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7,989. 55 个回答. 默认排序. 廿五. 摸鱼办主任/摸鱼10级/爱吃肉. 8 人赞同了该回答. 炒饭这种食物，在你稀里糊涂的情况下炒出来，是最好吃的！ 但前提得是剩饭，起码是凉透了的米饭. 炒饭就是一场DIY活动，想配啥就配啥！ 炒饭标配大部分都是鸡蛋、葱花了，那么嘴馋就可以放点火腿肠、 蔬菜什锦粒. 想吃辣辣的就挖勺老干妈. 辣条，木耳、各种肉、 芹菜 、随便你放啥. 但炒饭的细节还是有的！ 配菜炒好倒入米饭后要转小火，不停的怼它，怼的越散越好，我吃的都是东北大米，凉了就成坨了，所以需要小火慢慢的炒散，当然如果是南方大米就比较省事了. 怼到没有 结团 的时候就开到最大火，放调料，不停的翻炒，烘干最后多余的水份就能出锅了. 但我觉得最好吃的还是剩菜炒剩饭，简单省事，有菜有肉有饭.
烹饪常识. 烹饪技巧. 烹饪应用. 如何炒蛋炒飯好吃？ 比如先放蛋還是蛋澆飯上一起炒有沒有鹽和蛋液混合再炒什麼的. 关注者. 102. 被浏览. 29,851. 27 个回答. 默认排序. 薄荷. 别拉我站队形，你又不是美少女战士。 上边说了这么多。 我就补充一下吧. 1，大家不约而同的提到了隔夜饭这个东西，那我就说说为什么选择隔夜饭. 其实是因为隔夜饭的水分挥发的刚刚好，米又不至于太硬或太软，炒后米饭那股Q弹的口感就来自于水分的减少. 那么明白了原理我们可不可以人为的把米饭变成隔夜饭的口感呢？ 答案是当然可以！ 方法1，新蒸米饭在跳闸后立刻打开锅盖用饭铲把米饭铲松，让米粒分离静置5分钟后再铲松一次自然放凉即可.
2018年1月6日 · 27,586. 5 个回答. 默认排序. 空心的我 . 伯明翰大学 管理学硕士. 谢邀，但是你的答案缺少描述，所以无从得知你具体哪里有操作失误。 越炒越湿的原因就是水汽无法散出去，又被米饭吸收。 所以炒饭温度是很关键的因素，锅内食材要保证相对高温，这样产生的水汽才能快速散失，这也是粤菜厨师所追求的镬气——水汽的快速散失也会把油带成雾状，在高温下有美妙的反应。 想做到这点，炒菜锅烧热（很热）是必不可少的步骤，这可以防止食材放入骤冷，如果想加配菜最好预加工，在炒饭呈现最好的状态也就是米粒在锅边上跳动的时候出锅即可。 发布于 2018-01-08 21:55. 您喜欢吃饭嘛. 个人感觉还是挺真诚的一个年轻人. 隔夜饭，铲的时候宽油热锅，要把米饭打散，火大快炒，有水也可以炒干.
9,274. 10 个回答. 默认排序. 郑慕允. 6 人赞同了该回答. 蛋炒饭的核心在于要和蛋黄一起炒，而不是整个鸡蛋一起炒。 知道这一点之后，就可以尝试做色香味俱全的黄金蛋炒饭啦~o ( =∩ω∩= )m. 先放图，图片来自网络，侵删。 黄金蛋炒饭，在江湖上流传着这样两种做法： “将蛋液与米饭混合，下锅翻炒” 我们一起下油锅... “先将米饭在锅中炒散，再加入蛋液炒匀” 我在油锅里等你... 两种做法各有优劣，但都能达到粒粒分明，鸡蛋与米饭充分融合的效果。 先混合更方便，但是饭没有机会和油直接接触. 先炒饭更繁琐，但是油炒过的饭更香. 然而要想达到金灿灿的黄金效果，另一大秘籍是： 只！ 用！ 蛋！ 黄！ 因为蛋黄黄呀... 黄金蛋炒饭： 1）配料. 米饭 300克. 鸡蛋 3只.
猛火快炒 水分控干 调料重一点 自己做没必要做得像夜市啊…也不太好做出来 首先家用的炉子火力不够 一般煮饭好吃的米都是吸水好的米 但是炒饭不是 炒饭要不容易吸水比较不黏的米 所以才会有说法隔夜的饭炒出来比较好吃
5 个回答. 知乎用户 . 水份的问题。. 隔夜饭水份更少。. 如果想炒出比较好的炒饭，在煮饭的时候可以减少水的含量，甚至可以用蒸的。. 隔夜饭的说法主要是根据日常白饭的做法来说的，日常白饭配菜吃需要充足的水份，但是炒饭的话家庭灶火不够大炒出来不会 ...
2024年2月21日 · 1. 切好彩椒、肥牛片和蒜瓣。 2. 在锅中加热油，放入蒜片炒至金黄色后捞出备用。 3. 用大火爆炒肥牛片至酥脆，然后倒入彩椒粒快速炒匀。 4. 加入米饭和蒜片继续翻炒，可以根据个人口味适量加盐、酱油等调味料 [1] [2] [3]。 你可以在以下链接中找到详细的做法和步骤： - [美食天下] ( meishichina.com/recipe/) - [百度经验] ( jingyan.baidu.com/artic) - [下厨房] ( xiachufang.com/recipe/1) Citations: [1] 蒜是灵魂：蒜香牛肉炒饭 - 美食天下 meishichina.com/recipe/ [2] 蒜香牛肉炒饭 - 百度经验 jingyan.baidu.com/artic.
