搜尋結果
173. 被浏览. 57,845. 23 个回答. 默认排序. 胖桃家电测评. 美食等 3 个话题下的优秀答主. 292 人赞同了该回答. 在外面吃的多了，总觉得不尽兴，就找了食谱自己做了一份 炒牛河 ，味道还不错，分享给大家~ 我保证好吃，但是不保证做法正宗喔~ 干炒牛河 是广东地区的特色传统小吃。 广东的大排档和酒店餐桌都少不了它的身影。 要介绍干炒，就必须先说说湿炒。 先煮好河粉铺在碗底，随后将炒好的青菜、牛肉连带芡汁均匀淋在上面，便“组成”了一份完整的 湿炒牛河 。 干炒，则是诞生在湿炒之后的“意料之外”。 据说碰巧有一天，湿炒要打芡的淀粉用完了，档口老板只能硬着头皮烧红铁镬，直接 干炒河粉 和泡过油的半熟牛肉来应对食客。 谁知，竟意料之外的好吃，干炒牛河也就随之流行开来了。
干炒牛河是粤菜的一道特色小吃，该菜品由芽菜、河粉、牛肉等食材猛火炒制而成。河粉又称沙河粉，源自广州沙河镇。一盘干炒牛河，色泽油润亮泽、牛肉滑嫩焦香、河粉爽滑筋道、盘中干爽无汁、入口鲜香味美、食材多样丰富。干炒牛河必须猛火快炒。
2019年1月21日 · 印象中，我在公司附近的翠华茶餐厅里，吃干炒牛河 的次数最多。但如果一人食，我更喜欢点她家的清淡份例，… 首页 知乎知学堂 发现 等你来答 切换模式 登录/注册 美食特产 广东小吃 十万个是什么 ...
粤菜，源于岭南，却辐射世界。除了广州菜、潮汕菜、东江菜这几大分支中品目繁多的菜色，粤菜还有令人眼花缭乱的无数的汤品、粥品、甜汤、茶点。俗话说，食在广东，简单的四个字就能反映出粤菜的地位。再加上交通便利，原料丰富，人们不禁戏谑“西北吃羊，荆楚吃蟹，广东人吃遍自然界”。
知乎，中文互联网高质量的问答社区和创作者聚集的原创内容平台，于 2011 年 1 月正式上线，以「让人们更好的分享知识、经验和见解，找到自己的解答」为品牌使命。知乎凭借认真、专业、友善的社区氛围、独特的产品机制以及结构化和易获得的优质内容，聚集了中文互联网科技、商业、影视 ...
制作. 干炒牛河的做法简单，但是却很考功力。 据说这道小吃是粤菜厨师考核的一道难题，只有把这道干炒牛河做好，才能正式出师，算作是粤菜厨子。 准备好了河粉跟牛肉，干炒的过程才能开始。 第一个要格外注意的点，干炒牛河用的油量要严格控制。 比较方便的办法就是滑完牛肉之后，把所有的油倒出，但锅内粘上的薄薄一层油却不擦掉，这些油足够了。 等锅烧热后，直接把河粉和绿豆芽、洋葱丝一起下锅翻炒。 很多人知道干炒牛河里面要放豆芽，但却不知道只能用绿豆芽而不能用黄豆芽。 两者虽然都是用豆子发起来的，但是形态、味道、口感、营养都不尽相同。 黄豆芽豆瓣大，豆芽粗壮，质地紧实，不易入味，一般需要长时间加工的菜才会用到，重庆的水煮鱼、水煮肉片等水府菜也会用它来垫底。
知乎，中文互联网高质量的问答社区和创作者聚集的原创内容平台，于 2011 年 1 月正式上线，以「让人们更好的分享知识、经验和见解，找到自己的解答」为品牌使命。知乎凭借认真、专业、友善的社区氛围、独特的产品机制以及结构化和易获得的优质内容，聚集了中文互联网科技、商业、影视 ...
