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低温烹调其实是一种历史悠久、对食材满怀着敬意的料理手法， 因为以50℃到100℃之间的温度来烹调食物， 不但能保留住食材最完整的营养与自然原味，使料理的口感质地更多汁鲜美， 透过今日的科技──料理者能够更准确地控制温度，使烹调成果更精准、品质更一致！ 本书由米其林三星主厨璜．洛卡，带领全球最佳餐厅「El Celler de Can Roca」料理团队. 汇集十多年来所奉行之低温烹调精髓技法与数据， 从科学的基础与食材的特性着手， 深度解析「低温烹调」的优点、料理概念与保存方式。 不论你是初入门或是专业主厨、料理职人， 都能跟着璜．洛卡的脚步，让日常中随处可见的普通食材，轻松变成餐厅等级的美食佳肴！ 【本书特色】 ★完整介绍低温烹调的四大料理法：
- 9789.9B
- 繁体中文版
- 2018-01-22
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本書由食療專家歐陽瓊開方，美食專家陳鴻食譜示範，根據食材的食用屬性研究出可口菜色，體貼忙碌的現代人，將每餐所需食材融合成美味佳餚，再搭配主食，或該道菜未顧及的營養成分即可，簡單方便、無營養失衡的問題。 飲食正確了，身體自然瘦得漂亮，這是一本不可多得的健康食譜！ 作者簡介 歐陽瓊學歷：中國中醫研究院現任： 中華自然療法世界總會理事 中華自然療法世界總會 自然食物療法研究發展委員會主任委員 中國保健科技學會 科技發展中心副主任 食療研究所所長. 陳鴻新一代超人氣美食節目主持人。 平日以推廣義美食文化為使命，不僅飽覽中西廚藝文化，也以其獨特創意開創嶄新的飲食美學。 曾經主持和正在主持的美食節目有：「阿鴻美食地圖」、「阿鴻當家」、「阿鴻上菜」等。
鑑聽天碟系列 之 鑑聽寶典SACD (Hybrid) 收錄18首經典歌曲: 包括: 仍然記得嗰一次-杜麗莎、幾分鐘的約會-陳百強、似夢迷離-林子祥. 誰明浪子心-王傑、永不放棄-夏韶聲、情人知己-葉蒨文、感情線上-鄭秀文、. 情人- Beyond、流浪花-呂方、聽風的歌-郭富城、真真假假 ...
