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《本草》初生海旁，如拳石，四面渐长，高一二丈，黏附如山，俗呼蠔山。 《韩愈诗》蠔相黏为山，百十各自生。 《注》壳如石。
潮汕生腌海鲜，是以海鲜为主料制作的菜品，为潮菜系，鲜美可口、鲜嫩可口。. 生腌是渔民特有的饮食方式，能最大程度保留食物的“鲜”。.
牡蛎是世界第一大养殖贝类，是人类可利用的重要 海洋生物资源 之一，也是中国沿海最常见的 贝类 之一。 牡蛎具有很高的经济价值，其软体部不仅可以食用，而且具有较强的滋补作用，牡蛎壳可以作为中药材及烧石灰的原料及家禽、 家禽 的饲料等。 [5] 中文名. 牡蛎. 拉丁学名. Ostreidae. 别 名. 蛎黄、海蛎子、蚝、蚵、蛎子. 界. 动物界. 门. 软体动物门. 纲. 双壳纲. 目. 珍珠贝目.
主要用料. 生蠔、葱、姜、紫菜. 用料:： 生蠔四百八十克，葱一条，姜四块， 紫菜 二块，盐、麻油各一茶匙，酒一汤匙，胡椒粉少许，清水五碗 。 做法： 开壳取出生蠔肉，用盐、生粉调匀，洗净，入沸水焯过，沥水洗净姜切丝，葱切小粒， 紫菜 切小块烧滚清水，以盐、胡椒粉调味，下生蠔再煮滚，即下紫菜片、葱粒熄火，加酒、麻油，装碗，下姜丝即成。 附注:： 生蠔通常用粗盐、生粉揉擦；但也有人认为只将生蝏置于沥水篮内，在水喉下轻轻冲净其滑潺就行了，这样烹出的汤味更鲜美 [1]。 生蠔清汤是一道美食，由生蠔，葱等原料制作而成。
生蠔肉肥爽滑、味道鲜美、营养丰富，是一种大众化的海味食品，它的肉营养丰富，含蛋白质45～57%，脂肪 7～11%，肝糖 19～38%，此外还有多量的维生素等，素有“海中牛奶”之美誉。
香煎干蚝，取生晒 海蛎干 （生海蛎晒成的干，非前述所谓干海蛎）为原料，然后将生晒生晒海蛎干煎至稍起焦则上碟，食时点上沙糖，甘香且有嚼头，突出蚝豉味道(生晒蛎干，广东称蚝鼓)的特色，教人回味无穷。
1打开生蠔。. 2剁好葱茸姜茸，放少少 牛油 或菜油、盐、白胡椒面，搅拌均匀。. 3均匀地把调好的姜葱茸分别放在生蠔的面上。. 4放入烤箱，开400F5--10分钟左右。. 姜葱烤生蠔是一道美食，由生蠔、葱、姜、牛油等原料制作而成。.
