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  1. #火鍋精選 #豬骨湯系列 #韓式. 難易度. 份量. 4人份量. 煮食時間: 30分鐘. 史雲生豬骨湯. 材料. 新餐肉 (素餐肉) 4 片 (約120 克) 雞肉片 200 克. 本菇 1包 (150 克) 大豆芽 1 碗 (100 克) 泡菜 ½ 碗 (50 克) 椰菜 1 個 (700 克) 硬豆腐 1 盒 (340 克) 蒟蒻麵 1盒 (200 克) 湯底調味. 史雲生豬骨湯 1 公升. 洋葱 1 個 (切條) 蒜頭 3 粒. 韓式辣醬 2 湯匙. 泡菜汁 2 湯匙. 1. 椰菜切片,豆腐切件,本菇去蒂。 2. 燒熱電熱鍋,下油將素餐肉煎至香脆,取出。 3. 同一鍋下油,大火將洋蔥和蒜頭炒香。 4. 下史雲生豬骨湯,韓國辣醬和泡菜汁煮滾。 5. 湯滾後下其他配料 (素餐肉除外)。

  2. 1. 將史雲生清雞湯、水、韓國辣椒醬、洋蔥、泡菜、翠玉瓜片及豆腐放於鍋中,加蓋煮沸成為湯底。 適合加入各類海鮮、菌類等火鍋配料享用。

  3. 材料. 史雲生瑤柱上湯/金華火腿 250 毫升. 新鮮蟶子皇 1 斤. 米粉 2 個. 迷你三色椒 30 克. 洋蔥 ½ 個. 豆豉 1 茶匙. 蒜頭 2 瓣. 米酒 1 湯匙. 油 2 湯匙. 醃料. 豉油 1 湯匙. 糖 1 茶匙. 1. 蟶子去除內臟, 洗淨。 2. 將米粉煮至軟身,瀝乾。 用毛巾蓋着。 3. 三色椒和洋蔥切件。 蒜頭及豆豉切蓉。 4. 中火燒熱鑊,加少許油,放入米粉舖平,煎至底部金黃色, 反轉,下一湯勺史雲生上湯,當米粉吸收上湯精華並煎至黃色,盛起。 5. 將餘下的史雲生上湯煲滾,放入蟶子。 當蟶子肉近鬆脫,取出去殻備用。 6. 熱鑊下油,爆香蒜頭和洋蔥,加入三色椒及豆豉。 7. 下蟶子肉,灒酒快炒。 8.

  4. 史雲生鮮魚湯. 材料. 史雲生鮮魚湯 750 毫升. 水 500毫升. 芥菜(切段) 150克. 什錦海鮮 150克. 豆腐(切件) 1件. 1. 將什錦海鮮粒用少許鹽及胡椒粉拌勻,醃5分鐘,飛水備用。 2. 將史雲生鮮魚湯煮滾,加入芥菜煮熟,再加入豆腐及海鮮粒,即成。

  5. #日式 #極鮮清雞湯 #火鍋精選. 難易度. 份量. 4人份量. 煮食時間: 30分鐘. 史雲生極鮮清雞湯. 材料. 史雲生極鮮清雞湯 1公升. 洋蔥 1個 (切絲) 素麵汁 2湯匙. 三文魚柳 2條 (切件) 甘筍 1條 (切花) 椰菜 200克 (切件) 鴻喜菇 100克 (切件) 冬菇 4粒 (切花) 豆腐 250克 (切片) 葱 1條 (切片) 馬鈴薯 1個 (切件) 豆乳 150毫升. 水菜 100克 (切段) 1. 鍋內下油,中火燒熱,加入洋蔥炒香,加入「史雲生」極鮮清雞湯和麵汁,拌勻煮滾,下豆乳稍煮一下,備用。 2. 另開一個大鍋,放入所有材料,下豆乳湯,煮至食材熟透即可享用。

  6. 1. 花膠浸發一晚,螺頭洗淨,紅棗、杞子、和桂圓用清水浸泡15分鐘至軟身。 2. 燒開一鍋水,下點鹽、薑片及蔥段,分別下花膠、金華火腿、螺頭氽水,取出瀝乾,拿出薑和蔥。 3. 大鍋內,先下史雲生極鮮清雞湯煮沸,除花膠、蟲草花和杞子外,放入所有材料,中大火煮30分鐘,放入花膠、蟲草花和杞子再煮30分鐘,加少許鹽調味即可。 瑤柱上湯浸豆苗. 難易度. 鹹肉蓉蘑菇竹笙西蘭花. 難易度. 百合木耳炒秋葵. 難易度. 8分鐘. 金腿湯浸百花釀棠菜. 難易度. 鮮腐竹銀耳浸鮮三文魚. 難易度. 野菇秋栗炊飯. 難易度.

  7. #家常小菜 #日式 #清雞湯系列 #火鍋精選. 難易度. 史雲生清雞湯. 材料. 史雲生清雞湯 250毫升. 豚肉片 150克. 金菇 (去根部,切小段) 1包. 京蔥/日本大蔥 (斜切成段) 1條. 硬豆腐 (切小塊) 1磚340克. 日本麵豉醬 1湯匙. 1. 砂鍋中放入史雲生清雞湯,麵豉醬及硬豆腐以中火煮滾,放入豚肉片、京蔥/日本大蔥及金菇略煮。 2. 將麵豉醬以茶隔盛載加入湯中拌至溶解即可享用。

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