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福建炒飯 是來自 香港 的一種 炒飯 ，主要在 茶餐廳 供應，是 香港大學 的常見米飯之一 [1] 。 炒飯雖以 福建 為名，但非福建原產品 [2] ，情況與 揚州炒飯 相似 [3] 。 做法 [ 編輯] 福建炒飯與其他常見炒飯不同，材料不是與飯一起炒，而是米飯和配料分開炒。 材料一般有 草菇 、 菜心 粒、 瑤柱 絲、 雞肉 粒及 蝦仁 ，但也可配搭其他材料。 芡汁 材料有 雞湯 、 生粉 、 生抽 、 老抽 及 蠔油 。 做法是先做 蛋炒飯 ，之後炒熟材料，然後將生粉混合清水，再倒入鑊中已炒熱的材料，芡汁變得濃稠便可起鑊，最後澆在蛋炒飯上 [1] 。 參見 [ 編輯] 揚州炒飯. 星洲炒米. 鴛鴦炒飯. 參考資料 [ 編輯] ^ 1.0 1.1 港大飯堂福建炒飯走「福建」？
福建炒飯 是來自 香港 的一種 炒飯 ，主要在 茶餐廳 供應，是 香港大學 的常見米飯之一 [1] 。 炒飯雖以 福建 為名，但非福建原產品 [2] ，情況與 揚州炒飯 相似 [3] 。 做法. 福建炒飯與其他常見炒飯不同，材料不是與飯一起炒，而是米飯和配料分開炒。 材料一般有 草菇 、 菜心 粒、 瑤柱 絲、 雞肉 粒及 蝦仁 ，但也可配搭其他材料。 芡汁 材料有 雞湯 、 生粉 、 生抽 、 老抽 及 蠔油 。 做法是先做 蛋炒飯 ，之後炒熟材料，然後將生粉混合清水，再倒入鑊中已炒熱的材料，芡汁變得濃稠便可起鑊，最後澆在蛋炒飯上 [1] 。 參見. 揚州炒飯. 星洲炒米. 鴛鴦炒飯. 參考資料. ^ 1.0 1.1 港大飯堂福建炒飯走「福建」？ 無芡汁只得蛋炒飯 惹網民笑翻.
[1] 炒飯有許多不同種類，各自有其特定的配料。 在中國，常見的品種包括揚州炒飯和福建炒飯。 日本的炒飯被認為是一道日本中式菜餚，源自中國的炒飯。 在東南亞，印尼、馬來西亞和新加坡的炒飯以及泰國的炒飯是受歡迎的菜餚。 在西方，大多數供應素食的餐廳都發明了自己的炒飯品種，包括蛋炒飯。 炒飯也出現在提供沒有傳統炒飯的美國餐廳的菜單上。 此外，一些拉丁美洲國家的菜餚中也包括炒飯的變種，如厄瓜多的chaulafan、秘魯的arroz chaufa、古巴的arroz frito和波多黎各的arroz mamposteao。 在亞洲，炒飯是常見的街邊小吃。 在一些亞洲國家，小餐館、路邊攤和流動小販專門販賣炒飯。
2020年12月22日 · 中文名. 福州炒飯. 主要食材. 米飯. 分 類. 閩菜. 輔 料. 雞肉、蝦、香菇等. 主要工藝. 炒. 目錄. 1 材料. 2 做法. 材料. 蝦仁1兩、雞肉丁1 [1] 兩、香菇丁1兩、蕃茄丁1兩、蛋2個、白飯6兩、蠔油1小匙、雞精2克、鹽5克、太白粉1大匙、水8兩、色拉油30克。 做法. 1、把雞肉和蝦、香菇、蕃茄洗淨、切丁。 2、雞蛋磕到碗裏，攪勻。 3、米飯蒸好晾涼備用。 4、鍋裏放油，放入雞蛋液翻炒。 5、倒入米飯翻炒均勻，放入鹽、雞精調味。 6、另取一鍋放油，放入雞肉丁煸炒，放入蝦仁，翻炒均勻。 7、取鍋注入8兩的水煮開後，放入香菇丁、雞丁、蝦仁繼續煮至滾後，放入番茄丁、蠔油翻炒。 8、加入太白粉水稍加拌均即可起鍋，倒在炒飯上面即可食用。 參考資料. 1.
福建炒飯是香港茶餐廳或茶樓中常見的碟頭飯，以炒飯做底，淋上豐富的汁料。 有冬菇，瑤柱，蝦肉，火鴨絲，菜梗等等。 基絲汀自小感到這碟頭飯頗為矜貴。 後來才知道福建人沒這道飯。 管它從何而來。 自己在家實行一鑊炒起，吃得飽飽又滿足喔～ 福建炒飯食譜. 基絲汀@簡易食譜. 類別: 飯類< 菜系: 中式. 預備時間: 20 分鐘. 烹調時間: 20 分鐘. 分量: 3 至 4 人. 材料 : 冬菇 2大隻 約 42克. 瑤柱 1粒. 雞蛋（打散成汁）2隻. 白飯 2碗. 雞胸肉（或雞腿肉，切丁粒）100克. 中蝦肉（已去殼挑腸）110克. 乾蔥蓉 ½ 茶匙. 薑絲 少許. 芥蘭莖（切粒）50克. 低鹽雞湯 ¼ 杯. 水 ½ 杯. 紹酒 少許. 冬菇醃料: 生抽（醬油）½ 茶匙. 糖 1/4茶匙.
主要食材. 蝦仁，白飯. 目錄. 1 所需食材. 2 製作方法. 3 食用須知. 所需食材. 製作方法. 福建炒飯 (20張) 1. 將蝦仁洗淨後擦乾並切丁； 乾貝 、燒 鴨肉 切丁備用。 2. 熱油鍋，將雞肉丁、蝦仁丁以大火快炒過油後撈起備用。 3. 熱油鍋，先將蛋下鍋翻炒至半熟時，加入白飯炒至米粒呈鬆散狀時，添加適量的鮮雞晶和鹽調味後盛起放於餐盤中備用。 4. 1大匙的 太白粉 對1大匙的水調製成太白粉水備用。 5. 取鍋注入8兩的水煮開後，放入香菇丁、蕃茄丁、 乾貝 丁、燒 鴨肉 丁及作法2的材料繼續煮至磙後，加入作法4的 太白粉 水稍加拌均即可起鍋，淋在作法3的炒飯上面即可食用。 注意事項. 是炒飯底、 燴飯 料，所以作法4的 太白粉 水要夠濃才會好吃。
福建炒飯材料有 草菇 、 西芹 、 瑤柱 絲、 燒鴨 絲、 雞肉 粒、 蝦仁 、 粟米 粒、 青豆 、 紅蘿蔔 粒。 芡汁 材料有 雞湯 、 生粉 、 生抽 、 老抽 同 蠔油 。 做法係先炒 蛋炒飯 ，之後材料同芡汁一齊炒，再淋喺蛋炒飯上面。 可以再加上蔥粒，等個飯望落再靚啲啲。 出面網頁. 食譜：福建炒飯. 屬於2類 ： 香港食品. 炒飯.
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