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中文名. 茶走. 起 源. 港式 丝袜奶茶. 含 义. 指 奶茶 不要加入 砂糖 和 淡奶. 好 处. 减少惹痰的机会. 目录. 1 来源. 2 好处. 3 发展. 4 制作. 用料. 做法. 小贴士. 来源. 播报. 编辑. 茶走. 数十年前一些食客，害怕奶茶加入砂糖会惹痰。 因此在光顾 冰室 或 茶餐厅 叫奶茶时，会要求不要加入砂糖，而改用 炼奶 ，後来这种做法就成为了茶走。 好处. 播报. 编辑. 改用炼奶除了可以减少惹痰的机会，另一方面由於一般 热饮 需顾客自行加砂糖，不过热饮的热力不足以令砂糖全部溶化，结果造成热饮的底部留有大量砂糖，令底部比面部的饮品甜得多，而茶走这饮法则可避免这情况，原因是炼奶比砂糖更易溶化在饮品中。 发展. 播报. 编辑.
1 文化习俗. 2 擂茶起源. 起源说法一. 起源说法二. 3 配料. 4 风俗地区. 5 制作. 6 典故. 7 风俗. 8 冲泡. 9 其他信息. 文化习俗. 播报. 编辑. 客家擂茶是汉族传统饮食文化之一，史料记载宋代在中原地区已流行擂茶，在客家人丰富多彩的饮食文化中，擂茶是最具代表性的一种美味，其制作方式古朴典雅，充分表现了客家人对汉族传统文化之传承。
编辑. 鸳鸯. “鸳鸯”是一种香港茶餐厅特有的饮品，始创于兰芳园，由七成 港式奶茶 （ 丝袜奶茶 ）和三成咖啡混和而成的香港饮料，味道特别，颇受老一辈香港市民的欢迎，近几年又重新流行起来。. 混和两者能让饮用者同时享受咖啡的香味和奶茶的浓滑 ...
萎凋 ：使叶质柔软， 可塑性 大，便于造形。. 作青： 摇青 与堆置交替进行，由 摇青 与 晾青 两个过程所组成。. 作青室温25℃左右为宜， 相对湿度 80%左右。. 摇青 ：将 萎凋 的茶叶放在竹筛内，来回揉，使叶片边缘经过摩擦，叶 缘细胞 受损，经摊置 失水 ...
大麦. 做法. 播报. 编辑. 1、把大麦淘洗干净，放在住筛子里晒干，晒时上面放一层纱布防灰尘，晒好后就可以炒了。 2、炒时要注意火候不能太大锅热转小火，火大了外面的皮糊了里面还没好。 3、准备2升水 (2000cc)及100克炒好的大麦.还可以准备25克 决明子 （推荐） 4、把水烧开，投入大麦，烧开后转小火炖烧15分钟后熄火。 （无决明子的跳到第6步）
[1] 作 擂茶 时，擂者坐下，双腿夹住一个陶制的 擂钵 ，抓一把绿茶放入钵内，握一根半米长的擂棍，频频舂捣、旋转。 边擂边不断地给擂钵内添些芝麻、 花生仁 、草药（ 香草 、黄花、 香树叶 、牵藤草等）。 待钵中的东西便捣成碎泥，茶便擂好了。 然后，用一把捞瓢筛滤擂过的茶，投入铜壶，加水煮沸，一时满堂飘香。 品擂茶，其味格外浓郁、绵长。 据说擂茶有解毒的功效，既可作食用，又可作药用；既可解渴，又可充饥。 中文名. 咸茶. 分 类. 小吃. 主要食材. 芝麻、花生仁、草药. 地 区. 广东省汕尾市. 目录. 1 咸茶简介. 2 咸茶文化. 概说. 汕尾茶俗. 茶文化溯缘. 饮早茶. 饮咸茶. 饮菜茶. 现状. 咸茶简介. 播报. 编辑.
赣南客家擂茶起源于汉魏时代，由“粥茶”及唐宋时的“盐茶”衍变而成。赣南客家擂茶制作技艺基本材料有炒花生米、炒芝麻、晒好的茶叶、适量的食盐、糯米等；制作工具有三宝：擂钵、擂棍、捞瓢，通过旋转研磨成糊状物。
