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1. 其他人也問了

   廚房如何清潔?

   • 廚房及食物室的地面須每日至少用清潔劑清洗一次。 地板表面須保持狀況良好，沒有裂縫、罅隙或其他破損。 食物室和廚房的牆壁須經常清潔，大約每日清潔一次。 牆壁與牆壁之間的連接處，以及牆壁與天花板的連接處，均須維修妥當。 須定期清潔天花飾板，除去積聚的灰塵、微粒或碎礫，以免掉進食物。 只可使用可飲用的水來清洗及配製食物、清潔會與食物接觸的表面和洗手。 食物和飲品所用的冰均須由可飲用的水製造。 供應熱水或冷水的水管須經常保持狀況良好，以防漏水或損壞。 洗手盆須保持清潔，有足夠食水供應，並備有梘液和適當的乾手設施。 乾手設施應只供單一次使用或經消毒後再使用，例如清潔的抹手紙、抹手布機提供的卷軸式抹手布或電動乾手機。 洗滌盆須經常清洗，以防油脂及其他殘餘物積聚。

   食物衞生守則 - Food and Environmental Hygiene Department

   www.fehd.gov.hk/tc_chi/publications/code/sumc_3.html

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   食物業經營者如何確保清潔程度?

   • 牆壁、地面、門、天花飾板、木建部分及其他各部分須保持清潔，維修妥當及保持狀況良好。 任何在食肆6米範圍內的公眾地方或大廈公用地方均不得有垃圾或廢物堆積。 為達到所需的清潔程度，食物業經營者宜制訂清潔／消毒計劃，確保定期和有系統地清潔／消毒處所、設備和用具。 廚房及食物室的地面須每日至少用清潔劑清洗一次。 地板表面須保持狀況良好，沒有裂縫、罅隙或其他破損。 食物室和廚房的牆壁須經常清潔，大約每日清潔一次。 牆壁與牆壁之間的連接處，以及牆壁與天花板的連接處，均須維修妥當。 須定期清潔天花飾板，除去積聚的灰塵、微粒或碎礫，以免掉進食物。 只可使用可飲用的水來清洗及配製食物、清潔會與食物接觸的表面和洗手。 食物和飲品所用的冰均須由可飲用的水製造。

   食物衞生守則 - Food and Environmental Hygiene Department

   www.fehd.gov.hk/tc_chi/publications/code/sumc_3.html

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   食物室和廚房的牆壁需要經常清潔嗎?

   • 食物室和廚房的牆壁須經常清潔,大約每日清潔一次;如有需要,可增加清潔次數。 牆壁表面或天花板儘量不要有不必要的裝置或裝飾,例如海報或圖畫。 (iii)一個人無法搬動的傢俱或設備,不得放置在廚房或食物配製室內靠近牆壁的地方,妨礙員工到達這些地方清潔。 重型設備或可裝置輪子,方便清潔地方時容易移開。 牆壁與牆壁之間的連接處,以及牆壁與天花板的連接處,均須密封及保持狀況良好,沒有裂縫、 罅隙、 缺口、裂口或剝落。如有缺口或裂口可容許蟲鼠得以進出牆壁和天花板的空隙, 必須密封。 天花板雖然無須經常清潔,但其表面應保持光滑,並宜以耐洗塗料批蕩,以方便清潔。 (vi)天花板須維修妥善,沒有空隙或接縫,並保持清潔衛生。 須定期清潔天花飾板,除去積聚的灰塵、微粒或碎礫,以免掉進食物, 造成污染。

   FHC Full version Chinese 8.11.2021 (Clean) - Food and Environmental H…

   www.fehd.gov.hk/tc_chi/publications/code/code_all.pdf

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   什麼樣的設備及用具需要保持清潔?

   • 凡會與食物接觸的設備及用具的表面，例如煮食用具及刀具，必須保持清潔，妥善維修及保持狀況良好。 在每次處理未經烹煮的食物和即食食物之前及之後，必須清洗和消毒。 不會與食物接觸的設備的表面，例如碗櫃、雪櫃、煮食爐和食物升降機等，應經常維修妥善及保持狀況良好。 清潔次數應足以防止污垢和油脂積聚，最好是每星期清潔一次以上。

   食物衞生守則 - Food and Environmental Hygiene Department

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2. www.fehd.gov.hk › tc_chi › publications食物衞生守則 - Food and Environmental Hygiene Department

   www.fehd.gov.hk › tc_chi › publications

   • 網頁紀錄

   廚房及食物室的地面須每日至少用清潔劑清洗一次。地板表面須保持狀況良好，沒有裂縫、罅隙或其他破損。 牆壁和天花板 食物室和廚房的牆壁須經常清潔，大約每日清潔一次。牆壁與牆壁之間的連接處，以及牆壁與天花板的連接處，均須維修妥當。 天花飾板

   • 摘要版

     第三章 食物業處所、設備及用具的清潔、消毒和保養 回到最上

   • 第三章

     處所必須有足夠食水供應，業界人士才可徹底清潔和烹煮可安 ...

3. www.fehd.gov.hk › tc_chi › publicationsFHC Full version Chinese 8.11.2021 (Clean) - Food and ...

