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2020年2月1日 · 步驟： 1. 將麵粉、糖、酵母、鹽拌勻，再加入核桃和葡萄乾，拌勻，逐少加入水，拌勻成麵糰 (＊未必需要用全部的水，如太濕，加點麵粉；如太乾，加點水） ↓點擊圖片放大↓. +4. 2. 將麵糰放入塗有油的大碗內，用保鮮紙包好，放在室溫12-18個小時 (放陰涼處） ↓點擊圖片放大↓. 3. 拿出麵糰，用手按壓麵糰，排出空氣，然後塑形，放在鋪有烘焙紙的烤盤上，蓋上保鮮紙，再靜置發酵一個小時. ↓點擊圖片放大↓. 4. 將焗爐預熱220度，將鑄鐵鍋放入焗爐內 (15分鐘)，然後拿出鑄鐵鍋，將麵糰放入鍋內，蓋上鍋蓋，整個放入焗爐內，焗30至35分鐘即成！ ↓點擊圖片放大↓. *如沒有鑄鐵鍋，可將麵糰放在鋪有烘焙紙的烤盤上，同時在焗爐的低層放一盤熱水，一起焗，做成外脆內軟. 完整教學影片：
2020年4月16日 · 四種適合在家挑戰的簡單麵包，這次不用攪拌機，改用手揉、手作享受這挑戰吧！一種麵包多種吃法，讓你吃不膩！嘗試後有更多心得或新的創意麵包點子，一定要到愛料理上傳食譜與我們分享！>>更多你想嘗試的手作麵包在這裡
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2022年9月28日 · 做麵包最必要的（或是躺著等腦公做給我吃）只有四樣：麵粉、酵母、水、鹽，其他材料都是選擇性的。 而且，除了酵母需要冷藏之外，其他三樣幾乎可以說沒有保存期限，是不是很棒。 今天從麵包的角度出發、家用烘培的運用，跟大家分享我對這四項材料的心得： 做麵包最必要的材料：麵粉、酵母、鹽、水. 1. 麵粉： 分高/中/低筋三種，跟麵粉內含有的蛋白質比例高低做區分。 一般來說，高筋用於麵包、中筋做包子饅頭麵條、低筋做糕點，但是不代表麵包只能用高筋，為了創造更柔軟的口感，很多食譜是高低筋併用。 法國麵粉的分類略有不同，他們以麵粉中的灰質（ash，類似纖維）來區份，常常聽到法國棍子使用的T55麵粉，表示含有0.55%灰質，它以延長性佳為特點，以蛋白質成分與中筋雷同，可說是最相近的替代品。
1．乾酵母和暖牛奶拌勻，靜置10分鐘. ↓點擊圖片放大↓. 2．將高筋麵粉、糖、鹽和酵母混合物拌勻，用手先搓5分鐘. ↓點擊圖片放大↓. +3. 3．然後在檯面灑上高筋麵粉，放上麵團再來回搓5分鐘，放入無鹽牛油一直搓至麵粉完全吸收，麵團光滑不粘手並可以拉出薄膜. ↓點擊圖片放大↓. +3. 4．把麵團滾圓後，放入大碗中，蓋上保鮮紙，暖處發酵至兩倍大小（35－40分鐘） ↓點擊圖片放大↓. 5．輕壓麵團排氣，取出後，分成4份，搓成長條形狀. ↓點擊圖片放大↓. +2. 6．用長條麵團卷住香腸，造型後，暖處發酵至兩倍大小（30－35分鐘） ↓點擊圖片放大↓. 7．在表面掃上蛋液，放入預熱焗爐，200度焗20－22分鐘即可. ↓點擊圖片放大↓. 麵包出爐啦～非常鬆軟！
2012年5月4日 · 在桌子上散出一點點麵粉，將「麵包」拿出來，用手攪拌按來安去幾分鐘，將形成為圓形的形狀。 移到烤槃（烤槃上可放料理紙或散出一層麵粉）。 蓋布，靜放20分鐘。 將烤箱加熱到200度。 （可以用尖銳小刀子在麵包皮上切幾條綫，烤完會變成這樣-->） 將麵包放在烤箱裏，烤55-60分鐘。 小烤箱小心不要烤焦喔。 將熱乎乎麵包拿出來，等到麵包稍微涼起來，既可以吃！ 簡單吧？ ^^ 小撇步.
做免揉麵包非常簡單容易，基本上只需 4項材料。 6歲小孩子也可以做到。 當然轉麵團入焗爐那步，就要大人幫手吧。 免揉麵團含水量高。 用少量酵母，長時間發酵。 製作出來的麵包非常軟綿。 外國人喜歡吃的麵包，跟香港人的口味很不同。 他們喜歡外脆內軟的。 塗少許牛油和 果醬 就非常美味啊！ 配搭 西湯 更是一流呢。 可吃出麵包的真味道。 免揉脆皮麵包. 基絲汀@簡易食譜. 準備時間: 5分鐘（另加發酵時間） 烹調時間: 25 分鐘. 分量: 1條. 材料: 高筋粉 350克. 鹽 1¼茶匙. 速發酵母（instant dried yeast）1½茶匙. 暖水 300毫升. 右下小圖：置一夜發酵後的麵團，表面有很多氣孔。 下中小圖：麵包盤下置一盛熱水的焗盤。 右下小圖：盛麵團的膠盒。 做法:
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30道簡易麵包食譜 — 現在很流行自己烤麵包。 若果你還沒有趕上潮流，今天一定要試試看。 還是你已經自己手作過麵包了，正在尋找新的麵包食譜呢？ 無論是以上哪一種情況，你都來對地方了！ 不管是漂亮又美味的麵包、酥脆的法式麵包、鬆軟的牛奶麵包，還是擁有香濃奶油味道的可頌，以下30道食譜，都可以讓你如麵包大師般，自己手作出這些...
2020年8月9日 · 詳細食譜材料：1. 高筋麵粉 250g2. 酵母粉 3g3. 鹽 3g4. 室溫水 170g5. 橄欖油 40g步驟：1）將酵母粉和水混合；2）加入鹽和橄欖油混合；3）加入麵粉混合，輕手製成麵團，蓋上蓋，等30分鐘（進行第1次發酵）；4）雙手先沾一沾水，輕手將麵團的4邊摺疊，蓋上蓋，等30分鐘（進行第2次...
