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圖片: bnnvara.nl
- 你有疑問為何飛機餐總是難吃的嗎？ 難吃的原因不在於航空公司，而是我們身在高空中，請你認真看看這文章，下次再遇到難吃的飛機餐，別再向機艙服務員投訴啦！ 這種說法是有科學根據的，一項由德國漢莎航空公司的調查報告顯示，我們會因為在高海拔地方而降低了的味蕾敏感度。 因為飛機起飛後，機艙空氣會變得乾燥，氣壓改變，令我們鼻腔黏膜變得腫脹，大大影響我們嗅覺的靈敏度，我們的反應也較在地面時較慢和遲鈍一點，好比感冒、鼻塞時「食龍肉都無味」的狀況。
travel.ulifestyle.com.hk/news/detail/9491/點解飛機餐難食-其實錯不在航空公司
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點解飛機餐咁難食? 4大飛行迷思 逐個話你知. Yahoo Travel HK. 2017年3月5日. 相信大家搭飛機嘅時候，唔多唔少總會有啲諗唔明嘅地方，例如點解飛機餐永遠都唔好食？ 遇到氣流個陣點唔可以離開位去廁所呢？ 降落個陣點解要打開遮光板等等。 其實有關飛機的小知識真係好多，平時成日坐飛機嘅大家又有無留意或思考過呢？ 今日就等我小編拆解飛行四大迷思啦。 【立即讚好】...
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2018年8月24日 · （視覺中國） 當飛機起飛後並上升至巡航高度（通常約3萬呎高左右）時，空中服務員就會開始送餐服務。 值得留意的是在飛機爬升的時間，機艙內的濕度和氣壓開始產生變化，而這兩項因素都會影響我們對食物的味覺及嗅覺。 在3萬呎高空的機艙內，空氣會變得非常乾燥，濕度會大幅下降至只有百分之二十或以下。 由於空氣中水份很少，嗅覺對食物香味的反應變得遲緩而影響大腦對味道的判斷。 同時，氣壓下降會影響我們舌頭上味蕾的敏感度，我們因此而覺得食物的甜味和鹹味降低。 這些總合起來會促使我們覺得食物比較淡味。 當然供應機艙餐飲的服務商會各出奇謀務求令食物在高空飛機上吃起來更可口。 大氣中的氣壓和溫度好像每天都在變戲法，造成不同的天氣現象，晴、雨、風、寒、暑都會影響我們的戶外活動。
2022年11月12日 · 事實上飛機餐「淡口難食」並不是航空公司的問題，而是我們的生理機制作出變化。 根據德國漢莎航空公司（Lufthansa）曾在2010年委託德國應用科學研究機構Fraunhofer調查，運用特殊的實驗室模擬在3.5萬英尺的高空中，減低氣壓與乾燥狀態，發現在此環境下人體對鹹味與甜味的敏感度會降低約30％。 因此在享用飛機餐時，自不然會使我們覺得食物比較淡味。 我們對於「味道」的感受會受到氣壓與濕度的影響，因此在飛機上鹹味與甜味的敏感度會降低約30％。 （視覺中國） 飛機餐避免選意粉 進食西蘭花致胃部不適？ 儘管飛機餐味道欠佳，但在長途機的旅程中仍然需要它。 假如飛機餐的主食選擇正確，亦可避免味蕾「受苦」。 根據紐約旅遊雜誌《Travel + Leisure》報導，原來意粉是選擇飛機餐時的大忌！
2020年10月16日 · 一個圖輯解開飛機餐「難食」之謎： + 8. 下載「香港01」App ，即睇城中熱話： https://hk01.app.link/qIZYuEC5LO. 首先，嗅覺與味覺失靈。 當我們在享用飛機餐的時候，一般都是飛機已經進入到了平穩飛行的階段。 飛機主要是在萬米左右的平流層飛行，在這一高度，艙內氣壓驟降，人們的味覺和嗅覺也就受到了嚴重的影響。 味道其實是味覺和嗅覺的組合。 當你把食物放進嘴裡時，它散發出的氣體會通過鼻咽部向上傳導到鼻部的嗅覺受體，這樣人就有了美食的全部感受。 但隨著海拔的升高、壓強加大不但會降低味蕾的敏感度，而且還會導致黏膜腫脹，堵住這條通道，所以我們對氣味的感知就會失靈。
2014年8月5日 · 2014.08.05. 你有疑問為何飛機餐總是難吃的嗎？ 難吃的原因不在於航空公司，而是我們身在高空中，請你認真看看這文章，下次再遇到難吃的飛機餐，別再向機艙服務員投訴啦！ 這種說法是有科學根據的，一項由德國漢莎航空公司的調查報告顯示，我們會因為在高海拔地方而降低了的味蕾敏感度。 因為飛機起飛後，機艙空氣會變得乾燥，氣壓改變，令我們鼻腔黏膜變得腫脹，大大影響我們嗅覺的靈敏度，我們的反應也較在地面時較慢和遲鈍一點，好比感冒、鼻塞時「食龍肉都無味」的狀況。 另一重要因素是我們身處一個嘈雜的環境下進食。 一本學術期刊《Food Quality and Prreference》曾指出，飛機的引擎聲也會影響人們判斷食物的味道。
2021年10月13日 · 新加坡的航空公司Scoot則成為網民心目中最難食的飛機餐第3名！ 網民指出她曾經在Scoot的航班中品嚐過喇沙炒麵，難食的程度更令他感到不想再食到！ 更令她在中途站肚痾十幾次，十分可怕！ （圖片來源：Facebook@GOtrip截圖） 另外，選有網民直斥Scoot的咖喱飯與竹篙灣檢疫中心的隔離餐不相伯仲！ 相片與實物完全拉不上關係！ （圖片來源：Facebook@GOtrip截圖） 2. 香港航空. 榮獲最難食的飛機餐第2名的就是香港航空！ 有網民指出香港航空到沖繩航班的小童餐只有2個大麵包配水，猶如體驗飢饉三十！ （圖片來源：Facebook@GOtrip截圖） 亦有多名網民指出香港航空的零食盒雖不是最難食的飛機餐，但絕對是最沒有誠意的飛機餐，當中的瑞士卷更是即日到期的食品！
