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西方饮食文化是指西方人在较长时期内，通过对饮食品的生产、制造、加工、消费、实践等过程中，在饮食方面所创造和积累的具有西方文化特色的物质财富与精神财富的总和。 [1] 中文名. 西方饮食文化. 特 点. 相较于其它类型的饮食文化，它具有浓厚的历史特点与体系结构，对现代饮食具有较大的影响. 目录. 1 文化特点饮食文化. 2 饮食特点. 3 用餐礼仪. 4 各国特色. 5 文化差异中西对比. 6 烹饪方法. 7 用餐方式. 8 餐具选择. 9 茶饮. 文化特点饮食文化. 播报. 编辑. 世界上有很多个民族，不同的民族又形成了不同的国家。
《西式烹饪工艺》是 北京联合大学 于2019年9月16日首次在 中国大学MOOC 开设的慕课课程，授课老师是郭晓赓、伊晨。 截至2021年3月，该课程已开课四次。 该课程主要讲授西餐烹调理论知识和操作技能及不同类型菜肴的工艺流程。 基础理论知识主要包括：西餐原料知识、各类菜品的制作工艺、制作要点和制作原理以及菜肴的质量标准等。 实践主要为菜品制作：原料加工、烹调制作、点缀盛装等。 [1] 中文名. 西式烹饪工艺. 提供院校. 北京联合大学. 类 别. 慕课. 授课老师. 郭晓赓、伊晨. 开课时间. 2019年9月16日（首次） 授课平台. 中国大学MOOC. 目录. 1 课程性质. 课程定位. 课程背景. 适应专业. 2 开课信息. 3 课程简介. 4 课程大纲.
西餐，顾名思义是 西方国家 的餐食。. 西方国家，是相对于东亚而言的欧洲白人世界 文化圈 ，西餐的准确称呼应为 欧洲美食 ，或欧式餐饮。. 其菜式料理与 中国菜 不同，一般使用 橄榄油 、 黄油 、 番茄酱 、 沙拉酱 等 调味料 。. 不同的主食相同的都是搭配 ...
中文名. 法国菜. 外文名. la cuisine française. 类 别. 世界上著名菜系之一. 特 点. 口感细腻、酱料美味、餐具摆设美. 突出特点. 选料广泛. 目录. 1 历史来源. 2 菜肴分类. 按派系划分. 地方特色. 3 菜肴特点. 烹饪方式. 特色配料. 菜名独特. 风味独特. 4 菜式. 传统菜单. 经典菜品. 特色菜品. 5 就餐礼仪. 6 法国菜词条名. 历史来源. 播报. 编辑.
《 西餐烹饪基础 》作者是高海薇，2008年 中国纺织出版社 出版图书。 该书主要介绍了西餐的基础知识、基本技能以及一些西餐菜品的具体制作，包括西餐厨房组织和人员构成、常用设备及器具、常用原料及品质鉴别、西餐刀工、调味技术、西餐 基础汤 制作、烹调方法、少司制作、 冷菜 和热菜制作、菜单设计等。 中文名. 西餐烹饪技术. 作 者. 高海薇. 出版社. 中国纺织出版社. 出版时间. 2008年1月1日. 页 数. 184 页. 开 本. 16开胶版纸. 装 帧. 平装. ISBN. 9787506446761. 字 数. 236000. 目录. 1 内容简介. 2 作者简介. 3 目录. 内容简介. 播报. 编辑. 从世界看中国。
基本介绍. 播报. 编辑. 西餐食品. “西方”习惯上是指欧洲国家和地区，以及由这些国家和地区为主要移民的北美洲、南美洲和大洋洲的广大区域，因此西餐主要指代的便是以上区域的餐饮文化。 西方人把中国的菜点叫做“中国菜”（Chinese food）、把日本菜点叫做日本料理、韩国菜叫做韩国料理等等，他们不会笼而统之地称之为“东方菜”，而是细细对其划分，依其国名具体而命名之。 实际上，西方各国的餐饮文化都有各自的特点，各个国家的菜式也都不尽相同，例如法国人会认为他们做的是法国菜、英国人则认为他们做的菜是英国菜。 西方人自己并没有明确的“西餐”概念，这个概念是中国人和其他东方人的概念。 这是因为中国人和其他东方人在刚开始接触西方饮食时还分不清什么是意大利菜，什么是法国菜，英国菜，只能有一个笼统的概念。
ISBN. 9787504747518. 目录. 1 内容简介. 2 图书目录. 3 作者简介. 内容简介. 播报. 编辑. 《西式烹调技术》是烹饪专业系列教材之一，本书着重介绍了西餐基础知识、西餐烹调理论和西餐菜肴制作技法。 采取理、实一体化的知识结构，以西餐烹调原理为根基，辅以大量西式菜肴制作菜例为骨架，使学习者由浅入深，理论与实践相结合，较快的掌握西式烹调这一门技术。 图书目录. 播报. 编辑. 第一章 西餐概述. 第一节 西餐的概念起源及发展概况. 第二节 西餐主要菜式及特点. 第三节 西餐的组成及工艺特点. 第二章 西餐常用工具与设备. 第一节 西餐厨房工具. 第二节 西餐厨房常用设备. 第三节 西餐厨房工具与设备的安全使用. 第三章 西餐厨房的组织.
