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2017年12月18日 · 扇貝又名帆立貝，扇貝外殼較厚，呈扇形，並有直線坑紋，所以稱為扇貝， 而且柱肉圓而爽甜，可以做成刺身，例如平日常見的北海道帆立貝刺身（俗稱帶子刺身）便是扇貝肉。 由於扇貝柱頭肉比帶子更厚身、圓大、肉質亦更細嫩，因此價錢也較貴。 而元貝即經曬乾加工的扇貝柱肉，現時市面上的瑤柱，一般都以扇貝的柱肉曬乾製成，但亦有些以帶子製成。 扇貝內白色的柱肉及橙色月牙形部分，到底是什麼？ （按圖看解釋） + 1. 【食物解碼】海膽可吃部分不是「膽」 你知道自己在吃什麼嗎？ 【食物解碼】蟹膏顏色點解有白有橙？ 雌雄蟹膏有分別！ 【食物解碼】牛柏葉是牛哪部位？ 牛的4個胃你知是什麼食物嗎？ 【食物解碼】鳳爪雞腳大不同 鳳爪貴啲有得解. 黑色部分為什麼不能吃？
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天然帶子因為來自於二枚貝類的閉殼肌，纖維多會較細較明顯 ...
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2019年8月26日 · 帶子／扇貝／帆立貝／瑤柱大不同！ 一文教你分清4大分別及處理方法. 簡易廚房. 入廚常識. 發佈: 2019.08.26. 文: JAN. 相信不少香港人都十分喜愛吃海鮮，而帶子和扇貝大家應該也不會陌生，兩者同是貝殼類海產，外型與口感都差不同，不少人都會認為帶子和扇貝是一樣，只是名稱上的分別，或是一個是沒連殼，一個連殼的稱呼，但原來帶子與扇貝是完全不一樣的，馬上看看究竟有甚麼分別啦！ 更多獨家食譜&入廚貼士： U Lifestyle App. ↓點擊圖片放大↓. +3. 扇貝 (Fan Scallop) 扇貝又稱元貝，而日本則稱為帆立貝，貝殼會呈圓扇形，外殼偏厚。 肉質方面，柱肉厚實且呈圓柱形，而裙邊會呈波浪，口感也會較滑身。 而日常我們吃到的乾瑤柱正是由扇貝製成。 ↓點擊圖片放大↓.
2017年6月18日 · 帶子、瑤柱，是當代中餐常見的兩種鮮、干海產。 目前網上和線下對於這兩種海產的介紹，往往局限於從生物的角度進行闡述，但如果將其放在一個較長的時間軸中進行觀察，就會發現其名稱及所指物產，一直處在一個此消彼長的不斷變化之中。 本文嘗試從生物、歷史、商業、烹飪四個角度來探究帶子、瑤柱的名實之變。 北部灣的飛螺. 帶子是目前經常會聽到的一種海鮮名稱，如果一定要有所指，絕大多數人都會認為是雙殼綱江珧蛤科的江珧，市場上通常見到的是中國江珧與櫛江珧。 但是如果我們多深入思考一些，就會產生兩個疑問：1，為什麼會叫帶子這個名稱。 2，為什麼在二十世紀八十年代末之前極少見到將其稱之為帶子的文獻。 日月貝 圖片：《海鮮採購食用圖鑑》
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癸卯日柱在2023年有著不錯的發展情況嗎?
2022年10月18日 · 帶子、扇貝、帆立貝、瑤柱有什麼分別？. 按下文了解！. 【帶子VS扇貝】帶子／扇貝／帆立貝／瑤柱大不同！. 一文教你分清4大分別及處理方法. 資料來源： fb@食物安全中心 Centre for Food Safety. ↓【出Post賺現金賞】《社群》助您發展創作者事業↓. ↓透過 ...
那乾瑤柱又是哪一種？ 吃刺身時的帆立貝又是同一品種嗎？ 媽！ 好亂啊！ 小編真的想了又想………另外內臟和生殖腺又應該食嗎？ 等小編一一話你知啦～來看看吧！ 如何挑選？ 帶子：殼口要微微張開，一碰到殼口會即時緊閉甚至會噴水. 扇貝：鮮活扇貝的肉飽有光澤、無異味為上品. 元貝：色澤金黃、乾爽、入口無渣、味道鮮甜、粒子圓大結實為佳. 如何食用最安全？ 有人說整顆也可以吃，有人就只吃中間的柱肉，究竟內臟應該吃嗎？ 食物安全中心指出受到環境和其覓食習慣影響，帶子及扇貝體內（尤其內臟）或會積聚重金屬，如鎘及麻痺性貝類毒素，因此我們在烹調前最好將貝類的內臟和生殖腺去除，亦避免食用烹煮的汁液，則可大大降低重金屬及痲痺性貝類毒素水平，所以吃貨們要注意啦！ This video is private.
2022年9月12日 · 雖然兩者的柱肉（閉殼肌）乍看近乎一樣，但扇貝相對厚實、呈圓柱形，肉質較厚身；至於帶子，它的柱肉卻是橢圓形，縱使肉質同樣厚實，鮮甜度卻較扇貝低，味道亦稍淡。 這張圖清楚列出扇貝和帶子的特徵和分別。 （facebook：食物安全中心） 很多人以為煎帶子、煎扇貝就只要將它煎熟便可，不過Gordon Ramsay曾在《Master Chef》節目中提及到，扇貝其實不易煮，很多學員被淘汰就是敗在處理扇貝。 接著會介紹Gordon Ramsay是如何劏活扇貝，並有海鮮專家Bart Van Olphen的詳細煎扇貝貼士和步驟，雖然二人皆以扇貝做示範，不過其實煎帶子亦是同樣做法。 請按下圖睇Gordon Ramsay的簡單開扇貝技巧： + 3. Gordon煎帶子惹哭老廚師.
