳳爪 ，則是採用製作 白雲豬手 的方法來製作的鳳爪。 而與 花生 眉豆同炆亦是常見的食制。 還有的是以油鹽水製的鳳爪、以沙薑未製的沙薑鳳爪、廣東鹵水鳳爪、鹽焗鳳爪；更有泰式酸辣鳳爪等等。 參考 [ 編輯]
16种语言. 不转换. 醬汁蒸鳳爪. 鳳爪 ，等於是 雞爪 ，廣東文化中常用“鳳”來代替“雞”一字，一般是把 雞 的爪，經過烹製，作為 小吃 。 但是在台灣，雞爪指的是未經去骨的，而鳳爪是加工去骨的。 所以一般市售雞爪和鳳爪的價格也是有落差的。 鳳爪因為加工過，售價比雞爪貴一些 [1] 。 “鳳爪”在 廣東 茶樓 中一般指的是先炸後炆的色澤红潤的雞爪，上桌前先盛於小碟，裝在 竹 製的 蒸籠 裡面蒸熱備售。 另有一味 白雲鳳爪 ，则是採用製作 白雲猪手 的方法来製作的鳳爪。 而與 花生 眉豆同炆亦是常見的食制。 還有的是以油鹽水製的鳳爪、以沙薑未製的沙薑鳳爪、廣東鹵水鳳爪、鹽焗鳳爪；更有泰式酸辣鳳爪等等。 參考 [ 编辑] ^ 雞爪的做法及營養知識詳細介紹. [2012-09-05].
條目. 討論. 臺灣正體. 閱讀. 工具. 維基百科，自由的百科全書. 雞腳參屬 （ 學名 ： Orthosiphon ）是 唇形科 下的一個屬，為 多年生 草本 或 亞灌木 植物。 該屬共有約45種，其中30種產自 熱帶 非洲 ，15種產自 東南亞 至 澳大利亞 。 俗稱貓須草。 [1] 參考文獻 [ 編輯] ^ 中国种子植物科属词典. 中國數字植物標本館. [2012-04-15]. （ 原始內容 存檔於2012-04-11）. 分類 ： . 1830年描述的分類群. 唇形科. 雞腳參屬.
雞 （ 學名 ： Gallus gallus domesticus ），是 原雞屬 原雞 中被人類 馴化 後而成的 亞種 ，家雞最初被 馴化 成為 家禽 的目的是提供廉價優質的 動物蛋白質 食物來源，是家畜及家禽中數量最多，分布也最廣的。 據統計，雞的總數於2011年超過190億隻 [1] ，高於世界上其他鳥類的總和。 雞已喪失了大部分的飛行能力，但還留有極少的飛行能力，只能飛一小段，和大部份 雉科 鳥類一樣不善飛行，但因為在人類刻意配種餵食下，雞被養成超重，不成比例的肥大，飛行能力才會比其他野生雉科鳥類還要差。 起源 [ 編輯] 原雞. 雞的解剖圖.
香港繁體. 工具. 白雲鳳爪 是 廣東 、 香港 和 澳門 地區常見的冷盤 點心 。 作法 [ 編輯] 雞 爪先剪去甲尖，將 白醋 半湯匙加入滾水裏，倒入雞爪煲約十二分鐘，取出用凍 水 洗乾淨。 浸在凍水中約兩小時，雞爪放入由 白醋 、 姜 、 蔥 和 蒜 做成的上湯內，浸約十小時便成。 健康問題 [ 編輯] 廣州 市 海珠區 工商部門2006年7月21日破獲一家加工熟食的地下作坊，該工場每天用工業 雙氧水 和疑似 潲水油 加工 鳳爪 等熟食，賣給市內多家 酒樓 食肆。 工業雙氧水內含有不能食用的 添加劑 ，含 重金屬 ，食用後毒素會在人體內累積，影響 腎 、 神經 及其他造血 器官 的運作。 分類 ： . 雞肉製品與雞肉菜餚. 廣東小吃. 滷味. 廣式點心.
雞形目 （ 學名 ： Galliformes ）在 生物分類學 上是 鳥綱 中的一個 目 。. 人們通常把這一目的鳥中體形較大種的統稱為「雞」，體形較小的一些種類稱為「鶉」。. 由於這一目的鳥腿腳強健，擅長在地面奔跑，按生態習性，被稱為 陸禽 。. 這一目中的鳥有些體態 ...
