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扇貝科
味甘鹹、性平。有滋陰,補腎,調中的效用。肉質細嫩,鮮甜爽滑,為上等食材,適宜清蒸、爆炒及燉湯。此外,扇貝的閉殼肌加工後稱為乾貝,為乾貝中的佳品。 香港餐務管理協會
烹調技巧
相宜與相剋
小知識
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