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台北醫學大學名譽教授楊玲玲說明，種子在經過浸泡、潮濕的發芽過程中，蛋白質經過水解作用，會分解成更小分子的胺基酸，利於人體吸收。 但以營養價值而言，目前只有發芽糙米的科學研究最多。 事實上，發芽糙米並非新穎的觀念。 早在中國醫學的《本草綱目》中就有記載，稱之「穀芽」，泛指發芽曬乾的稻穀，性平且味甘，更有健脾開胃、消食化積的作用。 #種綠豆紅豆. 黃豆、黑豆、紅豆、綠豆等豆類、芝麻、小麥、也掀起發芽熱潮. 除了發芽糙米，催芽黃豆也是時下熱門健康食物，其他像發芽綠豆、小麥與芝麻等，國內外也有擁護者。 只是相關研究並不如糙米來得多，而且「芝麻、黃豆、綠豆等，很難照三餐吃，更不是主食」。 #種綠豆紅豆. 黃豆:本身就具有豐富蛋白質、異黃酮素的黃豆，經過發芽過程，會產生一些變化。 #種綠豆紅豆.
1、將綠豆芽菜用開水燙過，添醬油、醋涼拌而食，可以消脂減肥。 2、將綠豆芽菜同鯽魚燉服，能美容白膚。 3、取適量綠豆芽菜和冬瓜皮，添醋煮湯飲用，減肥效果佳。 4、取綠豆芽菜100克、鹽少許、陳皮20克，添水燉熟，飲湯，排毒利尿。 5、將綠豆芽菜搗爛絞汁，添蜂蜜適量，代茶飲服，清新爽目。 6、取綠豆芽菜100克、蒲公英100克，添水煮爛熟，綠芽菜，飲湯，刮油減肥。 平時可多吃芽菜，這裏向大家介紹一款減肥餐： 原料：泡發蜇皮250克，綠豆芽菜500克，胡蘿蔔200克，香菜200克，鹽、料酒、花生油、蔥花適量。 製作：將泡發蜇皮洗淨切長絲，撈出備用，綠豆芽菜去頭尾洗淨備用。 炒鍋注油燒熱，下入蔥花爆鍋，放入綠芽菜、胡蘿蔔、海蜇絲、香菜段翻炒，至綠芽菜、胡蘿蔔變軟，添鹽、味精、料酒，翻勻出鍋即可。
關於太平洋有機黃豆：嚴選進口非基因改造活鮮有機黃豆(可發芽)、台灣分裝、通過中華民國農委會進口有機認驗( 有機黃豆認證)。 _如何孵豆芽_如何孵豆芽. 線上採購. 黃豆芽 (苗)富含蛋白質、膳食纖維、不飽和脂肪酸(Omega3)、維他命B1、維他命B2、維他命B3、維他命B5、維他命B6、維他命B12、維他命B17、維他命C、維他命E、維他命F、維他命K、鐵、鈣、鎂、鉀、鋅、硒、磷、脂肪...等，黃豆之蛋白質含量不亞於肉類，脂肪約佔17%~24%，且多為不飽和脂肪酸(Omega3)(約佔86%） ，不含膽固醇。
每批種子均經進口化驗無農藥殘留 ，嚴選原生種非人工基因改造種子，搶鮮上市 水氣耕、水耕、土耕、煮食均可 播種的期待，收割的喜悅 ，分享的感動，品嚐自己親手栽種的美味有機豆芽菜與蔬菜苗
專家早已知道，蘿蔔硫素是一種對抗幽門螺旋桿菌強而有力的抗菌物質，但這是研究人員首次將它用於人類身上得出的試驗成果。 幽門螺旋桿菌會導致胃炎、胃潰瘍及胃癌。 吃對植化素能有效防禦疾病、有機芽菜所含的植化素是成菜50倍. 蔬果，是上天賜予我們最天然、最珍貴的食物，日常飲食中好好把握蔬果的搭配，相信會過得很健康。 而「植化素」是維生素嗎？ 當然不是，所以，不要以為不吃蔬果時，補充「綜合維生素」丸就好了，因為，綜合維生素丸並沒有包括植化素，光吃維生素丸是得不到植化素的好處；所以，要獲得植化素還是要從新鮮的蔬果攝取，植化素多存在蔬果的皮、根、籽的部位；所以，食用有機芽菜能直接獲得最豐富的植化素。 據國外研究證實植化素大致具有的功能為以下： 1. 是良好的抗氧化劑. 2. 可激發體內解毒酵素的活性.
預防食物可以參考，蘿蔔(嬰)、紫高麗菜(苗)、青花椰苗、海帶芽等，這些食物含有大量的植化素，在人體中有抗氧作用，有助防癌與抗老化。加上為了補足蔬果無法提供人體所需的脂肪酸、蛋白質，可由雞肉、魚肉、豆腐、等低脂肪的食物搭配。
2017年5月20日 · ★營養學國際權威德國道爾孟大學-麥克布朗的營養生理研究指出：人類每日所需蛋白質，如果是動物蛋白質一般需要60公克，植物蛋白則需要30公克，而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了。 ★關於太平洋紫高麗種子：嚴選進口義大利活鮮紫高麗種子、台灣分裝、通過中華民國進口檢疫認驗。 [查詢商品明細與訂價] 全館消費滿$1000貨到付款免運費優待. 紫高麗苗為紫紅色的芽菜，口感清爽，富含膳食纖維、葡萄糖、離氨酸、氨基酸、維他命A 、維他命C、維生素B群、K1、U...等等，是精力湯的好食材。
