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(2018/9/20) 常 常說做餐飲業、服務業最重要顧客為先，這句話是絕對沒錯，能直接影響顧客回頭再光顧的機率。 記得農曆年回港時，跟朋友去了海港城晚飯，到了OTE新翼的新餐廳天穴，他們邀請曾在法國米芝蓮三星餐廳工作的日本名廚小沢亮吾親自坐鎮，為食物風格加入法式新派元素。 未嘗到食物，單是大門直入走到被安排用餐座位的路程已夠煞食，店內裝修不浮誇卻具格調，最重要是那排落地玻璃，可讓幾乎每位顧客邊吃邊歎維多利亞港全景。 和兩位朋友喝著梅酒聊著天，食物不消一會就來到，不論壽司、刺身還是卷物都做得有水準，常覺得在香港出外用餐貴是因為租金高得令人咋舌，令很多店東不得不犧牲食物質素去控制成本，天穴在這位置開業，當然不是賣大件抵食，但吃後覺得以這食物質素和環境，價錢算是合理的。
萵筍莖部筆直. 買萵筍時，不是越粗大的越好，正常的新鮮萵筍直徑一般在4-5釐米左右， 形狀比較規整，外形筆直，沒有彎曲或畸形的樣子，摸起來也比較硬實，這類萵筍口感好，水分充足比較新鮮，而且一般不會有「空心」。 如果萵筍拿在手裡就「軟趴趴」的，用手捏萵筍的根部沒有韌性，則說明這個萵筍水分流失較多，不是那麼新鮮。 買表皮顏色偏淺的萵筍. 通過觀察萵筍表皮的顏色也能判斷出新鮮程度，新鮮的萵筍的表皮是白綠色的，顏色偏淺，不像筍葉一樣碧綠有光澤，去皮後，肉質青綠透亮，如果萵筍的外皮顏色比較深，是深綠色或是表皮略帶紅色，則說明這類萵筍是「老萵筍」。 不買重量較輕的萵筍. 兩根大小相仿的萵筍，掂起來比較重的萵筍說明水分充足，肉質比較厚實，吃起來自然多汁又脆嫩。
2019年3月15日 · 詩意日常﹕令人回味的食物詩. [2019.03.15] 發表 推文. 【明報專訊】某天寫作課，帶了一堆食物，與學生一邊吃、一邊觀察、一邊寫詩。. 給了這班高中學生大概20分鐘時間，他們就把食物寫成了一首首短詩。. 以下三首新詩，作者都是聖羅撒書院的學生。. 首先 ...
常常說做餐飲業、服務業最重要顧客為先，這句話是絕對沒錯，能直接影響顧客回頭再光顧的機率。. 我在南意大利經營餐廳的host family，福食中經常以各種豆類入饌，如沙律、湯和意大利麵，mamma通常在前一天把一...
2023年5月4日 · 較輕的品項才又甜又美味. 秋冬期間播種，氣候轉暖時，開始結球的「春高麗菜」水分豐富、鮮嫩多汁；夏季播種，捱過寒冬結成的「冬高麗菜」則因味道濃厚鮮美，燉煮風味更棒。 除了上述標準外，選購高麗菜時可留意3重點： 形狀：不論平頭、尖頭，當季品項就好吃。 重量：大小適中，標準重量為1200g。 顏色：外葉翠綠、底部白皙。 針對高麗菜形狀，不少民眾選擇高麗菜時，都抱有「尖頭高麗菜」較好吃的迷思。 高麗菜的形狀主要取決於品種與生長溫度。 除了部分品種高麗菜（如雪翠）本來就會發育為尖頭外，生長過程中高麗菜遇到低溫，也會發育成尖頭狀，因此也有可能出現尖頭的平地高麗菜。 民眾選擇當季新鮮蔬菜即可。 此外，依照品種不同，高麗菜適合的料理方式也有差異： 香甜多汁：高山初秋、平地初秋。
2022年1月10日 · 做飯1 小時= 吸煙2 包 炒菜時最好戴口罩. [2017-05-10] 明醫網 > 醫事百科. 熗鍋、倒油、加熱、下菜爆炒…這是人們做菜的習慣流程，但「煙霧繚繞」的烹飪方式可能會給健康埋下隱患。. 英國有研究證實，在通風差的廚房做飯一小時，相當於吸2包煙。. 中國 ...
三角豆（chickpea,garbanzo bean）又稱鷹嘴豆、雞豆等，是印度和巴基斯坦一帶重要的蔬菜類糧食之一，而在歐洲，食用三角豆也十分普遍。 不過香港人對三角豆就比較陌生，不知其食法之餘，更遑論它對身體的好處﹗其實，三角豆所含的營養素極為豐富，對預防腸道問題、糖尿病及心血管疾病都很有效果，可以說是都市疾病的救星。 同時預防兩種貧血. 一些飲食不均衡的女士會產生不同程度的貧血，弄得頭暈目眩、臉色蒼白、氣弱、氣喘等，終日疲憊不堪。 而多吃三角豆就可以同時防止缺鐵性貧血（iron-deficiency anaemia）和巨紅血球性貧血症（megaloblastic anemia）。 因為三角豆含豐富的鐵質和葉酸。
