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在香港這座匯聚了特別多種菜系的中外餐廳的國際都市中，美食豐富得令人眼花繚亂，幾乎涵蓋各種主要菜系。 這次我們要精選出幾間10間積極選用日本食材的美食餐廳。
本篇將告訴你究竟什麼是和牛，以及名聲享譽國際的日本三大和牛，再嚴選日本各地的人氣和牛品牌和美味和牛料理店，讓你成為和牛達人！ 究竟「和牛」是什麼？ 一般人看到「和牛」會想到的就是「和」這個代表日本的字，因此也容易將和牛聯想為「日本產的牛」。 不過，其實和牛的定義更為嚴謹，專指「在日本被改良過後的牛種」。 目前被認定為「和牛」的日本牛品種一共有四個種類：「黒毛和種（くろげわしゅ）」、「褐毛和種（あかげわしゅ）」、「無角和種（むかくわしゅ）」、以及「日本短角種（にほんたんかくしゅ）」。 黑毛和種. 說到和牛，大多數人最有印象的想必就是「黑毛和牛」（Japanese Black）。
2020年8月4日 · 日本美食：岛国食文化——什么是令日本人感到幸福的食物？. 作者栾殿武，旅日华人教授。. 本文转自微信公众号“微观日本”：致力于深度解读日本文化，从微观角度带你领略东瀛万千。. 什么是让中国人感到幸福的食物？. 北方人大概会选饺子，而南方人 ...
2022年6月17日 · 日本串烧即日式烧烤，是大街小巷居酒屋和烤串店里常见的下酒菜。 在中国人的印象里，羊肉串和青岛啤酒才是典型的夏日印象。 日本亦然，美味的烤串怎么会错过大小节日出台亮相的机会。 与中国的烧烤不同，日本串烧为小串，以鸡肉为主，辅以猪肉和牛肉。 口味上当然也没有中国的孜然，而多以糖，盐，酱油，味淋和料酒调味，嗜辣之人会撒上辣椒面。 日式烤串的种类同样琳琅满目，以鸡肉为例，有葱肉串儿，鸡皮串儿，鸡肉丸子串儿，胸脯肉串儿，鸡胗串儿，鸡心串儿，鸡肝串儿，鸡翅串儿，鸡脖肉串儿，鸡屁股串儿等。 鸡肉之外还有牛肉串儿，猪五花串儿，猪头肉串儿，猪蹄串儿，猪肚串儿，心管串儿等。 比较适合中国人的口味。 而烧烤摊同样也兼烤蔬菜和鱼。
2020年8月24日 · 美食 & 饮品 夏日假期 食欲之秋. 可能很多人知道“秋刀鱼”，是因为周杰伦那首《七里香》吧？ “秋刀鱼的滋味，猫跟你都想了解，初恋的香味就这样被我们寻回”。 作为日本秋季代表食材，每到秋刀鱼上市的时候，大概秋天的脚步也近了，食欲的回归也不远了...那这次就来讲讲秋刀鱼的故事吧！ 说美食之前，自然要先聊一聊这美食的主要食材：秋刀鱼. 秋刀鱼（日文：サンマ），也被称作青串鱼，是广泛分布于北太平洋的一种洄游鱼。 作为一种海鱼，秋刀鱼体长而纤细，可算是个海洋里的小瘦子了。 冷知识. 关于 秋刀鱼的几个冷知识 ： 1.秋刀鱼没有胃，只有短短的肠子。 白天喜欢潜入15m左右的水底，到了晚上就喜欢到海面活动。 和飞鱼是近亲，在逃生的时候，可以在水上滑行。
美食 壽司 深度日本 Taste of Japan. 原來壽司的源起與泰國的稻作文化有關？ 如何從店名分辨是大眾店還是高級壽司老舖？ 世界各地的美食都與當地的文化密不可分，日本的壽司也不例外。 這次要邀請各位讀者和筆者一起探討日本壽司的傳承與來龍去脈，同時透過文化面去探討滲透全世界的日本壽司文化，相信看完後你對壽司也會有不一樣的解讀哦！ 壽司店常見的「鮨」為何物？ https://www.shutterstock.com/ 相信大家一定對「鮨 (ㄑㄧˊ)」這個漢字不陌生，在日本大街小巷都能見到這個字。 原來在日文裡它就是壽司的意思，讀為「Sushi」，而現在最常用的寫法「壽司」，是之後根據讀音生造出來的詞語。
2022年7月20日 · 目前在日本多數的高級壽司店大多採用「Omakase Course（お任せコース）」，雖說對只想吃某些海鮮的饕客來說或許不親切，但對大多數的客人來說，不僅能吃到許多連名字都沒聽過的魚種，也能見到各式各樣處理海鮮的方式，無非也是一種品嚐美食的享受。
