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- 花蟹 花蟹的蟹殼帶有華麗的斑紋,肉質結實而且產量較多,因此品嚐的季節即秋天以外,每年的端午節前後也是品嚐花蟹的時令。 基於花蟹的肉質較為鮮鹹味,因此花蟹最常的烹調方式就是清蒸和水煮,志在品嚐最天然的海味!
www.hk01.com/教煮/533827/食蟹季節-7種螃蟹最佳食用時間-烹調方法-花蟹最啱隔水清蒸
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2023年10月25日 · 花蟹. 別名: 斑紋石蟹、花柿仔. 產期: 農曆8~10月. 外觀特色: 最大的特色就是橘紅色、咖啡色、白色3色相間的甲殼,因此有美麗的學名「鏽斑蟹」,顏色愈鮮明,通常滋味也較出色。 花蟹人工養殖不易,因此多是野生蟹種,主要生產在北部沿海,像新北的萬里就是產花蟹的重要集散地。 花蟹的肉質結實且量多,嘗起來細嫩、蟹膏鹹香且蟹黃細稠香綿;對於喜歡吃肥厚蟹腳的饕客而言,花蟹是最好的選擇,不只大螯中的蟹肉飽滿,肉質更是細膩帶自然清甜。 料理方式: 建議以清蒸、煮粥手法嘗其原味;有些海鮮餐廳會將整隻分切,與蔥、蒜、薑爆香後,做成 芙蓉花蟹 。 三點蟹. 產期: 農曆8~10月.
2022年3月17日 · (instagram @lamjuddie26) 1/ 根據月份選擇蟹種. 不時不食,根據月份選擇時令的蟹種才可以吃到最當造的蟹。 一般而言,蟹多數在冬天最肥美,想一年四季也吃到的話,可以選擇全年也有供應的鱈場蟹,但4至5月及8至9月為換殼期,肉質及蟹膏相對會較其他月份差。 2/ 盡量不買死蟹. 由於蟹死後寄生細菌量會快速增生,將蟹肉中的蟹白質分解並產生組胺並積聚,有可能引起腹痛及腹瀉症狀。 3/ 看蟹腳. 可以輕按蟹腳感覺肉質是否飽滿有彈性,假如感覺呈空心的,就是蟹肉不夠肥美;假如感覺不夠彈性,則是肉質不新鮮。 另外也要注意看有沒有缺腳缺鉗的情況,蟹斷腳後水份會容易進入到蟹身內,蟹肉會變得水汪汪且不飽滿。 4/ 看蟹肚.
秋季吃螃蟹,是許多老饕和吃貨們必排的美食行程,雖然螃蟹一整年都有,但秋天因為氣候環境的關係,這個時候螃蟹的蟹膏蟹黃都特別飽滿鮮黃欲滴、肉質也特別細緻鮮甜,是品蟹最佳時刻。 但其實台灣的 螃蟹 種類百百種,紅蟳、三點、花蟹、大閘蟹、處女蟳等,都是秋天吃蟹的主要首選。 但這麼多種到底有什麼樣的差異和優點呢? 又該如何分辨公母、 螃蟹 的好壞,都有許多學問的喔,統整 螃蟹 懶人包一次大公開。 目錄. ---------------- 1. 秋蟹種類怎麼辨別? 2. 5種秋蟹差異大百科. #1. 三點蟹. #2. 花蟹. #3. 大閘蟹. #4. 處女蟳. #5. 紅蟳. 3. 如何分辨野生蟳和養殖蟳? 4. 台灣本土海蟹哪裡買. 秋蟹圖解|. 秋蟹種類怎麼辨別?
