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2013年9月17日 · 材料: (可製作60g月餅8件) 月餅餡材料: 低筋粉 15g 吉士粉 19g 糖 67g 旦 52g 牛油溶液 44g 粟粉 22g 淡奶 46g 椰漿 46g 咸旦黃 4隻 米酒 少量 雲尼拿籽/芝士粉/肧芽 (隨意, 可刪) 月餅皮材料 牛油 48g (室溫放軟) 糖 24g 旦 19g
近年的口味新貴，流心奶皇月餅！奶皇其實即係吉士 Custurd,材料不多但工序須略為耐心，快來試做準備迎中秋啦！
每一個新鮮出爐的月餅麵十分好食，月餅皮都是脆的，就像在吃曲奇，奶皇味道濃郁。 除了奶皇月餅外，還有流心奶皇月餅和流心芝麻月餅。 就算無焗爐翻熱月餅，流心系列的月餅的裡面也會是流心的。
2015年9月1日 · 做法. 1. 奶油切丁，加入原蔗糖，用木勺攪拌至奶油變成奶白色，糖溶化，Demerara 糖晶顆粒較粗，一半溶化就可以了. 2. 加入打發均勻的雞蛋液，拌勻後加入鮮奶油，拌勻. 3. 分 2 次加入過篩的麵粉，攪拌成粉粒狀後，用手搓成麵糰，不要過度搓揉以免麵粉起筋影響鬆脆. 4. 麵糰包保鮮膜，放進冰箱 30 分鐘，麵糰受冷變硬一點才好操作. 5. 奶黃餡 均分 20 份，每份 14 ～ 15 g，備用. 6. 從冰箱取出月餅皮麵糰，均分 20 份，每份約 25 g，塑圓. 7.
2016年9月2日 · 將流心餡切成粒狀(7~8g一粒)，搓圓奶皇饀(17g一粒)用拇手弄 一個小窩，快手包入流心饀料放回雪櫃, 大約雪半個鐘以上, 包月餅皮前才取出。
奶皇月餅是近年來在香港很流行的中秋產品 甜甜的奶皇餡加上帶咸香的咸蛋黃, 是人間美味! 但千萬不能小看這小小的月餅, 他可以眾所周知的高卡路里食物
食譜改自：葉潤發師傅的脆皮奶黃月餅. 【奶皇材料】(可做16個63g模) 低筋麵粉27g，吉士粉27g，奶粉27g，椰子粉5g，砂糖30g，煉奶35g，蛋45g (蛋黃1隻，蛋汁30g)，椰漿135g，花奶10g，無鹽牛油68g，鹹蛋黃3隻. [蛋漿材料] 蛋黃1隻，蛋汁10g. [糖水材料] 熱水10g，砂糖20g. 【奶皇做法】 1. 低筋粉、吉士粉、奶粉混合好，加入砂糖拌勻。 2. 順次序加入煉奶、蛋黃、蛋汁及一半椰漿拌勻。 3. 最後加入其餘椰漿和花奶拌勻，最後加牛油。 4. 燒一鍋滾水，放入餡料，大火蒸 15至 20分鐘。 5. 其間取出拌勻一至兩次。
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