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2021年9月23日 · 在茶餐廳或酒樓點的福建炒飯 (一碟約580克)，提供約812卡路里、110克碳水化合物、34.8克蛋白質、27克脂肪 (當中有5克飽和脂肪和238毫克膽固醇) 和1850毫克鈉。 吃一碟福建炒飯已是差不多成人每天所需熱量的一半，同時亦吃了 5茶匙油、接近一天鈉的上限及接近1天膽固醇的上限。 如其他餐點份量維持不變，每天都吃一碟炒粉麵飯，一個月便會增重3磅，亦大大增加了患上高血壓及高膽固醇的風險。 福建炒飯的主要材料有冬菇、瑤柱、蝦肉、火鴨絲、菜粒等，想健康一點可以選擇自家製，或在街外用膳時改選吃蒸飯。 自家製作的福建炒飯，熱量可輕易地減少四分之一，因為自家製時，可只用1-2茶匙植物油 (約10克脂肪)，另外建議飯及肉的分量可減少一點，鹽則只用1/3茶匙，以大大降低鈉的攝取量。
2016年10月11日 · 香港營養師協會會長林思為指，福建炒飯被「炒底」及淋上醬汁，均是致肥的元兇，認為港人需提高認知，出外用膳時主動控制分量，避免吸取過多卡路里。 英國註冊營養師潘仕寶指，一般50公斤重、1.6米高、BMI 19.5的女士，每日應攝取1,500卡路里；而重65公斤、高1.75米、BMI 21.2的男士，則應攝取1,950卡路里，相等於每餐不應攝取超過500至600卡路里。 手機App計BMI 教埋運動Keep fit. 為助港人瘦身，有關學會推出手機App「營運港健康」（HK FitNuts），用家只要輸入身高、體重、腰圍等個人資料，程式就會計算出每日理想的卡路里攝取量，並提供運動建議，又設有地道港式美食卡路里列表。
2016年10月11日 · 有調查發現，每10名港人就有3個人有肥胖問題，受訪者對食物含多少卡路里或營養的認知亦偏低，98%的人以為乾炒牛河「最邪惡」，但原來福建炒飯、鴛鴦炒飯才是卡路里之冠。 新研發的手機App「營運港健康（H
福建炒飯是香港茶餐廳或茶樓中常見的碟頭飯，以炒飯做底，淋上豐富的汁料。 有冬菇，瑤柱，蝦肉，火鴨絲，菜梗等等。 基絲汀自小感到這碟頭飯頗為矜貴。 後來才知道福建人沒這道飯。 管它從何而來。 自己在家實行一鑊炒起，吃得飽飽又滿足喔～ 福建炒飯食譜. 基絲汀@簡易食譜. 類別: 飯類< 菜系: 中式. 預備時間: 20 分鐘. 烹調時間: 20 分鐘. 分量: 3 至 4 人. 材料 : 冬菇 2大隻 約 42克. 瑤柱 1粒. 雞蛋（打散成汁）2隻. 白飯 2碗. 雞胸肉（或雞腿肉，切丁粒）100克. 中蝦肉（已去殼挑腸）110克. 乾蔥蓉 ½ 茶匙. 薑絲 少許. 芥蘭莖（切粒）50克. 低鹽雞湯 ¼ 杯. 水 ½ 杯. 紹酒 少許. 冬菇醃料: 生抽（醬油）½ 茶匙. 糖 1/4茶匙.
2022年4月1日 · 吃剩的隔夜飯最適合製作炒飯食譜，中式炒飯食譜有多款，今次就跟大家動手整福建炒飯，福建炒飯食譜屬於濕炒飯，比較多汁，通常會加入冬菇、菜心粒、瑤柱絲和蛋炒飯一起炒拌，福建炒飯做法簡單，各位新手想整炒飯食譜亦可試試呢！ 準備時間. 30分鐘內. 份量. 3-4人. 白飯: 500克. 冬菇: 2朵. 乾瑤柱: 4粒. 蝦仁: 150克. 菜心: 5棵. 雞蛋: 2隻. 紅蘿蔔: 20克. 生粉: 1茶匙. 蠔油: 1湯匙. 紹酒: 100毫升. 鹽: 1菜匙. ↓點擊圖片放大↓. +8. 步驟： 1. 浸軟冬菇和乾瑤柱，並保留冬菇水、瑤柱水備用. ↓點擊圖片放大↓. 2. 將菜心頭和冬菇切粒. ↓點擊圖片放大↓. 3. 下油倒入蛋液和白飯，炒勻製作蛋炒飯取出備用. ↓點擊圖片放大↓. 4.
簡介. 好多時係咪會煮多左飯呢? 吾好浪費 留返第二日做個爆料小油福建炒飯 唔食齋睇都開心! 材料. 冷飯 1.5碗 (最好隔夜準備) 配料: 冬菇 (大)2隻. 蟹柳 5條 (可用蝦仁代替) 雜豆 2湯匙. 梅頭豬肉粒 1小碗. 雞蛋 1隻. 炆冬菇調味醬汁: 水 100毫升. 冬菇水 100毫升. 蠔油 3湯匙. 豬肉粒醃料: 生抽 1湯匙. 老抽 1湯匙. 豆粉 半茶匙. 糖 1/3茶匙. 油 少許. 炒飯調味料: 老抽 2湯匙 (可根據飯既色澤 全部有顏色便可) 油 2茶匙. 茨汁: 蠔油 1湯匙. 豆粉 1茶匙 (想茨汁濃郁d 可落多d) 糖 1/2茶匙. 水 3湯匙.
烹調步驟. 鷄髀肉切粒用醃料醃10分鐘。. 燒熱油鑊，下鷄蛋和白飯，用中火炒勻，下半湯匙蠔油炒勻盛起 。. 燒熱油鑊，炒熟鷄肉和蝦仁，除生粉水外，加入其他材料和調味料煮滾，最後用生粉水埋芡，淋在炒飯上即可 。. 貼士：李錦記瑤柱蠔油內含瑤柱絲 ...
