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魚膠粉使用方法： (5克魚膠粉及375毫升清水) 5克魚膠粉用 375毫升內的 2湯匙液體開勻，再隔熱水座溶使用，然後倒入餘下的液體內拌勻。 如直接用熱水開，會容易出現結塊，有減凝固的效果。 用魚膠粉雖然方便，但因為開溶魚膠粉的需要用到液體，因此使用時要自行從原食譜扣減液體的部份。 例如：食譜需要用 500毫升牛奶及 6克魚膠粉，就要將牛奶分成兩份。 用470毫升+ 30毫升牛奶，30毫升的用途是開溶魚膠粉。 魚膠片使用方法： (5克魚膠片及375毫升清水) 先用冰水或雪藏過的凍水 (份量外)浸軟 5克魚膠片，魚膠片軟身後搾走水份，放入碗內隔熱水座溶，直接倒入 375毫升液體內拌勻即可。 備註：不同品牌的魚膠片一片的份量會有所不同，大小和厚薄有分別，基本約為 2至2.5克一片。
經常有粉絲問：「可以用魚膠粉代替魚膠片嗎？ 」、「代替個份量又點開架？ 」、「點解魚膠粉開水會一舊舊嘅？ 」、「明膠、吉利丁、寒天係咩嚟架？ 」……拿！ 唔洗急，小編為你一一解答！ 【魚膠=明膠=吉利丁 (Gelatine)】 －提煉自動物的皮或骨. －顏色透明帶黃，25度以上即溶. －有片狀和粉末狀. －適用於凝結果凍、慕斯蛋糕. 【魚膠粉 VS 魚膠片】 －兩者凝結能力差不多. －魚膠片：穩定性較高，餅店常用，但較難買到. －魚膠粉：較方便，容易量度份量，可在超市買到. 1. 替代份量. 如果想將魚膠粉和魚膠片互相替代的話，只需用相同份量 1：1 即可。 2. 開水份量. 魚膠和水比例是「1克魚膠：75毫升水」
2021年7月7日 · 魚膠粉台灣又稱明膠或吉利丁粉，主要提煉自動物皮和骨內的蛋白質，帶淺黃色透明，以及一點點魚腥味，但加入其他材料製作後，腥味不會太明顯。 (*按圖看詳情) ↓點擊圖片放大↓. 魚膠粉的凝固效果明顯，而且可以做到較硬身，所以常用於製作軟糖、啫喱、慕斯蛋糕或有餡料的甜品。 魚膠粉主要成分為蛋白質，亦是動物的骨膠原，所以素食者便要注意不要食用了。 ↓點擊圖片放大↓. +2. 蒟蒻粉 (Konjac/Konnyaku) 蒟蒻粉是由植物製成，從蒟蒻莖部再加工調味成粉末，在室溫下都可以凝固。 蒟蒻粉顏色雪白，溶於水後無色無味。 (*按圖看詳情) ↓點擊圖片放大↓. 蒟蒻粉製作後質地軟滑，口感煙韌。 常用於製作果凍、水晶凍、蒟蒻河粉，亦常作飲品的配料。
【Ask Clarion】甜品新手 - 必須知道！！🍮「咩係魚膠粉 VS 寒天粉 VS 蒟蒻粉」？🔥 幾時使用呢d材料？ 「如何正確使用？
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- 料理匠人
魚膠粉使用方法： (5克魚膠粉及375毫升清水) 5克魚膠粉用 375毫升內的 2湯匙液體開勻，再隔熱水座溶使用，然後倒入餘下的液體內拌勻。 如直接用熱水開，會容易出現結塊，有減凝固的效果。 用魚膠粉雖然方便，但因為開溶魚膠粉的需要用到液體，因此使用時要自行從原食譜扣減液體的部份。 例如：食譜需要用 500毫升牛奶及 6克魚膠粉，就要將牛奶分成兩份。 用470毫升+ 30毫升牛奶，30毫升的用途是開溶魚膠粉。 魚膠片使用方法： (5克魚膠片及375毫升清水) 先用冰水或雪藏過的凍水 (份量外)浸軟 5克魚膠片，魚膠片軟身後搾走水份，放入碗內隔熱水座溶，直接倒入 375毫升液體內拌勻即可。 備註：不同品牌的魚膠片一片的份量會有所不同，大小和厚薄有分別，基本約為 2至2.5克一片。
2013年7月17日 · 魚膠粉 需要用水溶解，如果食譜原來要 200 ml 的水，用來溶解的水就要從 200 ml 中扣除。 粉狀魚膠 ~ 魚膠粉. 優質的魚膠粉沒有腥味。 魚膠粉不能用熱水直接融化。 須先以冷水浸軟，再用熱水隔著容器，攪拌成液體. 溶解魚膠粉的方法. 魚膠粉 15 g : 60 ml 的冷開水比例，先行泡軟，將整個碗放入盛有熱水器容中，使其溶化。 如需要同時溶解多碗魚膠粉，可將數碗浸軟的魚膠粉放在平底鍋中，微火隔水加熱，但水溫不能過高，否則水份過度蒸發，魚膠液便會回復凝固的狀態，魚膠粉完全溶解變成液態即可離火. 片狀魚膠. 呈半透明黃褐色，晶瑩剔透， 有厚有薄，做出來的製成品韌度強，一般質量比魚膠粉好。 用量與魚膠粉的重量相同，魚膠片無需另加清水融解，所以製作時不用從原食譜中扣減水份，方便使用。
2018年10月16日 · 甜品凝固劑有很多種，用法也有所不同。 一起來學習吧。 懶人包﹕魚膠與液體比例 1：50吉利T與液體比例 1：40寒天與液體比例 1：100詳細內容請到﹕https://sweethashbrown.blogspot.com/2018/10/33.html.
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- hashbrown Sweet
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魚膠粉怎麼用?
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