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2024年3月17日 · 大陸網紅街邊小吃澱粉腸，便宜又好吃，深受學生族群喜愛，卻傳出有食安疑慮，裡面成分除了有澱粉，竟然還添加了雞骨泥。雞骨泥作為寵物飼料的成分，無法被人體吸收，因此不建議民眾食用，如今卻出現在小吃裡面，引發大陸消費者痛罵。
2024年3月18日 · 雞骨泥為雞肉與雞骨打碎而成的骨泥，作為寵物飼料的成分，無法被人體吸收，因此不建議民眾食用。 根據《 新浪香港 》報導，澱粉腸用雞骨泥代替雞肉的消息傳出後，從製造商到攤販都受到了不小的衝擊。 夜市上各家攤販擠滿了人，但唯獨賣澱粉腸的攤位空空如也。 一位澱粉腸攤販無奈地表示，「原本賣澱粉腸是朝陽行業，一夜之間這就成了夕陽行業，你說氣人不氣人。 我擺攤兩小時，今天晚上你是第一個來買的。 」他擺了三年攤，這種情況還是第一次遇到。 益比喜超級寵媽節，明星商品買一送一. 澱粉腸的攤販深受影響，生意比起過往冷清許多。 （圖／翻攝自 蓝鲸财经记者工作平台 微博） 另一個賣澱粉腸的老闆坦言，以前一天能賣出兩箱澱粉腸，賺個5、6百塊（約新台幣2600元）都不算難。
2018年4月30日 · 2018-04-30. 17:29. 東森新聞. 分享. 文／ 食力foodNEXT 授權 圖／食力foodNEXT 授權. 你應該要知道的食事 . 除去糞便、黏液後的豬大腸，稱為「大腸皮」，而「豬腸膜」是指用刀子將大腸皮去掉外層漿膜、外層肌肉層後，剩下的膠原白黏膜下層，俗稱為腸衣。 穿梭於夜市的人潮中，你一手拿著飲料，一邊大啃「大腸包小腸」，咬下的瞬間，清甜軟糯伴隨著只有你聽得到的彈力撕裂聲從腸衣中釋放，再搭上烤得鹹酥的香腸和大蒜，那滋味都來不及說一個讚字，令人一試成主顧！ 停！ 把鏡頭帶到腸衣斷裂的聲音和帶勁的口感，你有想過手中的糯米腸、香腸是怎麼做的嘛？ 真的是用豬腸子做的嗎？ 好奇這些豬腸子是怎麼處理加工的嗎？ 再來，除了豬腸，還有其他的方式可以製作香腸、糯米腸嗎？
2018年12月3日 · 對於健康的人來說，吃雞肉當然比喝雞精更營養囉，而對於食慾不振、咀嚼困難等吃不夠而缺乏營養的人，喝雞精則可以較輕鬆的補充營養！ 如果覺得疲累，喝雞精也有助於改善疲勞，但如果是長期工作壓力累積的的疲勞，喝雞精只能治標，不能治本，還是得從 ...
- 瘦肉精是什麼？作用機制又是什麼呢？
- 瘦肉精可能的健康危害
- 現行法規與殘餘限量
- 要如何避免買到瘦肉精的產品？
瘦肉精為乙型腎上腺素受體促進劑（Beta-adrenergic agonist），又稱為乙型受體素，可以接合在組織的腎上腺受體上，讓組織像接受到腎上腺素的刺激，引發類似於腎上腺素的功用，由於能使支氣管、子宮平滑肌放鬆，因此乙型受體素被開發成氣喘、安胎用藥。 不只開發人體藥物，乙型受體素亦能促進蛋白質合成與脂肪分解，因此被開發成「瘦肉精」，提升豬肉、牛肉，甚至火雞肉的肉量，而相關藥物有萊克多巴胺（ractopamine）、齊帕特羅（zipaterol）、克崙特羅（clenbuterol）等。 其中，萊克多巴胺是在所有乙型腎上腺素受體素中，毒性較低且易排出的藥物，在體內的半衰期約為4-7小時，相較於其他的瘦肉精而言爭議較小，因此在過去與現在大多是探討是否開放萊克多巴胺。
由於乙型受體素也能作用於心臟的𝜷1受體，所以有可能引起心臟收縮、心律不整的副作用。而瘦肉精即為此類藥品，因此若肉品中有過多的殘留而被人體攝取，有可能會接合在心臟的受體上，進而產生心跳加速、血壓升高等症狀。 在1994年的一項安全評估實驗中，6位受試者在攝取5毫克的劑量下並未對心臟有任何影響，但劑量增加至10毫克以上時，心跳、心輸出量與血壓也隨之增加。但亦有專家認為此報告只有6人，且並未包含特殊族群，因此研究數據並不嚴謹。 日本食品安全委員會的決議中並未認為萊克多巴胺具有致癌性或遺傳毒性，但因為長期食用的研究甚少，因此在108年食藥署委託國立成功大學的風險評估報告中，僅評估了非致癌性的風險（連結）。 另外，有醫師指出瘦肉精可能會影響孩童腦部發育，進而提高自閉症發生風險（連結），且美國自200...
台灣於2013年時，已開放進口含有萊克多巴胺的牛肉（殘餘限量為10 ppm）。 因此政府在2012年時，已依據人體、獼猴與心衰竭病患實驗等數據，制定每日攝取容許量（Acceptable Daily Intake，ADI）為每天每公斤體重1微克，即代表每天攝取低於此劑量都是可容忍的風險 換算成肉品量，依照目前牛肉的萊克多巴胺最高殘留容許量計算，成年人每天要吃到6公斤的牛肉才會超標。除此之外，食藥署在2019年委託國立成功大學完成了萊克多巴胺的風險評估（連結）。 學者以「每日肉品攝取量」、「食物中藥物殘留量」等因子，且豬肉、牛肉皆以含有最大殘留容許量的萊克多巴胺計算，以最嚴格的方式推算每日暴露劑量，並進一步與每日攝取容許量（Acceptable Daily Intake，ADI）比對。 報告指出...
不過，風險是科學，而安全是心理學。即便在科學上，透過風險評估可以指出每天攝取到含有萊克多巴胺的肉品，並不會造成健康上的危害，但許多民眾是不想要增加任何的健康風險，因此好食課分享以下訣竅讓你知 1. 看標示：明年開始，無論是大賣場、超市至便當店，只要有提供豬肉品都要標示原產地，讓民眾可以自行選擇。 2. 可選擇CAS優良農產品：台灣畜牧業依然不得使用瘦肉精，因此選擇具有CAS優良農產品的肉品，就是不含瘦肉精的保證。
2019年1月14日 · 對於健康的人來說，吃雞肉當然比喝雞精更營養囉，而對於食慾不振、咀嚼困難等吃不夠而缺乏營養的人，喝雞精則可以較輕鬆的補充營養！ 如果覺得疲累，喝雞精也有助於改善疲勞，但如果是長期工作壓力累積的的疲勞，喝雞精只能治標，不能治本 ...
2021年6月19日 · 全台疫情升溫，許多人選擇在家料理三餐，避免一直出門增加感染風險，因此大部分家庭，都會一次買齊所有肉品食材，再放進冷凍庫保鮮，等到需要時再解凍使用。搜狐美食專欄《大慶談美食》傳授一個「解凍妙招」，讓冷凍肉品在短短30分鐘內就能完全退冰，且肉質還能保持軟嫩。