- 三點蟹
- 毛蟹
- 奄仔蟹
- 膏蟹
- 石蟳
三點蟹因為蟹殼上有明顯的三個紅點,而被取名三點蟹,尤其容易辨識。比起高貴帝王蟹等級,三點蟹的肉質細緻,尤其9月入秋時品嚐剛好遇上三點蟹最肥美的季節。品嚐這時候的三點蟹,每一口除了肉質飽滿,還可以品嚐到滿滿的蟹黃。此外,三點蟹因為蟹殼較薄和軟,因此肥美的身體幾乎都是鮮味的肉質和蟹黃,吃起來也十分方便。
因外殼帶有毛而被稱作毛蟹,和大閘蟹一樣公的有膏、母的有黃。由於毛蟹肉質、風味媲美大閘蟹,市場上常出現供不應求。選優質毛蟹很簡單,毛蟹愈大愈重,蟹味愈濃,價錢愈高,產季為11月〜1月。 相關文章:蟹營養|蟹肉強壯骨骼牙齒、含Omega-3助抗氧化 必知2大健康好處
奄仔蟹(台灣又稱處女蟳)其顧名思義就是未經過交配的蟹。奄仔蟹的蟹膏鮮美飽滿,蟹肉多汁甘甜,因為奄仔蟹生長期不長,所以肉質幼嫩,蟹膏呈半凝固狀,口感濕潤濃稠,夏季膏黃最飽滿,不少人覺得吃大閘蟹不過癮,會改吃奄仔蟹的蟹膏來解解饞。
膏蟹其實就是交配過的母蟳,肉質富有彈性,不過牠的膏黃比奄仔蟹來得硬。蟹黃帶有嚼勁,愈嚼愈香,滿滿的赤橙色蟹黃配上微苦的蟹膽更顯甘美,有些人還會滴1、2滴酒來增添美味。如果想要辨別奄仔蟹或是膏蟹,可從蟹的重量來判別,奄仔蟹通常體積比較小,以6至8兩最常見,最大的奄仔蟹也很少超過12兩。第二,可觀察腹部與背部等位置,交配過會在殼上留下刮痕。因此,腹部、背部光滑潔白者,才是奄仔蟹。
石蟳最有名的是它的兩個大螯,肉量超豐腴,本身肉質帶有濃濃的鮮香味,厚實富彈性,咬勁十足,最適合隔水清蒸,而且要煮好再放涼,吃起來尤其鮮甜過癮。主要在秋末冬初盛產。 相關文章:【梅子蒸花蟹食譜】酸甜惹味下飯一流 2大貼士克服劏蟹心理關口 【本文獲「世界高級品」授權轉載,原文:不用行家指點 三點蟹、花蟹、大閘蟹這時候吃最好】
1 種語言. 條目. 討論. 臺灣正體. 閱讀. 編輯. 檢視歷史. 工具. 維基百科,自由的百科全書. 花蟹 可能指: 生物. 藍花蟹: 遠海梭子蟹 ,( Portunus pelagicus )。 紅花蟹: 鏽斑蟳 ,( Charybdis feriatus )。 生活. 香港 對現今 十元紙幣 的別稱。 分類 : . 二字消歧義.
2021年10月6日 · 一文睇三點蟹、花蟹、黃油蟹等當造時間. 【大閘蟹季節2021】香港8大蟹種類! 三點蟹/花蟹/膏蟹/紅蟹/肉蟹/黃油蟹當造期一覽. 美食推介. By Celia on 06 Oct 2021. Digital Editor. 秋風起,除咗行山、郊遊之外,最好就梗係食蟹喇! 但除咗時令嘅大閘蟹之外,喺香港買到嘅蟹種仲有依啲可以選擇,有啲仲一年四季都在得食添! 【大閘蟹2021】大閘蟹放題優惠 | 大閘蟹外賣免運費 各位蟹迷切勿錯過! 今次就綜合咗 8 種喺香港最常見嘅蟹類介紹畀大家。 Photo from HolidaySmart. 1. 三點蟹屬鹹水蟹,肉質比較鮮味。 其特徵就係蟹殼上嘅三個圓點。 一般喺中國、日本、夏威夷等地都有出產。
2022年7月28日 · 花咲蟹料理 做法. 1. 預備昆布鰹魚高湯 昆布鰹魚高湯包放入1.5L清水,中火煮至沸後,繼續煮2-3分鐘,取出高湯包. 2. 處理花咲蟹 花咲蟹反轉蒸25分鐘,盛起蟹汁. 3. 先剪斷蟹腳,剪去三角蓋位,再揭開蟹蓋,剪掉蟹鰓蟹胃蟹心,盛起蟹膏. 4. 蟹身剪開一分為二,分開蟹身肉和蟹腳肉,蟹箝蟹蓋留作擺盤. 5. 清蒸花咲蟹腳 蟹腳剪開蟹殼即成. 6. 製作蟹出汁 炒香蟹殼,加入昆布鰹魚高湯,滾起後合蓋小火煮30分鐘. 7. 蟹肉茶碗蒸 蟹身肉放入茶碗,2隻雞蛋打勻,加入200ml蟹出汁;過篩倒入茶碗,蓋上錫紙蒸10分鐘即成,可加蟹腳肉裝飾. 8.