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    • 退休後搞新 Project 結合經驗及新技術
    • 用退役貨櫃做「魚菜共生」
    • 可自行控制水溫、酸鹼度、水流
    • 增設自動化設備 減輕人手壓力
    • 吊起貨櫃就走得 俾人收地都唔怕
    • 最缺其實是人手 冇人入行乜都假
    • 後記

    現年 66 歲的李錫達（Arthur），已過退休之齡，是 MoVertical Farm 的創辦人之一，做了 40 年貨櫃設計及生產，十分了解貨櫃的結構。一次去外國考察的時候，他接觸了利用「循環水系統」的養殖方法，深感興趣。回港與志同道合的朋友研究了好一段日子之後，認為可以善用舊貨櫃，改裝之後，配合魚菜共生技術，發展「漁農業」，以節省土地資源的方法為香港提供安全食品。

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    MoVertical Farm 利用退役貨櫃，砌成一個個 C 型模組，每組有三個 20 呎的貨櫃，其中兩個用來養魚，一個用來做濾水，潔淨養魚池的水，同時分隔出魚肥，用作水耕種植。 貨櫃承載力高，標準 20 呎的貨櫃可以運載 20 噸貨物，最高可疊成 9 層，利用索帶固定，就不會輕易倒塌。利用貨櫃的這個特點，就可以向高空發展，建設「垂直農場」，解決土地問題。Arthur 表示，一般的貨櫃退役的原因是到達了界定年期，不再適宜在船上使用，但其實其結構仍然十分堅固，將之「打柴」十分可惜，循環使用可以發揮其剩餘能力，「我地因為固定使用，掉漆、少少生銹都無問題，因為我地會再加固，只要結構完好就得。」

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    經過改裝的貨櫃，每個可以養到 2500 條魚，即是說，一個 C 型模組最理想就可以養到 5000 條魚。負責 MoVertical Farm 營運及生產的陳翠珊（Barbara）表示，無論是養魚還是種菜，用貨櫃做魚菜共生的成本效益會更高，「傳統以魚塘養魚要好大面積的土地，撈魚的時候又要泵走晒魚塘裏的水，挖一次塘其實很花氣力。加上有酸雨，魚的排泄物亦會沉積，產生細菌。用貨櫃就好似砌積木咁，可以拆可以疊高，不浪費土地。養魚池可以控制水溫、酸鹼度，還可以模擬水流，魚會有多啲運動，長出『肌肉魚』，肉質都好啲。」 他們現在試養的是由漁護署推介、來自澳洲的寶石鱸，寶石鱸有很高的 Omega 3 ，對維持心血管健康有正面作用，不過怕冷，而且對於水的酸鹼度很敏感，需要嚴密監控水質，一般魚塘較難養得到。

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    現時，他們在錦田的場地正測試不同貨櫃設計對於養魚的效益影響，「 iPhone 都有 1、2、3 代啦！我地都有唔同款的貨櫃，有頂、無頂、40呎、20 呎… 其後還會增設自動化設備，如自動加水、檢測水質、餵食等，連上網監控。」長遠來說，他們希望可以用一個應用程式控制整個養殖場的操作，減輕人手壓力。

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    Barbara 表示在搞這個農業 Startup 時切實體驗到「土地問題」，為了找一幅地做試驗場，也用了一年時間，所以她認為用貨櫃做垂直農場是大勢所趨，並笑稱自己似搞緊「走鬼檔養殖場」，「貨櫃好靈活，只要放得落，有水有電，就做得。如果係爛地，有幾個躉就 ok，不受地域限制。萬一俾人收左地，成個櫃吊走就可以去其他地方，即係『走鬼』呀！」

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    不過他們現時面臨最大的問題不是土地，也不是錢，而是人手，「有好多投資者都對高科技農業好有興趣，但最缺嘅始終係人手。我地個行業分類又怪，做魚菜共生，即係漁農業？搵勞工處幫手，又唔識分類，薪酬都定唔到。佢地本薪酬書，廚師、技工咩都有，就係冇農業。想申請外勞都批唔到。」Barbara 表示香港人做慣「舒服工」，做漁農要手藝、又要懂工程，後生的會嫌辛苦，年紀大體力又支持不到，想加快發展步伐也不行。

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    採訪當天，小編即場試食了「新鮮即劏清蒸寶石鱸」及其他用魚肥灌溉種植的蔬菜，有青瓜、秋葵、青椒等。魚十分肥美，不過由於這條魚是在開頂貨櫃養，魚皮的確有一陣泥味，Barbara 說是青苔及藻類惹的禍，在有蓋貨櫃養的魚就沒這個問題。

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