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4 天前 · 由資深工匠以手工打造的掐絲琺瑯景泰藍銅鍋非常精緻，經108道工序製作而成，讓每個客人享受一人一鍋的「帝王級」用餐體驗。 傳統食法是配上加入杞子、桂圓乾、黨參、大葱等材料煮成的清湯底，店內亦提供有料麻辣及黃番茄酸湯，店員會在客人面前即場調配湯底。 白煙裊裊上升，未吃已聞到那陣陣誘人香氣。 必食「羊上腦」 頸後嫩肉脂肪均勻. 作為北派火鍋代表，傳統京式涮羊肉主打清湯，因此羊肉品質一試便知優劣。 餐廳招牌菜之一，就是精選來自內蒙古錫林郭勒盟的180日羔羊肉，此羊於大草原自然牧養，每隻體重控制於18至22公斤，肉質鮮嫩而帶高鈣。 其擺盤更是誇張得要命，300克羊肉片擺放在近1米長的盤子上，相當吸睛兼適合打卡。 店員建議羊肉只需涮燙15秒便可，入口帶脂香，肥而不膩。
4 天前 · 本網站為明報新聞網。自1995年推出的明報新聞網，一直為全球華人提供最具公信力的新聞資訊。明報網站是一個大型綜合入門網站，現設有多個獨立主題網站，涵蓋新聞、時事、財經、健康、教育、科技、旅遊、娛樂、生活等題材，為讀者提供高質素的內容及網上增值服務，明報網站會員更可在 ...
2024年4月22日 · 受外圍影響 勿單靠遊客消費 舉例蘭桂坊引內地火鍋迎轉變. 【明報專訊】北上消費成風，在剛過去的復活節，4日假期累計有175.94萬港人出境，外遊者不乏高消費力人士，令本港大型商場、零售核心區的街舖等，顯得格外冷清。. 盛智文分析，聯繫匯率之下港元強 ...
2021年3月16日 · 1.切肉：牛肉應逆紋切. 牛肉的肌肉纖維組織較粗、筋較多，令肉質比較易老，因此應以「逆紋切」的方式切牛肉，打橫按肉的纖維紋路切，切斷筋腱及破壞其纖維紋路，不易切散牛肉之餘，吃起來肉質口感更佳，不會滿口筋和咬不開肉塊。 2.醃肉：勿放鹽要加水. 醃牛肉時不要放鹽，因為鹽會令牛肉出水，流失肉汁而變韌。 醃牛肉可依次加入麻油、糖及生抽拌勻，然後逐步加水，讓肉吸收水分後，輕力將牛肉撈開。 最後可依個人喜好加入生粉，生粉宜包裹每片牛肉，加入生粉可令口感更滑，不加則可吃到肉的肌理。 醃製牛肉的時間宜5至10分鐘，不會過鹹或掩蓋牛肉原味。 3.炒肉：宜中至中大火快炒. 牛肉易熟，牛肉片更易熟，因此宜用中至中大火快炒，有助鎖住肉汁，亦可避免牛肉過熟變乾。
2021年3月15日 · 銅鑼灣駱克道京都廣場「瀛豐放題料理專門店」新增5宗食物中毒個案，累計錄得7宗個案共18人食物中毒。衛生防護中心公布，新增的5宗個案涉及7男6女，年齡介乎10歲至50歲，他們先後在本月5日、9日、11及12日到該餐廳用膳，其間曾食生蠔、海膽及帶子刺身，及後出現腹痛、腹瀉、發燒、惡心及嘔吐 ...
2021年11月15日 · 消委會測試7款鑄鐵鍋，當中3款琺瑯塗層鑄鐵鍋整體表現較佳，通過金屬釋出量測試兼獲4星半總評，其中Lagostina樣本熱力均勻度較佳且售價較低，Le Creuset樣本傳熱速度整體評分較高，Staub樣本的琺瑯塗層耐用程度則較好。
2024年2月13日 · 【明報專訊】香港於去年2月通關，零售行業原先預期迎來強勁反彈，但去年中起市民外遊及北上消費，本地消費力外流，零售銷售額以至餐飲收入按年增長均有所放緩。業界人士表示，今個農曆新年更多港人轉到深圳食團年飯，但學者預計，相信現時已接近最差情况，未來兩地價格差距收窄，將對 ...
