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2021年2月19日 · 教煮. 【海鮮食譜】蒜蓉粉絲蒸貴妃蚌鮮甜爽彈 只需1個簡單步驟免吐沙. 撰文：鄧穎琪. 出版： 2021-02-19 12:06 更新：2021-02-19 12:07. 蒜蓉粉絲一向與蒸海鮮最夾，除了蝦、扇貝外，其實也可以配貴妃蚌。 貴妃蚌外型像蜆，但比較大隻厚肉，而且處理起來也比蟶子、象拔蚌等簡單。 蒜蓉粉絲蒸貴妃蚌只需15分鐘就可完成，肉質爽彈，亦是佐飯良品。 貴妃蚌在街市頗常見，它的外形跟蜆類相似，但就比較大，而且味道鮮甜。 曾經訪問過大廚雷啟裕，他說常見的貴妃蚌有兩種，若外殼紫色的，來自馬來西亞或蘇格蘭；啡色殼的，就來自中國。 雷師傅又向我推薦他最愛的貴妃蚌吃法，是「薰衣草雞湯浸貴妃蚌」，另外如蒜蓉粉絲蒸貴妃蚌、XO醬蒸貴妃蚌、焗貴妃蚌等都不錯。
非常簡易嘅食譜... 十分鐘內就搞掂! 貴妃蚌、粉絲 (小)、葱花、蒜蓉豆豉醬、生抽/蒸魚生抽、油、紅辣椒粒 (可省) 蒸貴妃蚌. Becky Yam. 大隻肉肥. 海鮮、海鮮貴妃蚌、蒜蓉2、粉絲. 蒜蓉粉絲蒸貴妃蚌. 慳家小師奶. 去街市見到仲會噴水嘅貴妃蚌～即買！ 只要夠新鮮，點整都好味！ 簡簡單單用蒜蓉粉絲整，已經好食... 貴妃蚌、蒜蓉、粉絲. 貴妃蚌蒸滑蛋. SamSamKitchen. #滑不溜手 #零暇疵蒸水蛋 想唔想試呢？ 貴妃蚌、蛋、雞湯、油、蒸魚豉油、葱花. 咸排骨貴妃蚌冬瓜粒湯. 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen. 天氣熱辣辣想食一餐簡單得嚟又有營養嘅晚餐,只需每人一碗咸排骨貴妃蚌冬瓜粒湯,就包含蔬菜、肉類和海... 冬瓜、排骨、細隻貴妃蚌、薑、粗鹽.
2022年3月14日 · 教煮. 入廚貼士｜蒸煮貴妃蚌貝類海鮮1招鮮甜肉嫩 加這種食材去腥提鮮. 撰文：尹嘉蔚. 出版： 2022-03-14 13:45 更新：2022-03-23 18:10. 清酒煮蜆、清蒸貴妃蚌、花甲蒸蛋…貝類鮮味濃郁，烹調前要讓它們徹底地吐沙子，最簡單的方法可準備油。 然而，貝類海產煮起後可能帶有腥味，用幾片檸檬去腥之外，也可以增添風味。 大廚教分辨貴妃蚌、蜆、沙白、花甲. 貝類海產包括貴妃蚌、蜆、沙白及花甲等，在海鮮檔前看見每款幾近相同，你們懂如何分辨嗎？ 大廚雷啟裕曾分享分辨貝類海鮮的心得。 按下圖看各種蜆類解說︰. + 7. 【入廚貼士】蜆、花甲、沙白點分點煮好？ 主廚6大心得（附食譜） 加麻油或菜油浸洗 貝類瘋狂吐沙.
指天椒及青葱切成粒狀，蒜頭切成蓉備用. 把浸軟瀝乾水的粉絲和蒜蓉放貴妃蚌上，用大滾水蒸3-4分鐘，熄火. 隔去碟中多餘的水分, 灑上指天椒及葱粒, 下蒸魚豉油及贊熟油, 即成蒜蓉粉絲蒸貴妃蚌. 愛分享請到[Chin Yu Kitchen 芊如廚房]逛逛: https://www.facebook.com ...
2024年4月5日 · 貴妃蚌放入暖水浸泡，加入1/4茶匙鹽、1/3條指天椒和幾滴麻油，放陰暗處吐沙30分鐘；用牙刷清潔外殻. 粉絲清水浸軟；大頭菜浸水15分鐘，洗淨切條. 下麻油開鍋，加入白胡椒碎、薑絲和乾蔥粒炒香；灒入米酒拌炒，倒入雞湯和水煮滾；加入大頭菜，合蓋小火煮10分鐘. 放入貴妃蚌，中火煮至開口後盛起避免過熟，試味；貴妃蚌拆肉，中間切開除去內臟污垢. 加入粉絲和唐芹煮熟，鋪上貴妃蚌，灑上芫茜即可上桌. This video is private. Unknown. This video is private. Unknown. ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆. 𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀. Surf clams: 5-6 pc.