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   1 第一章 引言 1.1 目的 本守則旨在提供一套標準規則，説明食物業界更有效地遵守香港法 例第132 章《公眾衛生及市政條例》及其附屬法例所訂明的各項食物規 例，以及採用正確的方法，提高業界的食物衛生及食物安全水準。

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4. 圖片

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5. www.chp.gov.hk › files › pdf3. 一般衞生建議 - Centre for Health Protection

   www.chp.gov.hk › files › pdf

   建議潔手的方法有兩種,包括用梘液洗手和用酒精搓手液搓手。 院舍主管應提供足夠的潔手設施和放置酒精搓手液於方便可取的地方,讓院友和員工使用;並提醒他們注意以下各點: 脫下手上可藏病原體的東西,如人工指甲、戒指、手錶、手鐲等。 脫下手套後必須潔手,佩戴手套不能取代潔手。 無論是以梘液洗手或酒精搓手液搓手,都必須依照正確程序潔手。 員工在需要時,例如每餐之前,須潔手和協助院友潔手(詳見第3.1.5 段)。 3.1.2 洗手. 當雙手有明顯污垢或可能被體液污染時,必須以梘液和清水洗手。 正確的潔手方法是用最少20秒搓擦雙手各部分,包括手腕(詳見第3.1.4 段)。 雙手洗淨後,不要直接觸摸水龍頭,也不要與別人共用毛巾,以免再次弄污雙手。 可用即棄的抹手紙或用乾手機弄乾雙手。 3.1.3酒精搓手液.

6. www.gov.hk › tc › residentsGovHK 香港政府一站通：食物安全五要點

   www.gov.hk › tc › residents

   • 網頁紀錄

   在家用膳時遵從食物安全五點. 精明選擇── 細心檢視你購買的食品，確保包裝完好無缺、貯存妥善，並留意食用限期。 保持清潔 ──徹底清潔廚房、砧板、煮食器具和雪櫃。 記得洗淨雙手。 生熟分開 ──使用不同廚具和食具貯存、配製和處理生熟食物。 刀和砧板用過後，應用熱水和洗潔精洗淨。 擺放食物入雪櫃時，應確保已妥善包好，並將生的食物置於熟的食物之下。 煮熟食物 ──確保烹調的食物徹底煮熟。

7. www.cfs.gov.hk › tc_chi › consumer_zone清潔、消毒與衞生

   www.cfs.gov.hk › tc_chi › consumer_zone

   • 網頁紀錄

   2023年1月27日 · 在家食安心. 分享: 清潔、消毒與衞生. 本文中心：正確的清潔消毒有助去除手、器具和其他食物接觸面上令人致病的微生物，阻止有害細菌和病毒傳播到食物上。 洗手. 在準備、烹煮或吃食物之前應徹底洗手。 正確洗手五部曲包括： 把衣袖拉到手肘. 以流動清水弄濕雙手. 塗上梘液. 徹底搓手20秒，包括前臂、手腕、手掌、手背、手指及指甲底下. 徹底沖洗. 以抹手紙抹乾雙手. 使用抹手紙關上水龍頭. 什麼時候要洗手？ 下列情況之前： 飲食. 處理和烹煮食物. 下列情況之後： 如廁. 觸摸寵物及動物. 處理食物. 觸摸頭髮、眼、鼻、口等身體部位. 咳嗽、打噴嚏或擤鼻子. 在可行的情況下，應使用溫水配以梘液洗手──溫水配以梘液比起消毒濕巾搓手液更能有效除去油脂污垢與可引起食物中毒的致病菌。

8. 影片

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     14:33

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     ENG)清潔打掃 | 保持廚房乾淨的清潔步驟/抽油煙機、微波爐、IH爐深度清潔/使用小蘇打和Oxi clean | Kitchen cleaning with baking soda and oxi

     2020年12月4日

     觀看次數：23.9萬

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     14:43

     youtube.com

     【 廚房大掃除 】 萬用小蘇打粉 ｜ 不鏽鋼鍋亮晶晶 ｜ 掃除黏膩油垢 ｜ 輕鬆擦拭 ｜

     2021年1月29日

     觀看次數：47.8萬

   • 

     8:09

     youtube.com

     日常廚房清潔｜輕鬆極簡家務｜洗碗機替代品｜微波爐妙用｜使用技巧分享

     2023年6月17日

     觀看次數：3.6萬

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9. www.cfs.gov.hk › english › whatsnew給食肆就預防 2019 冠狀病毒病的 食物安全與衞生建議 - CFS

   www.cfs.gov.hk › english › whatsnew

   給食肆就預防 2019 冠狀病毒病的 食物安全與衞生建議 . 為減低2019冠狀病毒病在食肆傳播的風險，經營者應保持高 水平的清潔及衞生標準。 食肆除了必須遵守預防及控制疾病的 相關規例，食物安全中心亦建議食肆採取以下措施： . 減少社交接觸 . 食肆可採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離： - 為顧客提供外賣選擇 - 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸 - 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客 在排隊或等候期間保持距離 - 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸 - 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應 用程式等） - 安排員工分批工作、休息及用膳 . 環境衞生 .