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圖片: eatwhattonight.com
- 紹興醉蝦作法 1.鍋中加入一碗水、一碗紹興酒和半碗的米酒、枸杞、紅棗、當歸、鹽，煮滾立即熄火放涼備用。 (烹煮太久酒氣容易蒸發) 2.蝦子去腸泥後，放入滾水加入、蔥、薑、米酒川燙，水滾放蝦再次煮滾即可熄火，悶1分鐘後，撈入冷開水 (或冰開水)中冷卻。 3. 將冷卻的蝦子放入冷卻的紹興藥膳汁中浸泡，湯汁要淹沒蝦子。
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2020年2月13日 · 499K subscribers. 776. 102K views 3 years ago #請注意. 茄汁蝦： 材料：海中蝦、薑、蔥、乾蔥、蒜頭 汁料：茄汁、喼汁、糖、生抽、水 ...more....
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- HOY 資訊台 × 有線新聞 i-Cable News
阿蘇帶廣州朋友Philip暢遊坪洲，找回40年前的兒時味道，令他非常懷念的舊式蝦多士。#hkenews #TVB...
- 10 分鐘
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- HK E News
2017年1月26日 · 紹興醉蝦. English 日本語. 小潔的廚房記事. 937 食譜 1.2 萬 粉絲. 5,291 說讚 30 一起做 12 留言. 做了一鍋花雕雞, 運用紹興, 在過年前夕, 我們接著來學做醉蝦。迷人酒香, 淡淡中藥味, 蝦子鮮甜,口感Q彈真是人間美味啊! . FB粉絲團 https://www.facebook.com/tina3898433 ...
2015年2月17日 · 紹興醉蝦 材料和做法. 生蝦一斤 (中指大小約35隻) $260. 紹興酒一碗 $50 (600ml$155) 水半杯 (約100g) 中藥材少許 (可有可無) 鹽2小匙. 作法1:蓋過蝦量的水煮滾後加入蔥.薑.米酒.生蝦再滾後熄火悶泡一兩分鐘，起鍋瀝水放涼. (金拍塞!真妮4前一晚已煮好忘了拍照…) 重點叮嚀:老闆教我蝦子要買生的回家自己燙新鮮才會看得見，買熟蝦容易過老還有滅菌的衛生保存都是問題. 紹興醉蝦. 材料裡的中藥材純粹增加香氣用的，手邊有什麼都可以放份量不用多，如果沒有不放也是可以的. 紹興酒一碗大約200g，喜歡酒香味的多放一點也沒關係. 重點叮嚀:朋友說花雕酒黃酒會更香的，下回換著做試試看.
2023年11月26日 · 其實醉蝦的作法很簡單，紹興酒、米酒及中藥包的黃金比例調味後，新鮮白蝦是關鍵，只要掌握好川燙時間，蝦肉不過老，浸泡後怎麼吃都好吃～ 下面分享做法，給大家參考囉～ ️想看更多食譜內容： https://www.wowhee.com.tw/drunken-shrimp/ 食材. 白蝦. 一斤. 醉蝦中藥包. 50元份量. 米酒. 300ml. 紹興酒. 100ml. 水. 500ml. 鹽巴. 30g. 二砂. 10g. 中火將水煮滾後，放入冷凍白蝦川燙，滾起後熄火，蓋上鍋蓋悶30秒. 白蝦起過後，泡冰水至常溫. 中藥包、鹽巴、二砂、紹興酒、米酒、水放入鍋中煮滾後，小火再滾煮5分鐘讓藥包出味，即可熄火放涼. 放涼後，再放入川燙好的白蝦，冷藏浸泡3小時，即可食用. 小撇步.
2015年2月25日 · 1大碗. 備好材料. 準備2小碗的水加上中藥材，水煮滾後加入紹興酒，關火放涼. 蝦子清洗後去腸泥備用. 煮一鍋水，待水滾後加入切片的 檸檬 ，二大匙的鹽巴後放入蝦子，水再次滾了以後息火，蓋上鍋蓋悶一分鐘. 將放涼的紹興中藥湯取出放入一碗冰塊，接著將蝦子撈出倒入，放入冰箱. 靜置一晚，隔天即可食用. 小撇步.
