咖啡機 breville 相關
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[來源請求] 意式咖啡機分很多種，一般商業用的來說，最普通的就是單鍋爐，再來還有子母熱交換鍋爐，還有多鍋爐，當然價格也跟著變貴，除了一般的電子控制開關，還有槓桿（俗稱拉霸）式的意式咖啡機，種類各有千秋。 半自動. 以幫浦將熱水壓入濾器，通過顆粒較細的咖啡粉中。 通常家用會有一個沖煮頭，商業用則有多個，並擁有較大的鍋爐。 這種咖啡機由於沖煮時間短，使用在需要大量且快速的商業用途上。 此外，便攜式膠囊濃縮咖啡機中只需加入足量的咖啡粉和熱水，就能自動地沖泡一杯完美的濃縮咖啡。 這適合出行使用，十分方便。 全自動. 具備有研磨的機制，從研磨到沖煮皆由微電腦控制，不過沖煮時間較半自動長而且造價昂貴。 外部連接. 维基共享资源 上的相關多媒體資源： 咖啡機. 分类 ： . 咖啡烹煮. 炊具.
咖啡機 是一種沖煮 咖啡 機具的總稱。 以沖煮方式來分類，有滴濾式咖啡機（俗稱美式咖啡機）跟意式咖啡機兩種，滴濾咖啡機因構造簡單，以 滴濾方法 沖調咖啡，機身細小，操作容易，較為一般家庭採用。 意式咖啡機以加壓後的熱水沖調濃縮咖啡，因為需要裝設 鍋爐 ，體積較大，價錢也較昂貴，通常用於 咖啡廳 等營業場所。 但隨着濃縮咖啡的流行，針對家庭用戶所設計的小型化意式咖啡機也漸漸普及。 更有針對出行所用的便攜式濃縮咖啡機也陸續地出現。 滴濾咖啡機（俗稱美式咖啡機） [ 編輯] 主條目： 美式咖啡. 通常分為上下兩層，使用時將事先研磨好的 咖啡粉 放在裝有 濾紙 或金屬 濾器 的上層 漏斗 狀容器，下層則為 玻璃 或 陶瓷 製的咖啡壺，把冷水倒進另一個分隔的間隔。
濃縮咖啡機 是一種能產生 濃縮咖啡 的 咖啡機 。. 1884年， 義大利 都靈 的 安傑洛·莫里安多 製造了全球第一台濃縮咖啡機並申請了專利。. 1903年4月28日，Luigi Bezzera申請了改進濃縮咖啡機設計的專利。. 這項專利隨後被La Pavoni公司的創始人購買，該公司從1905年 ...
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滴漏式咖啡 （Drip brewing）是一種將水注入經 烘焙 以及研磨的 咖啡豆 中的沖泡 咖啡 的方式。 水滲過研磨咖啡，吸收其焦油和香氣，透過重力作用，流至過濾器的底部。 沖泡過的咖啡渣 （英語：used coffee grounds） 被留在過濾器，而溶解的咖啡隨着滴落的水珠掉進例如 玻璃瓶 （英語：carafe） 或咖啡壺之類的中。 簡介 [ 編輯] 咖啡濾紙 於1908年在德國由 梅琳達·本茨 （英語：Melitta Bentz） 所發明 [1] ，並且廣泛使用於滴漏式咖啡。
- 製作過程
- 綜合咖啡豆
- 單一產地的濃縮咖啡
- 流行
- 歷史
- 詞源和術語的使用
- Shot 的可變因素
- 基於espresso的飲料
- 外部連結
Espresso咖啡是通過高熱、高壓水強行通過極細研磨或是稍細研磨的咖啡粉製作而成。重點是細研磨的咖啡粉能夠保證咖啡的成份迅速被大量萃取以及被高壓熱水均勻穿過。這個過程通過萃取咖啡中的固體和可溶解成分，生成了一種接近糖漿質地的飲料。咖啡脂（「crema」）是通過把咖啡粉中的油脂乳化為膠體產生，這在其它咖啡製作過程中不會發生。espresso咖啡的製作過程沒有統一的標準，但是有一些出版物試圖對研磨咖啡粉的烘焙程度、粉重、萃取水溫、萃取速度、甚至填壓的重量皆加以規範，使得espresso的製作過程在各國每個地區的製作手法上有很大的不同。一般來說，espresso咖啡是通過espresso咖啡機來製作的。製作一份espresso咖啡一般被稱為「pulling a shot」，這種說法來自早期槓桿操...
espresso是一種咖啡飲料及製作方法，而非一種特定的咖啡豆、咖啡豆混合方式或者烘焙程度。並非任何烘焙程度的任何品種的咖啡豆都可以用來製作正宗的義大利咖啡。其實會有這個迷思是因為義式咖啡豆會精選許多不同產地的咖啡豆做調配，為了維持比較穩定的風味與口感，常選擇較深的烘焙程度。 義大利咖啡烘豆廠商在自家的綜合咖啡豆加入了許多不同產地風味的咖啡豆，而且豆種至少都有5種以上才能稱為綜合豆。義大利進口的綜合咖啡豆在原產地、原烘焙廠就已經烘焙、後製處理完成，才包裝出口至全世界，保存期限為2～3年。 有些書籍或是坊間課程，常常稱義大利咖啡在意大利南部(簡稱南意)都是使用極深烘焙的咖啡豆來製作espresso；或是稱義大利北部，流行烘成深烘焙咖啡豆(相對較淺)。 其實這些都是坊間對義大利咖啡以及義大利文化...
