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收藏. 0. 0. 刺身，即 鱼生 、 生鱼片 ，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸 调味料 直接食用的鱼料理。. 刺身在中国古代也是常见的鱼类菜品。. 中国早于 周朝 就已有吃刺身（鱼脍）的记载，最早可追溯至 周宣王 五年（公元前823年）出土青铜器“ 兮甲盘 ”的铭文 ...
1.将白萝卜修成四方形，片成薄片再切成细丝，放进冰水浸泡片刻；捞出一把 萝卜丝 ，卷成一团摆进盘子，再斜放一片紫苏叶；买来的 鱼柳 ，再次修去边角和筋膜、脂肪等；刀法来了：刀刃与鱼柳垂直，刀尾部切入，均匀用力切下，同时拉动刀身；. 2.从刀尾 ...
海鲜刺身是指日本 北海道 渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辨清种类，故经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，以方便大家识别。 这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作“刺身”。 中文名. 海鲜刺身. 分 类. 日本料理. 口 味. 咸. 主要食材. 加吉鱼 ，白萝卜. 目录. 1 制作原料. 2 制作过程. 制作原料. 播报. 编辑. 海鲜刺身. 海鲜 ：新鲜的加吉鱼、 三文鱼 、金枪鱼、北极贝,裙带菜,白萝卜，切成均匀的细丝,调味品:绿芥末、 日本 酱油. 制作过程. 播报. 编辑. 刺身(7张) 1.把萝卜丝码在盘子底下，把裙带菜码一些在萝卜丝上。 2.把 海鲜 切成长约5cm、厚约1cm左右的细条，铺在萝卜丝上。
吃鱼生要选好鱼的品种：花鱼（乌鳢）、青竹鱼、桂花鱼（鳜鱼）、草鱼、鲤鱼、鲮鱼等都可加工鱼生，唯以肥厚肉甜脆少刺的野生花鱼（乌鳢）为最好，青竹鱼次之——以上为淡水鱼类，如是半淡半咸鱼类做鱼生最好的为三文鱼（鲑鱼），如是咸水鱼类做鱼生
刺生. 刺生和刺身的 意思 是一样的，是生吃。. 是一种料理方法。. 用专用的盛器把冰块拍碎，用保鲜膜封住，把鱼、龙虾等的肉片成薄片放在冰块上，将芥辣、海鲜酱油等调料调成汁，一起上桌。. 词语释义. 刺参是一种海参，产地是渤海湾。. 偶检《词库建设 ...
潮州人吃鱼生（即吃生鱼片）的习俗由来已久。清·李调元《南越笔记》载：“粤俗嗜鱼生，以鲈以鲤以白以黄鱼以青鲚以雪魿以鲩为上。鲩又以白鲩为上。以初出水泼刺者，去其皮刺，洗其血腥，细脍之以为生，红肌白理，轻可吹起，薄如蝉翼，两两相比，沃以老醪，和以椒芷，入口冰融，至甘旨 ...
顺德菊花鱼生. 不似一般日式 刺身 仅以 芥末 和酱油为佐衬托鲜味，顺德鱼生光配料就有十几种——蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、椒丝、 豉油 、 花生碎 、芝麻、 指天椒 、香芋丝、炸粉丝……. 吃 鱼生 前，先根据 个人喜好 挑好配料，加以油、盐、糖，和冰好 ...
