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粥底火锅_百度百科. 播报 编辑 讨论. 菜品. 收藏. 0. 走在广州街头，大小餐馆前的粥类招牌随处可见：果汁粥、菜汁粥、 鸡汁粥 、 什锦粥 ……数不胜数。 而就在这种强手林中，粥底火锅仍然能以鲜明个性杀出来，惊艳于食客间。 中文名. 粥底火锅. 分 类. 粤菜. 口 味. 香适美味. 主要食材. 大米 ， 老母鸡. 目录. 1 菜品简介. 2 底涮时间. 3 粥底特色. 4 种类. 白粥版. 高汤版. 豪华版. 5 做法. 菜品简介. 播报. 编辑. 锅中乳白透亮的 清粥 ，仔细捞起却不见米。 外表虽然单纯，个中内容却决不简单。 粥底火锅选用的是特别的 香米 ，轻轻擂过，让米一粒粒碎成两三瓣，再漂洗，然后用油盐拌匀，稍腌片刻再放入大瓦煲里煮。
生抽50ml、老抽10ml、白砂糖25g、香菜50g、鱼露1茶匙（5ml）、鱼骨100g、白胡椒粉5g、. 绍兴黄酒1汤 匙（15ml）、香葱3棵、沙茶酱20g、油1汤匙（15ml）. 涮料用料：. 鳜鱼1条、墨鱼400g、猪肥膘50g、盐1/3茶匙（2g）、芝麻香油1茶匙（5ml）、白胡椒粉1/2茶匙（3g）、. 蛋清1 ...
1. 大米淘干净，水（或者高汤）煮开把米倒进去。小火熬到米都绽开，但是还有型的时候停火（大概两个小时）。5. 把第一锅米做出的米汁倒到砂锅里，开火到小滚，然后把第二把米扔进去。小火煮到米开始绽开就可以出锅鸟。
1 简介. 2 用料. 3 做法. 4 进阶粥底作法. 5 注意事项. 简介. 播报. 编辑. 广东粥以细绵著称，而做好广东粥最重要的就是粥底，粥底好，才能做出各种美味的成品粥。 用料. 播报. 编辑. 东北大米 300克、水6000克、花生油适量、盐适量 、陶瓷勺子3至4个。 做法. 播报. 编辑. 一、 东北大米 洗干净，隔夜浸泡. 二、把米用适量油、盐腌制半小时左右； 三、烧开水，加入腌制好的米和陶瓷勺子煮开。 四、再改文火煮2小时即成。 进阶粥底作法.
主料： 基围虾 400克、 香米 、 糯米 、 香菜 、香葱、 冬菜 ；. 调料： 花生油 、盐、姜丝、蒜瓣、黄豆酱。. 制作步骤. 1、淘米下锅。. 米淘好后去水，放两勺花生油，与米一起拌匀（生米拌油后更容易煮熟，且不易粘锅）。. 米下锅的同时，放入少许姜丝 ...
中文名. 泰兴粯子粥. 分 类. 粥. 口 味. 甜. 主要食材. 粯子（xian)，冰糖红枣. 目录. 1 粯子粥简介. 2 煮法. 3 营养成分. 粯子粥简介. 播报. 编辑. 粯子（xian）是指 元麦 （即裸大麦，又称“裸麦”、“米麦”，大麦的变种）细磨后所得粉末，呈灰白色。 在锅里加入适当水（冷热皆可），并放入些许米粒（可生可熟），文火慢煮，待水沸米熟后，将凉水调拌成糊状的粯子倒入其中，搅拌，继续煮至粯子散发出浓郁的麦香，继而可加入稍许食碱（碳酸钠），清甜可口的粯子粥即成。 成红色或浅褐色，爽口滑溜，口感非常好，营养丰富，四季均可食用。 泰兴居民，尤喜食此粥，当做主食，通常早晚均食。 夏季高温，当地居民会在清晨煮满一大锅，中午热燥，以此粥为食，真如久旱逢甘霖，沁人心脾！
编辑. 1. 干香菇事先泡发好切粒或切条，锅内按米：水 1：13的比例先倒入水大火烧开后放入姜片四五片再放入米，沸腾后转小火熬煮2.5小时，中途时不时搅拌下防止粘锅. 2. 牛里脊切小块，浸泡一会儿去血水倒掉弄干水分，放入面粉料酒蚝油盐糖（可适量放咸 ...
