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2023年6月26日 · 每天11點30分，VERMICULAR的琺瑯鑄鐵鍋傳出陣陣米飯香，彷彿在說：開飯囉。. 座落於代官山的「VERMICULAR HOUSE」，提供著最佳的「VERMICULAR體驗」，除了能在商品區的廚房實際體驗操作，還能夠在附設餐廳品嚐或外帶使用鑄鐵鍋製作的飯糰與各式時令菜餚 ...
- 壽司
- 蕎麥麵
- 文字燒
- 深川飯
- 泥鰍鍋與柳川鍋
- 蒲燒鰻魚
- 當地特產品
世界各地喜愛日本料理的人與日俱增，其中又屬壽司特別受歡迎。若想品嚐色味俱佳的壽司料理，能享受到各類壽司的東京會是最好去處。不論是握壽司或散壽司，您都可以隨自己喜好來品嚐享用。 早期人們將海鮮放入鹽與米飯中醃漬發酵，做成了能長期保存的食物，這就是「壽司」的原型，而當時並不會食用醃漬所使用的米飯。不過隨著米醋的研發，逐漸轉變成開始食用以醋飯來醋醃的海鮮。到了江戶時代，延續前述作法的箱壽司（盒裝壽司），以及蕎麥麵、天婦羅同時登上攤販所販售的菜單品項，進而成為終日奔波的江戶人生活中不可或缺的美食。在這樣的時代背景下，某位攤販老闆去除箱壽司的外盒，改為在醋飯捏成的飯糰上放上生魚片的方式來提供。當時的握壽司雖為現在的2、3倍大，但相較於箱壽司更便於食用，因此很快就普及開來。自此之後，使用在江戶灣捕獲的豐...
江戶時代中期以速食始祖之姿而備受歡迎的蕎麥麵，現今已成為代表東京的美食之一。蕎麥麵名店雲集也是東京的魅力所在，品嚐時不妨大口將麵條吸進嘴裡，感受蕎麥的香氣。 蕎麥麵同時也是少數允許發出聲音大快朵頤的食物之一，據說這是因為吸入空氣才更能享受到蕎麥本身的香氣。
在以水調製的稀薄麵糊中自行加入食材混合，並在鐵板上煎熟後熱騰騰地享用，這就是體驗文字燒的最大樂趣。月島有一處被稱作文字燒街的地區，這裡聚集了60間左右的文字燒餐廳，部分店家還會提供充滿想像力的創意文字燒。 江戶時代末期，在月島的古早味零食店前所販售的便宜點心據傳就是文字燒的起源。在那書法用具昂貴的年代，孩子們曾在鐵板上一邊煎著用水溶解的麵粉，一邊用小鏟子在麵糊上練習寫字，「文字燒」才因而得名。當時「文字燒」的日文發音為「Mojiyaki」，之後才逐漸轉變成現代的「Monjyaki」。
深川飯是將蛤蜊、蔥花、豆腐等食材，以味噌與醬油調製成的湯汁燉煮後，淋在白飯上享用的料理。江戶時代，隅田川河口附近的深川地區盛行採貝業，而深川飯就是當時工作忙碌的漁民的伙食，到現在也有眾多餐廳提供這道美食。
泥鰍鍋是將泥鰍鋪滿淺口鍋底並以高湯熬煮而成的砂鍋料理，品嚐時會搭配蔥花一起享用。柳川鍋同樣也是使用泥鰍，不過會將泥鰍的背部剖開，再連同牛蒡一起放入高湯中，並淋上蛋液熬煮。自江戶時代起，泥鰍便經常運用於日本料理中。
說到蒲燒鰻魚的料理方式，關東地區與關西地區有所差異。關東地區習慣將鰻魚從背部剖開成兩半後，先不調味直接火烤，接著放進蒸籠蒸軟，最後再淋上醬汁烤炙。據說這是因為過去的關東地區武士文化非常盛行，人們認為剖開腹部的殺魚方式帶有「切腹」的隱喻，非常不吉利。
佃煮
佃煮是將小魚、貝類、海苔等食材，以醬油、味醂（甜酒）及砂糖一同燉煮到湯汁收乾的料理。鹹鹹甜甜的佃煮可保存很久，從江戶時代開始，便是日本廚房中相當受到喜愛的保存食品。佃煮也常會使用於飯糰（rice ball）或茶泡飯（添加綠茶或高湯的飯類料理）中。佃煮一詞源自於過去江戶城的漁業中心佃島（現今中央區的佃地區）。
福神漬
福神漬是一種醃漬食品（以鹽或醋醃漬的蔬菜）。福神漬的發明者是一間熟菜店的老闆，該店址就位於谷中地區（現今的台東區局部區域）一間祭拜弁天大神的神社附近。他經過反覆摸索，從失敗中不斷學習，終於在明治時代初期（19世紀末葉）開發成功。由於他使用蘿蔔、茄子、白鳳豆、蓮藕、胡瓜、紫蘇與大頭菜等7種蔬菜製作，因此以谷中神社祭拜的7位象徵福氣的神祇──谷中七福神命名。福神漬也是咖哩飯（curried rice）很受歡迎的配菜。
醃蘿蔔與東京澤庵鹹菜
醃蘿蔔是以鹽漬蘿蔔所製作的一種醃漬蔬菜，其製作方式是將蘿蔔洗淨、風乾後，放進以米麴、砂糖及味醂混合而成的醃料中醃漬。另一方面，澤庵鹹菜最早是將自然乾燥後的蘿蔔以加鹽米糠醃漬，到了大正時代後期至昭和時代初期（1920年代）廣受大眾歡迎後，改以鹽漬蘿蔔來製作，隨著產量增加，人氣也跟著水漲船高，因此成為東京特產。
2020年11月24日 · 1. 旅程就此展開. 淺草站. 搭乘東京Metro地鐵銀座線、都營淺草線或東武晴空塔線皆能到達淺草，因此相當容易迷路，請留意路標指示。 若想前往淺草寺，請跟著「雷門方向驗票口」的標示走。 此外，東武晴空塔線「淺草」站直達的購物中心「EKIMISE」內還有餐廳與伴手禮店。 2分鐘. 提供各种旅游服务. 淺草文化觀光中心除了由志工提供多國語言外，其時尚木造建築也不容錯過。 參觀常設展及其他文化活動後，可前往頂樓眺望絕佳景致。 這裡也設有咖啡廳、休息區及洗手間。 5分鐘. 3. 厚重沉穩的寺院大門. 雷門. 懸掛大型紅色燈籠的雷門位於淺草文化觀光中心的對面，是淺草寺的入口，相當氣派。 燈籠上寫著「雷門」，兩旁有相貌懾人的風神與雷神守護大門，這裡同時也是熱門的拍照景點。 6分鐘. 4.
