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2024年9月2日 · 膏蟹是陸蟹，是雌性蟹，明哥形容牠為「媽媽」。 肉蟹都是陸蟹，是雄性，像「爸爸」，比較多肉。 明哥是海鮮速遞公司老闆，從事海鮮業20幾年，有自家養殖場和船隊，對揀海鮮經驗豐富。 （節目截圖：ViuTV《今餐有料到》） 陸蟹即是生活於紅樹林、泥灘的蟹，香港的陸蟹多數來自印尼、馬來西亞及菲律賓等地，不知道大家又分得出嗎？ 這裡有三隻陸蟹，乍看是否以為全部一樣？ 明哥就說，牠們雖然是一家人，卻有分別。 （節目截圖：ViuTV《今餐有料到》） 請按下圖睇明哥講解3種陸蟹和2種水蟹的分別，以及揀蟹貼士： + 1. 難揀蟹貼士｜膏蟹、肉蟹、奄仔蟹. 明哥形容奄仔蟹像「少女」，是未受過精的處女蟹。 肉蟹和膏蟹比較，肉蟹「蟹掩」比較小較尖；膏蟹掩較大和圓。
4 天前 · 所以，不少喜歡食膏蟹的「蟹精」一定不缺席。. 位於中環擺花街1號一號廣場的著名精點粵菜店碧儷苑，每年這個時候都會推出奄仔蟹菜式滿足客人，今年也不例外，由行政總廚龍哥發辦的私房菜式自訂奄仔蟹餐單，龍哥的功力由前菜開始已經散發出來，主菜用 ...
清蒸膏蟹的詳細做法，步驟，配料，圖片和視頻。本菜譜通過圖文並茂的方式教您怎麼做好吃的清蒸膏蟹。
小編揀選了11間爆膏大閘蟹推介給大家，包括太湖大閘蟹、正宗江蘇大閘蟹，附上大閘蟹煮法、拆蟹步驟及食蟹小貼士，讓蟹迷們在這個金秋盡享口福！
2021年10月6日 · 黃油蟹其實都係膏蟹嚟，成因全因為夏季海水水溫升高，令蟹膏分解成橙黃色嘅油質並滲透蟹身。 而黃油蟹亦分為三類，海黃油、基圍油以及塘油蟹，當中以海黃油嘅油質同肉質最佳。
2023年10月18日 · 大閘蟹又名中華絨螯蟹或上海毛蟹，與一般品種的蟹不同，無論是蟹膏還是蟹肉都特別鮮美。 想好好享受大閘蟹的滋味，就要先認識它的當造季節、原產地、公乸分別等等，才可以揀到口感、味道都最適合自己喜好的大閘蟹！
2021年10月18日 · 奄仔蟹其實是未經交配的處女蟹，生於鹹淡水交界處，生長期約 3-4 個月，由於仍是幼蟹，肉質比大大隻的膏蟹（母蟹）嫩，菲律賓奄仔最高至最低評級為 A、B、C 三級，愈多膏評級愈高。
2021年5月23日 · 蟹這種海鮮，和蝦一樣品種很多，走在街市海鮮檔前，有花蟹、三點蟹、奄仔蟹等等，根本不知道有甚麼分別。日前ViuTV節目《今餐有料到》就訪問了海鮮專家明哥，他指蟹主要分為水蟹和陸蟹兩大類，並帶了5個品種的蟹教大家區分，順道傳授揀蟹秘訣。
2017年10月16日 · 源自大海的豐腴甘香：膏蟹. 十月是嘗蟹的好季節。. 除了大閘蟹，這個月值得品嘗的還有膏蟹。. 天寶閣總廚陳偉傑師傅今天便用膏蟹來做一道紅蟳米香，蟹膏香與荷葉香交織，是秋天的美食。. 食譜. 分享. 天寶閣 總廚陳偉傑師傅（Jack）樣貌十分年輕 ...
2020年10月19日 · 黃油蟹其實是膏蟹，在夏季海水水溫升高，蟹膏分解成橙黃色的油質滲透到蟹身，黃油蟹就是指被黃色的油質包圍的膏蟹。. 黃油蟹可分為三類，分別是產於近海水域的海黃油、產於基圍內的基圍油，以及產於人工養殖塘的塘油蟹，海黃油的油質及肉地是 ...