單一產地的濃縮咖啡即「SOE」，是「Single Origin Espresso」的縮寫，與拼配（綜合）濃縮咖啡的萃取方式無異，重點在於使用的咖啡豆來自一個地區（莊園、處理廠、合作社等），更加注重對單一咖啡豆風味的探求。但需要提出的是SOE並不一定比拼配咖啡味道更好，更不等同於單品咖啡。
Espresso全球從1980年代開始流行。在美國，咖啡廳提供各種類型的espresso，還可以在裡面添加糖漿、生奶油、濃縮風味、豆奶、以及香料。美國西北部太平洋沿岸地區被認為是這一趨勢的發源地。隨着各地的咖啡店開始提供此類飲料，以及廉價的家用廚房設備普及，espresso開始流行到美國其他地方。在世界其他地方，espresso也在餐館、酒吧和咖啡店裡面也成為了常見咖啡製作方法。
Angelo Moriondo於1884年在意大利都靈申請了「蒸汽操作的快速製作咖啡飲料的設備」專利（No. 33/256）。作家 Ian Bersten 在他關於咖啡機歷史的書籍中第一次發現了 Moriondo 的專利。Bersten 把設備描述為「...幾乎肯定是第一台能夠獨立控制蒸汽和熱水通過咖啡的方式的意大利酒吧機器」，並把 Moriondo 稱為「...肯定是最早的espresso咖啡機的發明者之一，就算不是最早的」。與今天的espresso機不同，這實際上是一種批量製作裝置，而並非用於快速地為單個顧客製作咖啡。 十七年後，在1901年，米蘭人Luigi Bezzera對espresso咖啡機進行了一系列改進。他對其中一些改進申請了專利，其中第一項於1901年12月19日提交。其標...
單詞「espresso」的來源頗有爭議。一些英美詞典將其說為「pressed-out」（壓出的），「espresso」如同英文單詞「express」，表達了「專門為你」和「快速」的含義，和espresso的製作過程相關。 拼法「espresso」一般被認為是正確的，而「expresso」這個拼法則較為少見。意大利使用術語 「espresso」，把拉丁詞根裡面的 x 都替換成了 s；x 不是意大利語標準字母表的一部分。意大利人一般就把它稱作 「caffè」 （咖啡），因為espresso就是最普通的咖啡；在西班牙，「café expreso」 則是正式的稱呼，「café solo」 （solo 意即單獨，不帶牛奶）則是在咖啡吧裡面點飲料時的通常說法。 由 佳吉亞（英語：Gaggia）在1940...
一份Espresso（一個 shot）裡面主要可變因素是「份量（size）」和「長度（length）」。這個術語已經標準化了，但是具體數字變化很大。 每個咖啡店可能會有標準化的 shot（size 和 length），比如「triple ristretto」，在基於espresso的飲料中（如拿鐵），只有 shot 數量的變化，但是萃取過程沒有變化——雙倍和三倍 shot 之間的變化只需要改變過濾杯的尺寸，但是在「ristretto」，「normale」和「lungo」之間的變化則需要改變咖啡研磨，這在繁忙的咖啡店裡面很難實現，因為咖啡研磨機的精確調校是穩定高質地製作espresso的關鍵。
除了單獨飲用，espresso也經常和其他飲料混合，最常見的是牛奶（可以蒸汽加熱、濕打泡（微泡沫）或者干打泡）以及水，因為在咖啡中加入了許多不同添加物，又可以把這系列衍伸的咖啡總稱為「花式咖啡」。最常見的基於牛奶的espresso飲料，按尺寸排序，包括：瑪琪雅朵、卡布奇諾、平白咖啡（Flat white）、以及拿鐵。espresso和水混合則可以製作美式咖啡和長黑咖啡（long black）。其它飲料包括紅眼咖啡（red eye）和拿鐵瑪琪雅朵咖啡。Cortado 和 Galão 則是用蒸汽加熱的無泡沫牛奶製成的。 按照尺寸排序，有下列咖啡飲料： 1. 傳統瑪琪雅朵：35-40 毫升，1 份（shot）espresso （30 毫升）配少量牛奶（一般蒸汽加熱帶有少量泡沫，以留下標誌）； 2....
20 Factors to make perfect espresso （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）Home-Barista.com （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） - Resource for serious home espresso fanatics.TooMuchCoffee （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） - The European Coffee and Espresso Resource.美式咖啡. 一杯美式咖啡. 美式咖啡 （ 義大利語 ： Caffè Americano ）是一種咖啡做法。. 一般由意式 濃縮咖啡 加入熱水製作而成。. [1] 或者是用意式咖啡機製作，在萃取完了特濃咖啡後，繼續讓機器供水直到一杯完整的咖啡。.
瑞士的跨國集團於是構想一套可以做出相當於一杯 濃縮咖啡 量的完全封閉式的咖啡膠囊系統。 第一項專利產品始於1970年，但直到1986年才與雀巢Nestlé子公司成立的同時正式投放到市場中並開始商業化。 奈斯派索在與另一家瑞士公司Turmix簽訂合同第一個合同後開始致力與生產 咖啡機 。 奈斯派索首先在職業領域中如：咖啡館、酒吧、酒店或公司里銷售 咖啡膠囊 。 但是這一計劃很快就宣布破產。 1986年到1988年之間，銷售量無法達到預計值，雀巢開始提出質疑。 1988年，在新上任的總經理讓-保羅·嘉雅爾的帶領下，奈斯派索的市場策略徹底改變。 他決定放棄職業市場，並瞄準家庭市場。 由此咖啡機戰略取得了空前的成功。