2020年6月12日 · 一鑊過非常方便！ 材料：泰式粉絲一包、貴妃蚌五隻. 香草材料：中式芹菜適量（切段）、莞茜（連根部兩棵，切段）、蔥2棵（切段）、薑片兩塊、蒜頭四至五粒（盅碎）、蔥頭2-3粒（盅碎）莞茜籽一茶匙（盅碎） 粉絲醃料：蠔油半湯匙、生抽一湯匙、黃姜粉少許、老抽少許、魚露一茶匙. 步驟： 泰式粉絲以水浸軟，加入香草材料及醃料醃30分鐘. 把粉絲放在鑄鐵鍋中，加入兩湯匙水，在上面放上貴妃蚌. 以中火加熱至冒煙，轉小火煮10至12分鐘即可. 打開鍋蓋，取出貴妃蚌，清去沙囊，以飲用水洗淨，放入新鮮莞茜拌好就可食啦！ 粉絲 貴妃蚌 食譜.
2015年9月25日 · 香港稱之為貴妃蚌, 亦有稱為西施舌, 其肉厚又鮮美, 最愛加上粉絲同吃 愛分享請到 [Chin Yu Kitchen 芊如廚房]逛逛: https://www.facebook.com/chinyukitchen http://chinyukitchen.blogspot.hk/ 【關鍵字】：指天椒、蒜蓉、蒸魚醬油、粉絲、青蔥、滾水、蒜頭
2021年4月26日 · 蒜蓉粉絲蒸貴妃蚌. 蒜蓉粉絲跟海鮮很夾，配鮮蝦、扇貝或貴妃蚌皆可，這次選了啖啖肉的貴妃蚌，吃起來像大蜆或北寄貝，每100克只有51卡左右。 曾經訪問過大廚，他說常見的貴妃蚌有兩種，若外殼紫色的，來自馬來西亞或蘇格蘭；啡色殼的，就來自中國。 處理貴妃蚌並不需要先吐沙，但就要先把它劏開，摘走那黑色的沙囊，把肉洗淨，亦可除掉其中一邊的外殼。 而粉絲用綠豆製成，不過熱量原來不低，若你怕肥的話，可以只用蒜蓉蒸貴妃蚌，或是減少粉絲用量。 蒜蓉粉絲蒸貴妃蚌食譜. 翠玉瓜炒雞柳. 翠玉瓜味道清甜，筆者很喜歡用它來炒餸，而且每100克只有17卡，熱量比南瓜、絲瓜都要低。 雞柳、雞胸等等，素來是減肥人士的恩物，將它們拌炒在一起，加少許醬料調味，已經十分惹味。 翠玉瓜炒雞柳食譜. 滑蛋蝦仁扒豆腐.
1. 3. 2215. 讚好 收藏. 去街市見到仲會噴水嘅貴妃蚌～即買！ 只要夠新鮮，點整都好味！ 簡簡單單用蒜蓉粉絲整，已經好食到震啦！ 食材 （1-2人） 30分鐘內. 貴妃蚌 四隻. 蒜蓉 一個. 粉絲 一小包. 1 將貴妃蚌清乾淨。 蒜頭切成蒜蓉。 粉絲浸軟。 2 將粉絲放底，蒜蓉放喺貴妃蚌上。 3 水滾後用中火，蒸8-10分鐘就食得啦！ Tags: 蒸. 粉絲. 蒜蓉. 貴妃蚌. 粉絲蒸. 蒜蓉粉絲蒸. 貴妃. 有 0 人交功課. 上傳照片. 推薦資訊. 討論 暫時沒有留言。 對食譜有問題請留言，煮一煮會使用系統通知食譜作者前來解答 登入. 蒜蓉粉絲蒸貴妃蚌：去街市見到仲會噴水嘅貴妃蚌～即買！ 只要夠新鮮，點整都好味！ 簡簡單單用蒜蓉粉絲整，已經好食到震啦！
2018年1月17日 · 2分鐘教你煮-蒜蓉粉絲蒸貴花蚌 ( Steamed Venus Clam with Mashed Garlic and Vermicelli)- Eng Subtitle available 此菜色簡單易做，鮮味好吃 ...
