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2022年2月15日 · 位於灣仔告士打道的佳寧娜酒家是深港老字號潮州菜，至今已有40年歷史。 隨着年代變遷，酒家決定在2月中旬裝修翻新，裝潢設計將有別於以往的古色古香
2022年5月3日 · 在灣仔告士打道開設潮州菜逾四十年、早年積極在內地發展的佳寧娜集團（0126），近年回流香港房地產市場。 佳寧娜集團地產部董事總經理尹德輝接受《
2024年3月4日 · 打冷潮州菜推介【1】創發潮州飯店——必食凍蟹、鹵水鵝腸. 創發潮州飯店來自汕頭，後來在70年代開始在黃大仙起家，至80年代初才搬到九龍城現址。 飯店主打正宗打冷潮州菜，不少城中名人都有光顧，如周潤發及杜琪峯等，因此廣為人識。 店家廚房採用開放式設計，放置了各式滷味、凍海鮮、小菜，供大家一目了然地挑選。 當中，必食凍蟹、韭菜鵝紅、豬油渣燜春菜、鹹菜花生、清蒸黃腳鱲、烏頭、大眼雞等，菜品選擇多，潮州菜控必要來試試！ 創發潮州飯店. 地址：九龍城城南道60-62號地舖. 營業時間：11:00 - 23:00. 電話：2383 3114. 打冷潮州菜推介【2】潮興正宗打冷小廚——長沙灣人氣潮州菜館 必食鴨蛋炸蠔餅.
2024年6月6日 · 潮香四海｜必食招牌蠔仔烙 選用潮州直送珍珠蠔 潮香四海的招牌蠔仔烙（例牌¥38），材料有每日潮州直送的珍珠蠔，以及九肚魚、魷魚、蟹柳、蝦，入口大滿足。這間店的蠔仔烙跟傳統油煎做法大不同，創新採用熱油炸成，而且途中不翻面，令餅底 ...
- 我們燒炭吧
- 一日7罐可樂 丈夫糖尿、中風、去世
- 老闆與伙計、與一大煲陳年鹵水汁
- 半間舖續約半間舖不續 「凍結後為什麼可以改動？」
- 不想退休但必須交吉 市建：「祝你好運」
- 租戶原定有兩筆賠償
珊姐在尖東潮洲酒樓佳寧娜做副經理的時候，丈夫是營業部經理，他們以前都做樓面，在酒樓相識相愛後，一起升做經理。佳寧娜在北京開新店，丈夫隨之北上做隻開荒牛，半年左右又回來。於是佳寧娜又在加拿大開新店，輪到珊姐跟去溫哥華開檔，半年又回來。那個九七年前的年代，每個人也覺得好景。 「我老公是潮洲人，93、94年大陸好興開潮洲菜館，人工很高，香港人都北上找工作，好景﹗」97年兩夫婦離開佳寧娜，想著外面處處是機會，可以和食客夾份搞另一盤生意，「那時的客很豪氣，說你過來吧，1000萬放在這等你開檔，那時的人實在有錢。金融風暴後，（合作伙伴）即刻說再想一想吧，時勢不好啊，個個都縮。」 後來有了「潮汕美食」這間店，是因為丈夫沒有聽從她燒炭這個建議。「賣了駿景園也有800幾萬元，過來買土瓜灣祟志街也是200幾萬元...
「1999年，我還記得中秋節開張，有節日就會記得。」這裡是庇利街19號地舖，開張時舖頭只有500呎，放了4張細台，丈夫一邊做一邊嘮叨珊姐「輸晒啲錢」，珊姐說：「多多少少讓他呻下，錢是我賭輸的。」 丈夫在舖頭寫單，這似是控制大權之位，他不讓其他人做。「他喜歡飲可樂，我們做酒樓的，你說他一日可以飲幾多罐，任你講呀真係﹗7罐喎﹗日日係咁飲喎。」舖位隔壁店是車房，要搵人頂，珊姐和丈夫租來打通兩個舖位，後面再租多個舖位，本來想用來做倉，很快不夠位坐，唯有也做樓面。計起來總共4個舖位。 店在擴張，人在痿縮。丈夫中風愈來愈密，沒法落舖頭，珊姐的一仔一女落舖幫忙，丈夫就趁他們全部落舖時偷飲維他奶，他說：「你連食都唔俾我食，生存仲有咩用？」他一世人做飲食的，到頭來發現病的時候，食物是一種禁藥。
寫單的位由珊姐接手，熟客來問候：「（你老公）咁耐冇落嚟，死咗啦咩唔知喎﹗」當初開檔，廚房不是這個師傅，珊姐說起和現在這位廚房師傅的相遇，「我們在佳寧娜做時，他才12歲，他媽媽在佳寧娜做洗碗，帶個仔去廚房做學徒，後來有人介紹他來幫我手，教下教下他做到現在。」是那位赤膊大隻佬嗎？「對呀，他很定性，這些年也一直留在此，現在30幾歲了。」 大隻佬是第二個師傅了，陳年鹵水卻是18年沒有換過，以前的人走難下來也要揹個鹵水汁，幾咁重要，珊姐說放新年假也要特地回來煲一煲，免得壞味。「別家新店開張也要來向我們借鹵水汁，勺一些老的汁做膽，然後自己再溝些新的，我們老的有肉味，有膽才夠味。」 一間店的靈魂，不是丈夫的潮洲人身份，人會死，鹵水汁原來更實在，一個人般高的煲，珊姐靠它一起養13、4個伙計。店是丈夫和珊姐金...
