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2022年5月16日 · 近日消委會就抽檢了市面上30款冷藏、冷凍及室溫香腸，以食物安全測試及營養素含量方面評測。測試結果發現，大部分香腸都高鈉高脂，更有部分含致癌物，而為人熟悉的「廚師牌」香腸，更在測試中被驗出含禁用獸藥代謝物超標13倍。
2022年5月16日 · 消委會｜廚師牌雞肉腸含禁用獸藥代謝物 粉絲未驚過：食得就預咗. 撰文：安祖娜. 出版： 2022-05-16 14:05 更新：2022-05-20 19:48. 13. 香腸是不少港人飲食習慣中常出現的加工食品，消費者委員會測試市面30款香腸樣本，發現近九成屬「高鈉」、五成屬「高脂」；另外3款香腸樣本亦檢出內地及歐美禁用獸藥「呋喃西林」的代謝物「氨基脲」（SEM），其中廚師牌的高級雞肉腸，檢出的含量更超出歐盟的「行動參考點」13倍，有機會影響健康。 報告公布後引來網民討論，有廚師腸「忠粉」明言，早已得知香腸是不健康的食物，「食得就預咗」，即使驗出禁藥成份亦未有影響食用意欲，更有人笑言看過報道後「嚇死了，食返兩條定驚先」。
2018年11月28日 · [4K] 為尋找廚師牌最好的替代品，MoneySmart小編綜合網民推介，買了3款不同品牌的雞肉腸作比較。 它們分別為佳之選雞肉腸、太陽牌高級雞肉腸、寶雕雞肉腸。 4個品牌中，價錢按每條計，以廚師腸最貴，每條HK$2.25。 寶雕雞肉腸則最平，每條HK$1.2。 若論最易購買，一定是太陽牌高級雞肉腸，除在凍肉店外，亦可於惠康百佳買到。 至於寶雕雞肉腸，則常見於凍肉店。 如若大家仍想購買廚師腸，亦可到一些少人光顧或位於偏僻地區的超市，碰碰運氣。 佳之選 味道近似廚師腸. 味道方面，小編則進行了真人試食測試。 小編把4款雞肉腸先放在微波爐內叮一叮，再請同事們試食，結果是……… 若論味道，各人均認為廚師腸最好。 它的鹹味適中，質感較腍。 至於佳之選雞肉腸，大家均認為它夠彈牙，味道似廚師腸，但較鹹。
2022年5月16日 · 健康資訊 醫療新聞 健康飲食. By Michelle on 16 May 2022. Digital Editor. 你愛吃香腸嗎？ 消委會 最新測試30款香腸產品，包括金妹牌、佳之選、廚師牌等，發現近9成屬「 高鈉 」，5成屬「 高脂 」。 測試更發現，3款樣本檢出內地及歐美禁用的獸藥呋喃西林的代謝物「氨基脲」（SEM），其中1款檢出量更超出歐盟的行動參考點13倍，另有2款檢出具 致癌 性和基因毒性的多環芳香烴。 Photo from 消委會. 3款香腸檢出內地歐美禁用獸藥的代謝物. 消委會測試了30款香腸，有20款屬冷藏，7款屬冷凍和3款屬室溫。
- 食一條香腸已達成人每日鈉攝取量上限兩成
- 15款香腸屬「高脂」
- 3款檢出內地及歐美禁用獸藥代謝物
- 實驗證可損害動物生殖器官 港法例未規管
- 2款檢出致癌多環芳香烴
- 佳之選蜜糖腸糖標示含量與實測相差256%
以鈉含量最高的Harvest Creek的Chicken Franks with Variety Meats為例，每100克已含1,280毫克鈉，進食一條（平均每條34克），已達世衞建議成人（每日攝入2,000千卡能量）每日鈉攝取上限（2,000 毫克鈉）約22%（435毫克），並已達一個5歲女童（每日需要1,300千卡能量）的攝入上限約33%。 納含量最低的香腸樣本則為龍堡的蜜糖雞尾腸，每100克含565毫克鈉，但仍貼近「高鈉」的水平。
測試又發現，各樣本的總脂肪含量差異甚高，以每100克含量計，介乎 5.5 克至35.6 克，相差5.5倍，其中15款樣本屬「高脂」食物（即每100克固體食物含超過20克總脂肪），亦沒有樣本屬「低脂」。 總脂肪含量最高為TOPVALU的JAS特級Coarse-ground Pork Sausages，每100克含35.6克脂肪，食一條便攝入約 7.7 克總脂肪，分別佔中國營養學會建議成人及上述女童的每日攝取量（即 66 克和 43 總脂肪）約11.7%及18%。 至於總脂肪含量最低則為BILINSKI’S的Organic Wild Mushroom with Italian Herbs fully cooked chicken sausage，每100克含5.5克脂肪。
在食物安全的測試中，發現御品皇的蜜糖雞尾腸、alfresco的Spicy Jalapeno with jalapeno’s and roasted peppers Chicken Sausage，以及廚師牌的高級雞肉腸樣本，檢出內地及歐美禁用的獸藥呋喃西林的代謝物 SEM，檢出量分別為每公斤 4.0 微克、6.1 微克及 14 微克，其中廚師牌樣本，更超出歐盟的行動參考點（每公斤1.0微克）13倍，相關結果已轉交食安中心跟進。
研究顯示，呋喃西林可能會損害實驗動物的生殖器官，其代謝物 SEM 則可能令實驗動物的關節軟骨退化，四肢變形。不過，現時仍未有足夠資料確認硝基呋喃對人類的影響和致癌性，呋喃西林亦有效用於治療局部感染和導尿管塗層。 現時本港未有法例規管呋喃西林及其代謝物的行動水平，消委會建議當局可參考歐盟做法，修訂相關法例予以規管，保障市民健康，以及讓生產商有明確法例可依。
TOPVALU的JAS特級Coarse-ground Pork Sausages，以及city’super的Frankfurter Sausage Fireplace smoked樣本，檢出具致癌性及基因毒性的多環芳香烴，但其含量沒有超出歐盟限量，這污染物的存在可能與其經煙燻製造有關。 另外，PRIMAHAM的匠Takumi Herb Wiener樣本檢出微量塑化劑，檢出量為每公斤0.77毫克，遠低於歐盟限量，正常食用下應不會對健康構成風險。
比對30款樣本的營養素含量測試結果，以及產品營養標籤資料，當中2款（Bayern及BILINSKI’S）的總脂肪含量、3款（Bayern、BILINSKI’S及Harvest Creek）的飽和脂肪酸含量、4款（Kpride、Harvest Creek、太陽牌及多泰食品）的鈉含量，以及4款（Real Farmers、TOPVALU、Jackson’s Grill Brats及佳之選）的糖含量，差距超出2成以上，不符合食安中心《營養標籤及營養聲稱技術指引》的規管容忍限。 差距最大的佳之選的蜜糖腸，其標籤標示的糖含量為每 100 克含 1.6 克，但測試結果卻為 5.7 克，相差約 256%；BILINSKI’S的Organic Wild Mushroom with Italian Herbs ...
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