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2024年4月14日 · 豬手雞煲「噴火」IG-able. 將雞肉與燜好的豬手燜煮，令整道菜添加天然的膠質，味道甘香濃郁，特別適合佐飯。. （黃志東攝）. 我煮餸的靈感往往來自日常生活，今次示範的菜式亦然，靈感正正源自我最近吃過的一道豬手雞煲。. 事緣，我早前在一間高級餐廳 ...
2024年4月20日 · 在肉檔買豬手時可要求斬至細件，一來可快些煮腍，二來大小與雞件相若，賣相更美觀。將豬手件洗淨，瀝水，汆水，抹乾備用。至於雞，我的粉絲都知道我最愛用三黃雞，此雞勝在油脂格外甘香，肉滑鮮美，用來燜煮，雞油香滲進燜汁中，特別美味。
2024年2月11日 · 花膠鮑魚雞煲耍花椒 新春飯麻香. [2024.02.11] 發表 推文. 這個椒麻花膠鮑魚雞煲，既保留傳統風味，同時顧及年輕人嗜辣的口味。. 雞肉用蠔汁醃過富鮮味且添上花椒的麻香，其辣度比中式胡椒湯弱，大可放心吃。. （朱安妮攝）. 新春佳節，傳統習俗要 ...
2024年2月8日 · 清代袁枚在《隨園食單》的〈羽族單〉中，記有多種烹雞之法：「蒸小雞」把幼雞整隻放在盤上，配秋油（秋出豉油，類近現在的「頭抽」）、甜酒、菇類、筍尖，在飯鍋上蒸，應為隔水蒸、坐水蒸；而「蘑菇煨雞」則先用甜酒、鹽、冰糖煨雞，不添水，將熟時
2021年3月28日 · 這道 菜的做法非常簡單，燒熱鑊，全程開中大火，用黑麻油爆香薑皮和薑絲，之後用紹興酒混米酒，再加清水煮雞，煮至雞熟透便完成，只需煮約15至20分鐘！
雞 湯 120毫升(約半杯) 萬字海帶醬油 1湯匙 橄欖油 適量 新鮮切碎的辣椒 隨意 加1茶匙鹽在一鍋水中。煮滾後加入意大利麵條，想煮出來的意粉彈牙不過軟， 將包裝上建議的烹調時間減去1 至1.5分鐘。例如，如果建議的烹調時間為8分鐘，請在6.5至7分鐘後取 ...
2024年2月24日 · 花膠鮑魚雞煲耍花椒. 麻香冶味好佐飯. [2024.02.24] 發表 推文. 椒麻花膠鮑魚雞煲 這個椒麻花膠鮑魚雞煲，既保留傳統風味，同時顧及年輕人嗜辣的口味。. 雞肉用蠔汁醃過富鮮味且添上花椒的麻香，其辣度比中式胡椒湯弱，大可放心吃。. 早前準備新年飯 ...
