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  1. icook.tw › search › 紅蟹《紅蟹》食譜與做法，共 116 道 - 愛料理

    紅蟹料理怎麼做？ 愛料理精選116篇簡易食譜做法與步驟，有最新的紅蟳櫻花蝦米糕、立冬補冬必吃，紅蟳薑母鴨自己動手做！ 、自己在家也能辦桌！

  2. istidiningtable.com › steamed_crab_with_wine雞油花雕蒸紅蟹伴陳村粉 中式食譜 海鮮食譜 大班樓 蒸花蟹 ...

    雞油花雕蒸紅蟹伴陳村粉 食譜. 烹調時間 >1小時. 材料. 花蟹 1隻約1斤. 昆布 1片10cm. 蜆 1斤. 陳村粉 400-600g. 雞皮 180g. 蔥 1棵切段. 紹興花雕酒 1湯匙. 昆布蜆汁 2湯匙. 黃金湯汁材料. 昆布蜆汁 300ml. 蟹汁 70ml （如有更多可增加份量) 雞湯 200ml. 雞油 50ml. 金華火腿 10g. 紹興花雕酒 2-3茶匙. 蛋黃 1隻. 生粉水. 做法. 1. 製作雞油 沖洗雞皮，用廚房紙印乾水份；平底鍋放入雞皮和蔥段，小火煎出雞油. 2. 預備昆布水 昆布用廚房紙抹走灰塵，加入400ml清水，放雪櫃浸一晚至軟；翌日小火煮至冒泡後（約80度）關火，合蓋焗20分鐘，取出昆布. 3.

  3. 圖片

    • 紅蟹肉炒飯 홍게볶음밥食譜、做法 | EATATHOME_食・家的Cook1Cook食譜分享
    • 雞油花雕蒸紅蟹伴陳村粉 中式食譜 海鮮食譜 大班樓 蒸花蟹 – Isti Dining Table - 👩🏻‍🍳OL簡易食譜分享📝
    • 紅蟹拉麵 홍게라면 食譜與作法 by EATATHOME_食．家 - Cookpad
    • 紅蟹拉麵 홍게라면食譜、做法 | EATATHOME_食・家的Cook1Cook食譜分享

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  4. www.hk01.com › 教煮 › 533827食蟹季節｜7種螃蟹最佳食用時間、烹調方法 花蟹最啱隔水清蒸！ - ...

    • 三點蟹
    • 毛蟹
    • 奄仔蟹
    • 膏蟹
    • 石蟳

    三點蟹因為蟹殼上有明顯的三個紅點，而被取名三點蟹，尤其容易辨識。比起高貴帝王蟹等級，三點蟹的肉質細緻，尤其9月入秋時品嚐剛好遇上三點蟹最肥美的季節。品嚐這時候的三點蟹，每一口除了肉質飽滿，還可以品嚐到滿滿的蟹黃。此外，三點蟹因為蟹殼較薄和軟，因此肥美的身體幾乎都是鮮味的肉質和蟹黃，吃起來也十分方便。

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    因外殼帶有毛而被稱作毛蟹，和大閘蟹一樣公的有膏、母的有黃。由於毛蟹肉質、風味媲美大閘蟹，市場上常出現供不應求。選優質毛蟹很簡單，毛蟹愈大愈重，蟹味愈濃，價錢愈高，產季為11月〜1月。 相關文章：蟹營養｜蟹肉強壯骨骼牙齒、含Omega-3助抗氧化　必知2大健康好處

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    奄仔蟹（台灣又稱處女蟳）其顧名思義就是未經過交配的蟹。奄仔蟹的蟹膏鮮美飽滿，蟹肉多汁甘甜，因為奄仔蟹生長期不長，所以肉質幼嫩，蟹膏呈半凝固狀，口感濕潤濃稠，夏季膏黃最飽滿，不少人覺得吃大閘蟹不過癮，會改吃奄仔蟹的蟹膏來解解饞。

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    膏蟹其實就是交配過的母蟳，肉質富有彈性，不過牠的膏黃比奄仔蟹來得硬。蟹黃帶有嚼勁，愈嚼愈香，滿滿的赤橙色蟹黃配上微苦的蟹膽更顯甘美，有些人還會滴1、2滴酒來增添美味。如果想要辨別奄仔蟹或是膏蟹，可從蟹的重量來判別，奄仔蟹通常體積比較小，以6至8兩最常見，最大的奄仔蟹也很少超過12兩。第二，可觀察腹部與背部等位置，交配過會在殼上留下刮痕。因此，腹部、背部光滑潔白者，才是奄仔蟹。

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    石蟳最有名的是它的兩個大螯，肉量超豐腴，本身肉質帶有濃濃的鮮香味，厚實富彈性，咬勁十足，最適合隔水清蒸，而且要煮好再放涼，吃起來尤其鮮甜過癮。主要在秋末冬初盛產。 相關文章：【梅子蒸花蟹食譜】酸甜惹味下飯一流　2大貼士克服劏蟹心理關口 【本文獲「世界高級品」授權轉載，原文：不用行家指點 三點蟹、花蟹、大閘蟹這時候吃最好】

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  5. icook.tw › search › 蒸紅蟹《蒸紅蟹》食譜與做法，共 8 道 - 愛料理

    蒸紅蟹料理怎麼做？ 愛料理精選8篇簡易食譜做法與步驟，有最新的清蒸紅蟳（簡易電鍋版）、清蒸紅蟳、（超簡單）酒蒸螃蟹，紅蟳、舊金山香酥蟹肉餅。

  6. icook.tw › categories › 93蟹類食譜 精選 245 道做法，解說詳細成功率高！ - 愛料理

    愛料理. 全部分類. 海鮮. 蟹類. 秋季正是吃蟹的好季節，九月份雌蟹的蟹黃豐滿，風味鮮美，營養價值高，十月雄蟹的蟹膏成熟，滋味營養最佳。. 新鮮的螃蟹不必繁複的烹煮工序，只要簡簡單單的清蒸，即可表現其肉質鮮甜。. 由於螃蟹是在淤泥中生長的，體內 ...

  7. 影片

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  8. www.youtube.com › watch青胡椒薑蔥炒紅蟹 - 睇片學煮餸 - YouTube

    2018年9月8日 · 青胡椒薑蔥炒紅蟹 - 睇片學煮餸 - YouTube. TVB USA Official. 1.58M subscribers. Subscribed. 75. 9K views 5 years ago. 想睇文字版食譜？ 歡迎瀏覽TVBUSA網站廚藝學堂 http://www.tvbusa.com/whats-for-dinner/ ...more. 想睇文字版食譜？...

    • 9 分鐘
    • 9K
    • TVB USA Official

  9. cook1cook.com › recipe › 35336紅蟹拉麵 홍게라면食譜、做法 | EATATHOME_食・家的Cook1Cook食譜分享

    每個星期都在期待蟹的出現，昨天終於在市場見到牠的蹤影了。我們見到有三款不同品種的蟹，有游水的也有冰鮮的，結果就選擇了長腳紅蟹。 上網搜尋食譜發現韓國人的煮法很特別，由於價錢不是太貴，他們會用來煮即食麵（即拉麵）。

  10. 其他人也問了