黑橋牌台灣腸 相關
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2021年6月5日 · 檢測結果發現，除了「黑橋牌德國Q脆腸」未檢出萊克多巴胺，其餘5款全部超標：包括黑橋牌炭烤豬肉乾，超過香港當地法規上限4.4倍、且驗出克倫特羅；驗出瘦肉精劑量最高的新東陽豬肉鬆，被指超標11.1倍，同樣驗出克倫特羅。 該報指出，這些商品皆聲稱豬肉原產地為台灣。 更值得注意的是，該調查報導出刊隔天， 文匯報繼續追蹤台灣食品的安全顧慮...
- 高麗菜水餃20顆》1200大卡。水餃一顆平均在60大卡，若是男生食量較大，一次吃進20顆就吃進了1200大卡！搭配上酸辣湯熱量更是爆表！好啦我知道有些人減肥中請勿餵食只會吃個5顆意思意思（5顆水餃300大卡），好吃的水餃肥肉勢必要佔一半的（難怪我自己包的都不啾西原來是肥肉加不夠），記得澱粉類配肥肉的這類組合愛小心！
- 牛肉燴飯》872大卡。燴飯系列潛藏熱量炸彈，以大量的油去拌炒，淋上勾芡的醬汁，一盤的飯量=2碗飯，油脂含量37.6公克也就是2.5湯匙！一盤燴飯比一個雞腿便當熱量還高！
- 花枝炒麵》768大卡。一樣使用了大量的油跟勾芡醬汁，麵的本體=1.5碗的飯，油脂30公克也就是2湯匙的量！可惜了低脂高鐵高鋅的花枝！其實我是很鼓勵大家多吃海鮮的（私心推薦：朱記花枝羹好好吃），所以不要點炒的選煮的吧！
- 炒米粉》698大卡。超過兩碗飯的澱粉量，建議可以兩個人分著吃，另外點份豆乾、魯蛋、燙青菜，就會是均衡營養的一餐！
2018年2月15日 · 台灣區冷凍肉類工業同業公會總幹事高銘穗說明，屠宰場主要分為2個場域：一頭豬早上被拍賣後進入屠宰區，先在第1個空間放血、剖腹、取內臟！ 而如何不讓內臟污染到豬肉，取決於屠宰分解師的分切技術了。 整副完整的內臟，從食道到肛門，由水流帶動，內臟藉由會產生高低落差的滑梯式水道，進入第2個空間進行內臟的分類與清洗！ （相關報導： 雞排讓你吃下多少致癌物？...
台灣豬含2種瘦肉精，還超標好幾倍？香港媒體驚人調查，新東陽、黑橋牌嚴正駁斥2021-06-05 08:20:01餿水油延燒 黑橋牌粽子中招2014-09-05 14:57:00黑橋牌 ...
- 黑白切的由來
- 腸與管：長形的中空部位
- 不只是吃肉，還要講究其部位
- 結語
要說為什麼會有黑白切一詞，不可不提及早期臺灣社會。由於大部分人民並不富裕，只有在逢年過節或慶典時，才有機會大啖肉類，平時少有閒錢購買。因此，麵攤、小吃店家會在動物（特別是豬隻）屠宰後，留下內臟，洗乾淨後以水或滷汁煮熟透，與其它豆製品和蔬菜等一起作為街坊巷弄旁攤販提供的小菜選擇。當顧客上門時，可能沒有明確想吃的菜色，再加上每日店家提供的皆不盡相同，因此，請店家依照人數或預算，隨意切點小菜。店家接到點單後，擇取數樣小菜種類切下所需份量，搭配醬油膏與薑絲上桌。這種點餐形式隨意，也不講究刀工與形狀一致的小菜形式，就以臺語「烏白切」為名，寫成中文為「黑白切」。 在了解黑白切的由來後，接下來就來揭秘黑白切菜單上、五花八門的名稱，逐一認識對應的器官部位。
軟管∕黑管∕紅管∕豬肚頭：食道
食道主要由平滑肌構成，顏色偏紅、偏深，所以被稱作紅管、黑管，也因口感較軟，故稱為軟管。另外，在食道與胃的接口部分稱作賁門（cardia），銜接細瘦的食道與胃（豬肚）之間，這段逐漸膨大的地方，便稱作豬肚頭。
脆管／咽管／白管：胸大動脈
動脈的血管壁相較靜脈和微血管，是最厚的，尤其是直接連接心臟的大動脈，承受的壓力最大，因此，具有非常強的彈性與韌性。動脈血管壁由三層膜組成，除了肌肉組織外，大部分由彈性纖維和少量的膠原纖維組成，因此，經過清洗過後的大動脈顏色潔白，煮過之後口感爽脆。
粉腸：小腸前、中段空腸
小腸分為三個部分：與胃相接的十二指腸、與大腸相接的迴腸及界於兩者之間的空腸。小腸內有許多絨毛，以增加養分吸收的表面積，是許多養分被消化與吸收最主要的場所。空腸的絨毛最長，常存有正在消化中的白色食糜（chyme）與消化液，如果食糜中的膽汁過多，會造成苦味。因此，在豬隻屠宰前，會先將其飢餓、空腹，以確保消化道乾淨。
如前面所述，黑白切主要是豬隻的內臟、器官各部位組合而成的小菜。不過，隨著時代變遷，生活相較以往富足，現代的黑白切中，增加許多肉類品項。食不厭精，膾不厭細，豬肉的名稱與部位分類非常浩繁，這邊簡單介紹黑白切菜單上最常見的幾種肉，其命名方式主要也是以所在部位、形狀或口感而名。
儘管隨著時代變遷，直至今日無論是黑白切或者香腸熟肉，目標客群都和當年不同，已轉型成人人都能消費的起的日常小吃。此外，煮法也從最簡單的水煮，到加入滷包與特色醬汁，甚至採用燒烤與油炸等，讓這些食材的面貌與風味更加豐富與精采。黑白切菜單上的專有名詞其來有自，了解其名稱由來，除了可以滿足身為一個饕客的好奇心，在科學上也能對豬隻的解剖部位更加了解。 這些小吃滿足了臺灣人民的口腹之慾，也一代代的沿襲傳遞至今。透過這些特殊的「黑話」，傳承屬於地區與時光的記憶。希望讀者透過這篇文章的介紹，以後在店家櫥窗前面對這些讓人眼花撩亂的腸、管或肉品時，能胸有成竹、得心應手地和老闆點菜。 撰文/張景淞 本文獲授權轉載自科學月刊 ◎ 加入《下班經濟學》粉絲團，給你更多財經資訊（相關報導：別再說景美是美食沙漠！世新畢業生大...
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2017年5月10日 · 大腸直腸癌連續多年位居國人癌症好發率的第一名，醫學界認為「多肉少蔬果」的飲食型態是禍首之一，就連世界衛生組織也在去年點名「紅肉」，認為可能是造成全球大腸直腸癌、胰臟癌和前列腺癌人口攀升的諸多風險因子之一。 肉類食物可以供應人體所需的蛋白質、脂肪和一些維生素和礦物質，為什麼唯獨紅肉被列為致癌黑名單？...
