搜尋結果
2021年10月27日 · 要炒出100分的乾炒牛河，除了夠香夠熱夠鑊氣外，做到河粉層次分明和少油都是必備的條件。 今集《靚太廚房》請來睿私房菜總廚潘錫祥師傅教大家炒出高水準亁炒牛河的秘訣。
2018年1月10日 · Watch on. 做法： 1. 先把牛肉橫切成長4cm，厚3mm，然後洗淨。 2. 用雞粉、生抽、糖、胡椒粉、紹酒、生粉，把牛肉醃好。 如攪拌時覺得牛肉乾身，可加少許清水，讓牛肉吸水後發脹，更軟。 如見牛肉乾身，可落清水開勻調味料撈勻牛肉。 3. 倒進2mL油至牛肉，讓牛肉變得更嫩滑，封鎖表面減少變質機會。 4. 把洋蔥、蔥、薑切絲，韭黃切長4cm備用。 師傅提醒薑絲是傳統乾炒牛河的精髓，可以帶出牛肉的味道，但坊間已經甚少廚師知道乾炒牛河需要薑絲。 薑絲才是乾炒牛河的關鍵。 5. 把油鑊燒紅，倒進油至油溫170度，然後倒入牛肉拉油至熟。 6. 把洋蔥、芽菜、蔥絲炒熟。 7. 當洋蔥、芽菜、蔥絲炒熟後，便放入河粉、牛肉，一起炒勻。 8.
2020年9月8日 · 尚營坊高級營養師黃凱詩（Cynthia Wong）近日其 facebook專頁「Nutsdiary 營養師手記」 介紹一款低脂乾炒牛河，並分享食譜，一份只是690卡，減肥人士也可以吃！ 黃凱詩指，烹調低脂乾炒牛河可選用一般牌子乾河粉，街市售賣的濕河粉掃了一層油，不建議選用。 市面上的乾河粉大多來自越南或泰國，本港大型超市、街市雜貨店均有售，以下為其中3款： Star Lion 星獅牌 銀絲粿條（產地：泰國）：口感煙韌. 越南河粉：初學者較易處理；UNY有售. Bich-Chi VINA PHO 越南河粉（產地：越南）：著名越南品牌，用來烹煮湯米粉味道不錯；街市雜貨店有售. 【同場加映】中華廚藝學院總教導員梁權森師傅教大家煮正宗傳統又健康的乾炒牛河。
2018年9月3日 · 其中乾炒牛河，乃選用新鮮嫩滑的牛肉眼切成片，河粉每天新鮮製作，用人手逐條分開。 正宗乾炒牛河，$238。（攝：Florence）
2020年6月14日 · 同時因為一次的血液結果顯示他的上壓和下壓偏高，而戒食最愛吃的「乾炒牛河」接近一年時間，但依然認為捐血是件令人開心的事， 捐血當日好開心，既可以幫到有需頭要嘅人，捐完之後又可以食返鐘意嘅嘢。 李兆楠指未來會繼續感染身邊的朋友，其中現年23歲的兒子李柏軒受父親影響下，從16歲起就已經開始捐血，他分享說以前很怕打針，直至在爸爸詢問下才答應第一次捐血，第一次時也有爸爸陪伴在側，在捐血後就發現原來也不是想像中那麼痛，繼而開始與爸爸開始持續捐血，現時已捐血達25次，亦捐過全血及成分血。 【新冠肺炎】康復者的「恢復血漿」治療成效顯著 港大研究團隊籲捐血. 疫情下血庫存量不足 恢復血漿成效顯注.
2022年3月23日 · 1. 脢頭肉切片狀，混入鹽、糖、雞粉醃 30 分鐘, 把肉切成條狀。 (湯致遠攝) 2. 青、紅椒切角，罐頭菠蘿切小粒備用， 3.燒半鑊油，將醃好的脢頭肉沾上蛋汁及生粉，放入滾油內炸至熟透，再翻炸多次，取出隔油，備用。 把肉條撈粉。 (湯致遠攝) 4. 燒熱兩湯匙的油，爆香蒜蓉、蔥段、青紅椒角。 上粉後炸肉條。 (湯致遠攝) 5.加入菠蘿片、甜酸汁及少許生粉水埋芡後，加入已炸好的脢頭肉回鑊拌炒至均勻，完成。 把所有材料同炒。 (湯致遠攝) 記者：郭秀芳. 聽資深大廚們說過，以前見工做中菜廚師，有兩道菜式是必考的，一道是乾炒牛河，另一道就是咕嚕肉。 不過時至今日，做得大廚工夫當然了得，但把菜式簡化讓在家的新手牌也可以嘗嘗成功滋味，也是一大學問。 今次逸東軒.
2018年4月20日 · 營養師黃凱詩指，一包5片的排包，其卡路里高達945卡，跟一碟乾炒牛河（970卡）不遑多讓。