4個舖位有2個業主，一個業主在庇利街有3個舖位，其中2個舖位是珊姐的店，珊姐一直以為業主不會賣舖，每兩年安安定定續約便好，最後一份合約到7月31號到期，相安無事。重建的事她們也有聽過，但另一個業主4月續了約，此前又做好市建局的人口凍結登記，「一大班人操兵來登記，乜鬼文件都要，商業登記、幾多人口、做幾多年、每個人的名也要給。」完成登記珊姐以為一切塵埃落定，「我以為事情不會變了。」 到了4月，未續約的業主派人來封掛號信，說7月31號後不續租了。珊姐問中介人，「不如加我少少租？」中介人叫她不要再打電話來了。珊姐去找市建局問，她問了很多次，凍結人口是什麼意思，凍結人口後怎麼還可以有改動？她說市建答這是商業決定。 7月31號，「我沒有見過這個人，他走過來說要收鎖匙，他的眼鏡有錄影的，這邊著燈，我們一切...
就如珊姐，她還未有時間煩惱市建局有兩筆租戶賠償，現在一半續約一半不續約賠償究竟如何計法，即使賠也要等到幾年後完成庇利街整個項目（KC009）的收購，才有得拿錢。那麼伙計的遺散費她從哪裡拿出另一個駿景園來賣？她60歲未夠，戴副粗框眼鏡，兩腮有肉，尚未是退休的樣子。 合約到期，潮汕美食照舊每日開店營業。她不想退休，但是若找間新店和舊伙計重頭再來，她也不肯定是一種精神寄託還是一種拖磨。「到這個年紀才知道，年紀是最大的問題，衡勁少、體力不夠，銀行肯借錢給你，也不敢博。」 珊姐笑笑說：「我也不知還有什麼可以做的。」離開前問她，想守住這間店，是不是因為丈夫，珊姐又笑笑，「他常說的話是一世人最緊要做對一件事，就是娶對老婆﹗你話你冧唔冧﹗」但是她比較記得的是市建局的人最後和她說的話：「祝你好運啦﹗」 市建局...
按市建局資料，非住宅租客有兩筆津貼，一筆是「特惠津貼」，已在凍結人口調查時登記的非住宅租客，可獲發放一筆等同應課差餉租值的3倍金額（即RVx3）。 另一筆是「營商特惠津貼」，即根據租客在該店的營商年期計算的額外津貼，每經營1年可獲得應課差餉租值的10％，30年為上限（即RVx年期x10％）。經營10年以下的最低金額為＄11萬，10年以上的最高金額為70萬元。 市建局同時寫明，如果租客因違反租約條款被業主終止合約，或租客在租約期滿後不合理地拒絕續租，或在凍結人口後遷入的租客，都不符合獲津貼的資格。 不只潮汕美食，庇利街一條街有6店或將離奇被要求交吉，業主為什麼突然要趕走6間店，交吉等待重建？請看另一集。
地產樓市. 精選 ★. 專訪｜佳寧娜尹德輝：內地競爭激烈 擬三年擲30億攻香港舊樓重建. 全面"潮州食品"相關文章及報導，多角度呈現話題，立即進入，了解更多"潮州食品"的相關文章。
2022年6月8日 · 詩中提到了鱟、生蠔、蛤、蒲魚、章舉、馬甲柱及蛇等食材，亦提到了用鹽、醋、花椒及酸橙調味佐餐的習俗。 如今的潮州菜依舊保留了這些特點，潮汕菜滷水見長，重海鮮；一菜一碟，善調味；粗菜細作，重食材。 這些特點是千百年來逐漸形成的，這其中自然有名廚的功勞，但基礎則是這方水土養育的潮汕人民的生活智慧。 鯛魚凍魚（攝於創發潮州飯店） (圖片由三聯書店提供)
