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2020年4月22日 · 羅拔臣魚膠粉 1盒. 新鮮水果或罐頭水果. 益力多 4枝（不用益力多，可用牛奶、煉奶、椰汁等代替） 做法： Step 1. 荔枝味啫喱粉2盒，混入2湯匙魚膠粉。 Step 2. 用2碗熱水將啫喱粉和魚膠粉攪溶、放涼。 Step 3. 將粒狀水果放入圓型器皿（我用的是做蛋糕不鏽鋼模）。 Step 4. 加入已放涼的荔枝味啫喱粉、倒7-8分滿，放雪櫃雪2-3小時。 Step 5. 魚膠粉2湯匙加少量熱水攪溶、加入4枝益力多（tips: 益力多放至室溫，凍益力多會凝固魚膠粉）。 Step 6. 從雪櫃取出已凝固的水果啫喱, 不要脫模。 Step 7. 將已混入魚膠粉的益力多倒入水果啫喱器皿內。 Step 8. 放雪櫃雪最少5小時，查看有否凝固、或直接雪過夜。 Step 9.
2017年10月6日 · Steps： 1.魚膠粉先用兩湯匙的熱水開勻，再以熱水座溶，然後倒入餘下的熱水拌勻。 2.將已預熱的忌廉倒入煲中，然後加入糖、呍呢嗱條及籽、魚膠。 3.將其煮熱，令魚膠也溶化。 4.再將無加熱的忌廉和芝士倒入鐵兜。 5.再在其上放隔渣兜，將之前煮熱的忌廉液體倒入隔渣。 （曾有為攝） 6.之後用攪拌機打忌廉，然後放入雪櫃24小時，就可以拿出來用。 7.用人手或者攪拌機，將忌廉發打變厚。 8.然後將忌廉放入唧袋，先唧一點出來檢查質地，才在圓形千層酥上，用忌廉唧一圈，但一個不唧留用。 9.之後在忌廉中間空位唧呍呢嗱啫喱。 （曾有為攝） 10.用忌廉在碟上畫一條線，將千層酥砌成圓柱體，無唧的一個忌廉放在最後。 （曾有為攝） 11.再加上有呍呢嗱味的白朱古力片做裝飾。 12.最後加上金箔。
2020年9月25日 · 靚太廚房請來Cooking Fever創辦人兼廚藝導師Celia Chan，教大家製作一道明太子溫泉蛋意大利粉，鹹鹹香香的明太子加上口感滑溜的溫泉蛋，實在忍不了口一啖接一啖。 2人分量材料： 首先製作溫泉蛋，完美的溫泉蛋要在敲開蛋殼時，蛋白半凝固，蛋黃則要半熟。 相信不少人都試過製作溫泉蛋時失敗，有「爆殼」的情況出現。 Celia教路，想煮出「完美溫泉蛋」需要在煮之前，要先將雞蛋放置在室溫15分鐘回溫。 水的份量方面，由於每人家中的容器大小都不同，只要確保水的份量蓋過雞蛋便可。 水煮至大滾後熄火的做法，亦更容易控制雞蛋的成熟程度。 點擊圖片看溫泉蛋做法： 點擊圖片放大. +2. 接下來就做明太子意粉。 平日經常要出外才吃到的明太子，原來處理方法非常簡單。
2019年9月20日 · 1.燒滾水，下鹽，將意粉灼熟，盛起，瀝乾。 2.蒜頭去衣，剁成蓉。 3.燒熱易潔鑊，放入三文魚柳，煎至兩面金黃後，弄成三文魚碎，放入蒜蓉輕炒。 4.加入低脂忌廉、清雞湯，煮滾後加入意粉，煮至略乾身後，下低脂芝士，煮至芝士溶化後，熄火，上碟，即成。 此外，亦可選購低脂罐頭忌廉磨菇湯作為忌廉汁，或以粟米忌廉蓉煮成粟米汁，製成粟米肉粒飯、粟米魚柳意粉等；如孩子喜歡咖喱的話，家長亦可用咖喱粉代替咖喱醬烹調，減少脂肪量。 美琳頓時變成小朋友般興奮地說︰「好提議！ 就叫我媽今天晚上煮咖喱雞吧！
2020年6月15日 · 1. 將朱古力及牛油倒入大碗中，放在一個裝至半滿水的小鍋上，用細火慢慢將朱古力坐溶。 切勿將朱古力直接煮溶，要隔水坐熱，否則很易燶（湯炳強攝） 2. 當朱古力及牛油開始溶化時，完全拌勻後離火，備用。 3. 將雞蛋打入另一個大碗中，先加入一半分量的糖，用打蛋器拌勻。 4. 當蛋糊變淡色時，再加入剩下的糖拌勻。 5. 完成後，先將三分一的朱古力漿倒入糊中，拌勻後再將混合物倒回餘下的朱古力漿內。 加入麵粉、可可粉及泡打粉，輕輕拌勻直至所有粉粒都溶化。 （湯炳強攝） 6. 加入麵粉、可可粉及泡打粉，輕輕拌勻直至所有粉粒都溶化。 7. 將牛油均勻塗抹在焗杯內，並塗滿可可粉，將多餘的可可粉倒出。 8. 用匙羹將朱古力漿注入焗杯內，約四分之三滿。
2018年9月3日 · 魚膠粉（Gelatin／Gelatine）又稱明膠，是帶淺黃透明、無味的膠質，主要成分為蛋白質，可令食物口感煙韌彈牙，在食品添加劑的編碼為E441。 市面上大部份軟糖牌子都含明膠，如HARIBO、能得利軟糖、利賓納黑加侖子軟糖、伊華草莓夾心棉花糖、明治青提朱古力 ...
2022年2月15日 · 做法. 1. 預熱焗爐180度。 2. 滾水加鹽。 3. 烚通粉6分鐘至8成熟。 4. 瀝水加橄欖油拌勻備用。 5. 大火炒香煙肉。 6. 加入雞湯及忌廉。 7.
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