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乳清蛋白（whey protein）是从 牛奶 中提取的一种 蛋白质 ，具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点，是公认的 人体 优质蛋白质 补充剂之一。 中文名. 乳清蛋白. 外文名. whey protein. 别 名. 蛋白之王. 化学本质. 蛋白质. 特 点. 营养价值高、易消化吸收等. 目录. 1 简介. 2 工业来源. 3 营养特点. 4 发展前景. 发展. 前景. 5 技术成果. 6 产品分类. 7 辨别选购. 8 主要成分. 9 适用人群. 婴幼儿. 老年人. 运动人群. 术前术后病人. 10 作用. 11 应用. 12 相关知识. 13 相关法规. 简介. 播报. 编辑.
乳清蛋白粉_百度百科. 个人中心. 乳清蛋白粉. 播报 讨论 上传视频. 蛋白质制品. 收藏. 0有用+1. 本词条由 “科普中国”科学百科词条编写与应用工作项目 审核 。 乳清蛋白粉（Whey protein powder）是从生产奶酪的废水里分离出来的， [4]是一种容易消化的物质。 [3] 中文名. 乳清蛋白质粉. 外文名. Whey protein powder. 是否含防腐剂. 否. 主要营养成分. β-乳球蛋白 ，α-乳白蛋白，免疫球蛋白， 乳铁蛋白. 目录. 1 名词解释. 2 适用群体. 3 主要成分. β-乳球蛋白. α-乳白蛋白. 免疫球蛋白. 乳铁蛋白. 4 功效. 5 服用方法. 6 选购原则. 7 营养对比. 8 营养功效. 名词解释. 播报.
高生物活性的乳清蛋白具有抗氧化、 抗病毒 等特性，帮助机体 提高免疫力 ，提升消化及肠道功能，降低机体脂肪 百分比 ，这对于健康及寿命有着深刻的影响。 乳清蛋白还可以保护心血管健康、促进钙质的吸收和骨骼的生长、控制体重等。 由于乳清蛋白具有高 吸收性 、完整的氨基酸组分、低脂肪和低胆固醇等特点，因此乳清蛋白是消费者理想的保健佳品。 产品特点. 播报. 编辑.
中文名. β-乳球蛋白. 外文名. β-lactoglobulin. 性 质. 鲜奶当中蛋白质的一种. 占鲜奶蛋白质. 7~12%（大约） 目录. 1 生理活性. 2 过敏原. 3 蛋白变型. 生理活性. 播报. 编辑. 在若干细胞及动物 实验研究 中发现，认为β-乳球蛋白的水解物质或 分子 修饰物，具有降胆固醇与抗氧化等生理活性。 过敏原. 播报. 编辑. β-乳球蛋白对小牛具有类似 免疫球蛋白 的功能，但对于婴儿来说却是主要的 过敏原 ，容易造成婴儿的过敏（婴儿的 消化系统 尚未发育完全，β-乳球蛋白较容易“整颗”被吸收，而被 免疫系统 判断为病原）。 这也是一岁以下的婴儿是绝对不适合喝牛奶的原因之一。 蛋白变型. 播报. 编辑. β-乳球蛋白有A，B，C3种不同变型。
乳铁蛋白（Lactoferrin, LF）是转铁蛋白家族中的一种铁结合糖蛋白，乳铁蛋白存在于人体的乳汁和各种分泌液中，在母乳中含量最高，初乳中含量非常高的核心免疫功能蛋白。它能与病原微生物竞争铁源，抵御病原微生物侵袭，从而保护婴幼儿免疫损伤。1939年，科学家Sorensen首次从牛奶中分离出红色 ...
蛋白质组学 集中于动态描述 基因调节 ，对基因表达的蛋白质水平进行定量的测定，鉴定疾病、药物对生命过程的影响，以及解释 基因表达调控 的机制. 作为一门科学， 蛋白质组研究 并非从零开始，它是已有20多年历史的蛋白质 (多肽)谱和 基因产物 图谱技术的一种延伸. 多肽图谱依靠 双向电泳 (Two-dimensional gel electrophoresis, 2-DE)和进一步的图象分析；而基因产物图谱依靠多种分离后的分析，如质谱技术、 氨基酸 组分分析 等. 由于可变剪辑及 RNA编辑 的存在，许多基因可以表达出多种不同的蛋白质。 因此，蛋白质组的复杂度要比基因组的复杂度高得多。 如果某物种的基因组全序列已经破译，并不代表该物种的蛋白质组也已破译。
酪蛋白是一种含磷钙的结合蛋白，对酸敏感，pH较低时会沉淀。酪蛋白是哺乳动物包括母牛，羊和人奶中的主要蛋白质，又称：干酪素、酪朊、乳酪素。α-酪蛋白是哺乳动物的主要蛋白，人乳中没有α-酪蛋白，以β-酪蛋白为主要酪蛋白形式。酪蛋白对幼儿既是氨基酸的来源，也是钙和磷的来源，酪 ...
