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2024年2月27日 · 香港不少家庭聘用外傭，起居飲食照顧老幼一家，外傭姐姐幫上大忙。 但始終有地域及文化習慣差異，不時有僱主反映，傭工烹煮菜式偏鹹偏甜或油份太多。 食物中鹽和糖委員會與香港基督教青年會早前聯手舉辦「少鹽少糖多滋味外傭煮食班」，並將中文、菲律賓文以及印尼文3個版本上載網上，想烹調有營餸菜？ 無難度！ 習慣差異 煮飯加油. 香港聘用外傭高峰期為2019年約有40萬人，現時數字稍有下滑大約為34萬，當中5成來自菲律賓、4成來自印尼，餘下為其他國家。 最新影片推介. 靚太安樂窩｜可宜與老公鄭錦興炮製中西合璧甜品 為腹中混血寶寶減少進食朱古力.
2021年2月17日 · 1．清洗五花腩，抹乾。 切成4cm大方塊形狀，出水。 2．將五花腩放入鍋，放入薑片、綠色京葱段，加入水蓋過五花腩。 3．蓋上用烘焙紙做的紙蓋，以中大火烹調。 4．煮滾後轉細火，烹調1小時。 關火用餘溫浸約20分鐘，分開湯汁和五花腩，取出薑片、綠色京葱段。 5．在另一個鍋裏放入以上煮成的300毫升湯汁、醬汁調味料、薑片及五花腩，蓋上紙蓋，以中大火烹調。 6．煮滾後轉細火烹調15分鐘，用烹調匙羹把五花腩翻轉，蓋上紙蓋後再煮12分鐘。 7．放入雞蛋，把湯汁倒在雞蛋上，蓋上紙蓋後再煮3分鐘。 8．關火後，蓋上紙蓋靜止5分鐘。 把雞蛋翻轉後再靜止5分鐘。
2020年5月21日 · 1.雞翼洗淨後先汆水，約3分鐘見有血水出便可撈起備用。 2.將滷水汁倒入鍋內煮滾，可按個人喜好加適量的水及冰糖調味，如想濃味一點就毋須加水，但醬汁份量需要蓋過雞翼。 做滷水雞翼只需放滷水汁中先煮滾再浸，如煮太久雞翼會變老縮細。 （林宇翔攝） 3.滾起後將雞翼放入去，以大火煮5分鐘。 4.再滾起後可熄火，冚蓋浸15至20分鐘。 5.用筷子拮入雞翼中查看是否熟透，如已浸熟即可撈起。 香港康得思酒店粵菜廳明閣行政總廚李悅發師傅（林宇翔攝） 貼士︰. 揀雞翼別選肉內有黑色點，要選顏色均勻及較白淨的. 雪藏雞翼可先啤水及汆水解雪味，而滷水汁亦可蓋過雪味. 雞翼放滷水汁中以大火煮約5鐘後，以餘溫便會浸熟，如煮太久雞翼會變老縮細. 記者︰黃依情. 食譜 雞翼 新冠肺炎 中式食譜 疫情 米芝蓮.
2020年2月24日 · 「對你來說簡單，我則不然。 」她不同意地說。 為了安撫她的情緒，我決定隔空教授︰「急凍鯖魚，在超市或凍肉店也不難找到，一尾才是30元左右。 買回來後，先解凍，然後，用廚房紙吸乾水份。 醃製及烹調也很簡便，僅20分鐘左右便有得食，你不妨試試。 鯖魚食譜1：鹽燒. 醃料及製法：2茶匙味醂、1茶匙鹽及適量胡椒粉，將醃料均勻地塗滿魚身，較多放在魚肉的一面，醃約10分鐘。 然後，將有魚皮的一方鎅成兩刀，放入200度焗爐焗10分鐘即可。 食用時，可加少許檸檬汁。 「鯖魚很健康嗎？ 我見你經常吃。 」雲尼問。 「鯖魚是奧米加3豐富的魚類之一，每一條魚柳，約100克，已經有1,000毫克的奧米加3，另外，它的分量剛好有2至3份肉類，剛好是每人每餐肉類所需，只需配以一碗飯和一碟菜，便是均衡的晚餐了。
2021年1月22日 · 如果想在家煮這道煲仔菜，可跟著香港嘉里酒店中菜行政總廚余偉經一起做，就可輕易炆出一煲熱呼呼又美味的蘿蔔炆牛腩。 蘿蔔炆牛腩要做得成功，余偉經師傅說選材絕對是關鍵。 「牛腩最好用牛坑腩，即牛肋骨下面的肉，油脂分布均勻，牛肉味很濃重。 最重要是口感很鬆軟，就算長時間炆都不易變韌。 香港嘉里酒店中菜行政總廚余偉經 (黃建輝攝) 不過余師傅說牛坑腩通常不易買到，尤其若太晚到街市，因已一早售罄。 「因牛坑腩質素好，不少餐廳會直接向肉檔取貨，故經常出現缺貨情況，故此如果想買，早上到街市的機會較大。 選用日本蘿蔔. 另一主角蘿蔔，余師傅也有要求。 「日本蘿蔔清甜，水份較重，食落沒有渣，質素很好，用來炆牛腩就最合適。
2018年9月17日 · 原來食壽司是大有學問的，要根據壽司味道的濃淡程度，分先後次序食，請來竹日本料理壽司主廚鈴木將宏，教大家如何吃壽司，才可嘗到每件壽司的獨特鮮味。 先看片，了解如何食。 曾在日本多間米芝蓮餐廳工作的鈴木將宏說，食壽司要有次序，味道要有上有落，就像波浪一樣，即是淡味及濃味的壽司要間住食，這樣便吃到海產的鮮味。 壽司主廚鈴木將宏 (曾有為 攝) 淡味的海鮮，主要是白身魚，便要先食，種類如池魚、右口魚、魷魚、秋刀魚、池魚等。 吃罷後，便可吃濃味的紅肉魚，種類有赤身、吞拿魚腩、三文魚等。 然後就可吃回淡味的白身魚，後再吃濃味的紅肉魚，味道上上落落。 右口魚 (曾有為 攝) 鈴木師傅強調，最後才可吃最濃味或者有汁醬的壽司，前者如海膽壽司，後者則是鰻魚壽司。 鰻魚壽司 (曾有為 攝)
2019年12月5日 · 從營養角度看，每種油都有不同比例的脂肪酸成分，簡單分為「單元不飽和脂肪」、「多元不飽和脂肪」及「飽和脂肪」，牛油、豬油、椰子油、棕櫚油等含大量飽和脂肪，會增加血液中的壞膽固醇水平，影響心臟血管健康；相反，大部分植物油，如芥花籽油、粟米油、橄欖油、米糠油等主要含不飽和脂肪，所以它們都是健康選擇。 橄欖油的優勝之處，在於其「單元不飽和脂肪」成分高達七成半，可算是眾油之冠，降低壞膽固醇的同時，亦維持好膽固醇水平；但橄欖油的飽和脂肪成分，卻又比芥花籽油、葡萄籽油等略高；所以，其實沒有一種油是最好，正確選擇煮食油的方法，反而是視乎它的用途。 初榨橄欖油：宜涼拌.
