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1. www.swansoncooking.com.hk › cookbook › 和風蟹肉旋風蛋飯食譜及烹飪短片 - 和風蟹肉旋風蛋飯(蟹玉丼)

   www.swansoncooking.com.hk › cookbook › 和風蟹肉旋風蛋飯

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   材料. 史雲生清雞湯 250 毫升 1 盒. 急凍蟹肉 1 罐 （225 克） 栗米粒 30 克. 枝豆 30 克. 雞蛋 4 隻. 糙米飯 2 碗 （已煮熟） 油 2 湯匙. 意大利黑醋 1 湯匙. 生粉水 2 茶匙栗粉＋2 湯匙水拌勻. 1. 雞蛋打發成蛋漿備用。 2. 兩碗糙米飯分別倒扣在碟上。 3. 燒熱平底鑊，下油，倒入一半蛋漿。 4. 當底部的蛋漿凝固，將兩隻筷子從外面移向中間，慢慢轉動筷子和鑊。 5. 重覆轉動筷子和鑊，成旋風蛋皮。 6. 慢慢將蛋皮放在白飯上。 7. 重覆步驟3至 6, 將蛋放上另一碟飯上。 8. 中火燒熱鑊，下油，下蟹肉、枝豆、栗米粒略炒，下史雲生清雞湯和黑醋。 9. 下生粉水，將汁煮至稠身，熄火。 10. 淋上飯上，趁熱享用。

2. www.swansoncooking.com.hk › cookbook › 海鮮蟹粥食譜及烹飪短片 - 海鮮蟹粥

   www.swansoncooking.com.hk › cookbook › 海鮮蟹粥

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   食譜及烹飪短片 - 海鮮蟹粥. 海鮮蟹粥. #日式海鮮清湯 #粥粉麵飯（粥） 難易度. 份量. 4人份量. 煮食時間: 30分鐘. 史雲生日式海鮮湯. 材料. 史雲生日式海鮮湯 1公升. 白米 1杯. 肉蟹 1隻. 水 1 – 1.5公升. 薑 2片. 葱粒 適量. 鹽 適量. 胡椒粉 適量. 1. 薑切絲、蟹洗淨斬件，備用。 2. 米洗淨後浸半小時，瀝乾加1茶匙油拌勻備用。 3. 將史雲生日式海鮮湯連同1 – 1.5公升水煲滾，加入米，以中大火開蓋煲10 – 15分鐘，轉中火煲10 – 15分鐘，期間不時攪拌避免黏底。 4. 加入薑絲和蟹多煲10分鐘後，熄火，加蓋焗10分鐘，以胡椒粉和鹽調味，再灑上葱花即成。

3. www.swansoncooking.com.hk › en › cookbook食譜及烹飪短片 - 海鮮蟹粥

   www.swansoncooking.com.hk › en › cookbook

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   食譜及烹飪短片 - 海鮮蟹粥. Crab and Seafood Porridge. #Hotpot Campaign #Swanson Japanese Seafood Broth. Difficulty. Servings. For 4. Cooking Time: 30 mins. Swanson Japanese Seafood Broth. Ingredients. Swanson Japanese Seafood Broth 1L. Rice 1 cup. Mud Crab 1 pc. Water 1 – 1.5L. Ginger 2 slices. Scallion as appropriate. Salt as appropriate.

4. www.swansoncooking.com.hk › cookbook › 古法炆鮑魚食譜及烹飪短片 - 古法炆鮑魚

   www.swansoncooking.com.hk › cookbook › 古法炆鮑魚

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   蠔油、糖、生粉各1茶匙. 老抽1/2茶匙. 1. 按序將雞腳，鮑魚和五花腩放入煲內，注入史雲生清雞湯和水炆煮約1.5小時至腍身，熄火，待冷。. 2. 芡汁料煮滾，下鮑魚燜煮10分鐘。.

5. www.swansoncooking.com.hk › cookbook › 竹笙花菇仔食譜及烹飪短片 - 竹笙花菇仔

   www.swansoncooking.com.hk › cookbook › 竹笙花菇仔

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   史雲生金華火腿上湯. 材料. 史雲生金華火腿上湯 250毫升 1盒. 野生竹笙 （剪去頭及尾、浸軟及汆水） 12條. 花菇仔（浸透、去蒂） 80克. 蒜頭（切片） 2粒. 紹興酒 2湯匙. 水 1 杯. 糖 1茶匙. 蠔油 2湯匙. 生粉水 適量. 1. 花菇仔及竹笙浸透後，取出壓出水份。 2. 燒2至3湯匙油，爆香蒜頭，放入花菇仔兜炒，灒紹興酒，加史雲生金華火腿上湯、水、糖及蠔油煮滾；蓋好，改用中慢火炆至花菇仔入味。 3. 放入竹笙炆多一會後，拌入適量生粉水埋芡。

6. www.swansoncooking.com.hk › cookbook › 海皇瑤柱竹笙豆腐羹食譜及烹飪短片 - 海皇瑤柱竹笙豆腐羹

   www.swansoncooking.com.hk › cookbook › 海皇瑤柱竹笙豆腐羹

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   1. 將史雲生清雞湯注入鍋中煮沸，加入瑤柱、鮮冬菇及雜錦海鮮（如帆立貝、蝦、蟹肉），慢火煮10分鐘。 2. 下調味料、豆腐粒、竹笙及生粉水埋芡，煮至熟透，最後撒上香芹即成。 難易度.

7. www.swansoncooking.com.hk › cookbook › 節瓜炆排骨食譜及烹飪短片 - 節瓜炆排骨

   www.swansoncooking.com.hk › cookbook › 節瓜炆排骨

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   材料. 史雲生清雞湯 250毫升 1盒. 節瓜 2個 (約400克) 腩排 300克 (約半斤) 薑 5片. 蔥段 20克. 生粉芡. 粟粉 2湯匙. 水 5毫升. 醃料. 紹興酒 1湯匙. 生抽 1湯匙. 粟粉 1湯匙. 胡椒粉 1/4茶匙. 1. 排骨加入紹興酒、生抽、胡椒粉及粟粉醃15分鐘。 將節瓜去皮後切件。 2. 用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香薑片。 3. 加入排骨煎至表面金黃色，加入史雲生史雲生清雞湯250毫升及節瓜。 4. 調至中火，蓋上鍋蓋煮15分鐘至排骨全熟及節瓜軟腍。 5. 加入生粉芡煮至醬汁濃稠。 6. 灑上蔥段炒勻即成。