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2023年12月16日 · 今次我以加拿大保濕豬扒示範，它的優點是肉質柔軟和肉汁豐富，新手都能輕鬆煎出鬆軟口感。豬扒煎至金黃 靜置助鎖肉汁 將豬扒放在雪櫃解凍後取出，放回室溫環境約20分鐘回溫，煎時更快熟透。先用鹽和胡椒碎醃豬扒10分鐘以上，抹乾多餘水分。
2024年6月30日 · 今天就跟大家分享還原了我童年味道的焗叉燒！ 文：張慧敏. 脢頭豬扒肥瘦均勻 軟中帶勁道. 豬肉是叉燒的核心，究竟要揀哪個部位來做叉燒？ 燒臘檔、燒味店愛用肉質彈牙的脢頭，尤其是脢頭最前位置的「第一刀」 (又稱脢頭嘴)最受歡迎，然而脢頭價錢較高，數量不多。 我們在家中想吃好味但又相對實惠的叉燒，肉檔推介脢頭豬扒，每斤約百多元。 此為豬扒 (pork loin)前方位置，有肥有瘦，肉柔軟中有彈性，做出來的叉燒甘香，肉不乾柴，軟中帶勁道。 要還原童年時叉燒的豬肉鮮味，毫無懸念是用新鮮豬肉，其肉鮮和肉質彈性的確比急凍或冰鮮豬肉好，當然價錢亦相對貴。 若預算有限而想改用凍肉的話，可在凍肉舖選購時，跟店家講明要做叉燒用的豬肉，他們大多會給你切成長條形的肉件，方便烘焗。
究竟豬扒可以如何烹調，才有可能變得軟嫩多汁又美味呢？. A:豬扒其實是很難煎得軟嫩好吃的，不似牛扒般，直接放入平底鑊內煎至理想的狀態便行。. 豬扒直接煎熟，等著你的就是如同咬柴般的口感。. 其實豬扒要煎得香口又軟嫩，有幾個部份要留意。. 大廚教 ...
約1吋厚的豬扒洗淨後，抹乾水分。. 用刀背將豬扒兩面剁鬆，令豬肉的纖維鬆弛。. 灑上鹽和黑胡椒調味。. 壓力煲Instant Pot按快炒「Saute」中火掣，加入牛油和油燒熱後，放入豬扒兩面煎至微黃色，將肉汁鎖住，每面約煎2分鐘。. 盛起。. 再加少許油，將香蒜蓉和 ...
2024年1月22日 · 不僅如此，這裏還有改良版豬扒包、「減糖」葡撻，更是南沙首個特色餐飲孵化基地，為港澳青年提供實習、就業、創業的機會。 明報記者 司徒聰穎 澳門人走出澳門，一般選擇較近的珠海或中山，澳享印象文化有限公司創始人朱詠姬與丈夫卻選擇到廣州開始餐 ...
2024年6月6日 · 平底鑊內加3湯匙油，燒熱油鑊，中細火煎節瓜脯至兩面微焦金黃。 拌勻水、生抽、蠔油和糖等成醬汁料。 醬汁倒進鑊內，煮滾，蓋鑊蓋，燜煮節瓜。
2024年5月5日 · 黃舉例，其集團最近引入日式漢堡扒店就是以輕奢策略營銷。 這家輕奢概念店位於香港黃金地點中環國際金融中心(IFC)，快將營業，套餐價定位138元。