東京都台東區松谷3-18-2. Updated: December 14, 2023. 琳瑯滿目的廚房用品、烹飪用具及塑膠食物模型等著您來挖寶. 無論是專業大廚還是業餘的烹飪愛好者，只要來到合羽橋道具街都一定會愛上這裡。 合羽橋道具街位於淺草寺及上野恩賜公園步行可達的範圍內。 入口處有一座帶著白色廚師帽的巨大廚師雕像鎮守著，在這裡您能找到任何與烹飪相關的用品。 旅遊指南. 可選購各種經濟實惠、色彩繽紛的日本製陶瓷器. 還有逼真得令人垂涎三尺的食物模型. 道具街旁的小路有約160間店鋪，從高品質的日製菜刀、漆器到專業的瓦斯爐，各種用具應有盡有。 大部分的店家都接受少量採購，您可在此以平實的價格購買餐具、廚房用品，甚至是您過去未曾想到過的實用小工具。
2018年4月2日 · 這道中式麵類料理原本相當簡單，但隨著在日本各地開枝散葉，也發展出全新種類與口味，成為現今我們所知的料理。 拉麵是快速、美味且能輕鬆品嚐的料理，與冰涼的啤酒和烏龍茶相當對味，同時也被許多人視為在生活步調緊湊的東京中不可或缺的食物。 光是東京當地，就有超過10,000間拉麵店，能品嚐的拉麵種類更是多不勝數。 無論是福岡的豚骨拉麵、札幌的味噌拉麵或是沖繩風格的排骨麵，都能在東京一嚐。 拉麵這道日本知名獨特料理在東京提供無限選擇，您一定也能在此搖身變為拉麵專家。 旅遊指南. 即使大排長龍亦無需擔心，等待時間通常不會太久。 就算沒人帶位，也能使用現金自行在自動售票機點餐。 拉麵店的空間通常不大，因此非常注重翻桌率，旅遊指南用餐完畢後盡快離開。 吃麵時儘管發出聲音，這才是享用拉麵的正確禮儀。
這座過去曾為東京門面的魚市場，對喜愛吃海鮮的人來說，是個值得起大早特地造訪的好地方。 從1935年至2018年下半年間，築地批發市場可說是全球最著名的魚市場。 市場周邊的街道上除了大型蔬菜市場外，從乾貨店到麵包店，各類商家應有盡有，完全不愧對其「東京廚房」之稱號。 雖然場內市場已經遷移至鄰近的豐洲，但場外市場依舊留在原地靜候大家光臨。 場外市場面臨東京灣，從銀座步行即可抵達。 宛如迷宮般的狹小巷弄至今仍舊充滿了無窮魅力，您可在市場周邊的餐廳享用新鮮壽司作為早餐，或是選購海產、生魚片刀、手工製餐具等獨特的伴手禮。 全盛時期的築地市場不僅交易數百種水產，同時也附設了大型的蔬果市場。 場內市場於2018年10月關閉，並搬遷至位於豐洲的全新建築內。
2023年3月13日 · 在兜町的矚目景點可體驗日本飲食文化. 這間釀造所於2022年在優雅的木造混合大樓「KITOKI」的一樓開幕，能夠品嚐到無過濾的微發泡日本酒「濁酒」，有原味、啤酒花、紅豆等經典口味，以及橘子、柳橙、羅勒等季節限定特別口味，每天以湯鍋製作，為顧客供應約10種口味的濁酒。 推薦可選擇70毫升的小杯，品嚐比較多種口味。 在2021年開幕的「KABEAT-日本生產者食堂-」可以品嚐到最新潮的料理，這些料理使日本鄉土的食材生產者更上一層樓。 「KABEAT-日本生產者食堂-」的合作生產者不僅提供美味新鮮的食材，還實踐資源循環，致力於環境保護。 這裡受到多種文化（當然也包含日本文化）啟發，以日本各地的友善環境食材做出各種美味料理。 每季皆會更換菜單，不時為顧客供應新鮮新穎的料理。 平和濁酒兜町釀造所.
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