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虽然我没有生物学或者化学背景，但是我不相信这个 蛋黄油 能治各种例如湿疹 痔疮等病。. 因为连基本的科学原理都没有，希望能有人来辟谣！. 发布于 2019-05-27 06:55. 知乎，中文互联网高质量的问答社区和创作者聚集的原创内容平台，于 2011 年 1 月正式上线 ...
2013年10月24日 · 在家里烘焙是很少使用蛋糕油的。所以蛋清打发至关重要。蛋清混上糖粉打发，这个过程其实是让蛋白质轻微变性，蛋白质分子形成一层薄膜，包裹着空气。而在之后烘焙过程中，烘焙物内部空气膨胀，我们也就能够吃到多孔绵软的蛋糕或者饼干啦。
2019年8月18日 · 吃蛋黄的好处：1. 预防心血管疾病： 蛋黄中含有32.5%的脂肪酸，其中大部分都属于油酸，是一种不饱和脂肪酸，和橄榄油一样，在食用之后能清除血液中的胆固醇，降低血脂，可起到预防心血管疾病； 2.补血造血： 蛋类食物中都含有很高的铁元素，但绝 ...
55. 被浏览. 149,252. 12 个回答. 默认排序. Kaoker. 59 人赞同了该回答. 又到了月饼季，就更加难找到出油的咸蛋黄。 经常都是买到硬心，白心的蛋黄。 所以一般在 月饼季 前2个月就开始屯咸蛋黄了。 今天就来教大家如何挑选咸蛋黄. 蛋黄想要流油80%烤咸蛋黄的质量本身 ，20%靠烤制方法. 咸蛋黄怎么会流油？ 蛋黄中的脂蛋白颗粒在高盐环境中不稳定，就会导致一些油脂被释放出来。 盐 浓度越高，腌制时间越长，释放出来的油脂就越多 。 高温也会促进盐离子对 脂蛋白 的破坏能力，所以加热煮熟的咸蛋，会有更多的油脂被释放出来。 一只腌好的咸鸭蛋，会有一半以上的油脂释放出来。 所以购买咸蛋黄的腌制时间一定要够！ 怎样才知道咸蛋是否腌制完成呢？
2015年3月18日 · 德兰根继续进行了第一个人类饮食和血清胆固醇的喂养实验，他让5名爪哇受试者吃富含鸡蛋、黄油和肉类的食物3个月，结果是非常明显的，这五位爪哇人的平均血清胆固醇从实验前的128毫克/100毫升上升到了168毫克/100毫升，在所有5名受试者中均呈上升趋势。 德兰根于1916年发表了他对日常饮食、血清胆固醇和冠心病三者之间关系的研究。 德兰根在1922年的论文里还提到，胆结石在爪哇是很少见的。 爪哇人的胆汁胆固醇含量较低，这与欧洲人又有所不同。 但是，非常遗憾，直到20世纪60年代，德兰根在荷兰和热带医学杂志上发表的那些论文才被西方学术界的主流媒体注意到。 大多数重要的疾病已经被认识了几个世纪，但是 心绞痛 却是在18世纪才开始被医生们加以描述的。
2015年5月14日 · 等 2 项收录. 429 人赞同了该回答. 谢题主邀。. 睡前看到这个问题，简略回答一下。. 针对题主的困惑，首先 乌恩 的回答里确实没把蛋黄作为工业生产冰淇淋的基本原料，但是他提供的配方里出现了“ 单甘酯 ”，它是一种乳化剂。. 猜到我接下来要说 ...
1. 咸蛋黄的油来自于鸡蛋/鸭蛋的蛋黄，脂肪的量没有变化，相对比例变高；2. 减肥的话看自身情况吧，一个鸡蛋（50g计）含脂肪6g左右。其次是完整版答案：先铺垫关于鸡蛋、鸭蛋、再解释腌制咸蛋出油、以及红油鸡蛋的产生原因。
