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2019年6月4日 · 蟶子通常會蒸或炒，用叉子輕力就能將熟蟶子起肉，大大嚿的蟶子肉鮮甜又爽口，吃得夠爽快！ 今次會示範「豉汁粉絲蒸蟶子」，我第一次煮已經能上手，證明絕對不難。 攝影、攝錄：詹郭敏、楊帆. 剪接：李偉軒. 蟶子有不同大小，今次所選的不大也不小，大約$72/6隻。 蟶子跟蜆類一樣，通常有一條肉突出於殼外，據指是吸水管。 要是蟶子夠生猛，只需輕輕一戮，那吸水管就會縮回殼裡。 新鮮的蟶子，「韌帶」和殼會連住；但已死的蟶子兩殼和肉則會脫離，原因是蟶子已失去水分繼而收縮，吸水管變得乾巴巴和沒有彈性。 街市見到的蟶子都是這樣用橡筋綑住，從外殼中突出來的白色部分便是「吸水管」。 （鄧穎琪攝） 我付錢的時候，檔主問：「使唔使劏埋？ 」是的，現時大部分檔口都會問客人要不要先處理好內臟等，這樣當然更好。
2016年12月1日 · 所謂食物相剋，其實是由於混食兩種或兩種以上性狀相畏、相反的食物所產生的一種腸胃道不良反應症狀。 我們先來看看民間常見的食物相剋表. 羊肉相剋： 1、羊肉與栗子相剋：二者都不易消化，同燉共炒都不相宜，甚至可能同吃還會引起嘔吐； 2、羊肉與豆醬相剋：二者功能相反，不宜同食； 3、羊肉與乳酪相剋：二者功能相反，不宜同食； 4、羊肉與醋相剋：醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，不宜配醋； 5、羊肉與竹筍相剋：同食會引起中毒； 6、羊肉與半夏相剋：同食影響營養成份吸收； 7、羊肝與紅豆相剋：同食會引起中毒； 8、羊肝與竹筍相剋：同食會引起中毒。 牛肉相剋： 1、牛肉與橄欖相剋：同食會引起身體不適； 2、牛肝與富含維生素C的食物相剋：豬肝中含有的銅、鐵能使維生素C氧化為脫氫抗壞血酸而失去原來的功能；
2022年5月25日 · （湛斯雅攝） 3種常見蟶子. 蟶子種類繁多，常見的有黃蟶、扁蟶、蟶子王3個品種。 黃蟶（竹蟶）：色澤偏黃，肉質鮮甜有嚼勁，蒸炒皆宜。 扁蟶：色澤偏淡，肉質爽口彈牙，適合各種烹調方法。 蟶子王：黃褐色，尺寸比其他蟶子大，肉質帶鮮甜爽脆。 哆頭蟶。 （湛斯雅攝） 而陳師傅今次就用扁蟶的一種—哆頭蟶去做是次菜式的主要食材。 哆頭蟶生長於福建哆頭村黑泥灘，而黑泥含豐富營養，因此哆頭蟶比其他品種的蟶子更鮮甜肥美。 清洗蟶子方法. 陳師傅指由於蟶子在河口及有小量淡水注入的淺海內灣生長，難免充滿沙泥，因此烹調前必須做足清洗及吐沙步驟，以確保乾淨。 點擊圖片放大. +4. 1）購買回家後用暖的清水沖洗，逐隻沖洗殼邊的泥沙。 2）用暖水浸蟶子，水深需蓋過蟶子，加鹽，讓蟶子吸收鹽水，蟶子才會吐沙。
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參考資料來源：搜狗百科-蟶子蟶子 西瓜 相剋1、雞蛋忌糖精 同食中毒、死亡2、豆腐忌蜂蜜 同食耳聾3、海帶忌豬血 同食便秘4、土豆忌香蕉 同食生雀斑5、牛肉忌紅糖 同食脹死人6、狗肉忌黃鱔 同食則死7、羊肉忌田螺 同食積食腹脹
李錦記產品. 烹調步驟. 蟶子清洗後開邊，清理内臟及去沙。 燒一鍋熱水，放進蝦子麵，煮至軟化後夾起瀝乾，備用。 同一鍋水放入蟶子，輕灼半分鐘待離殼後，放進冰水冷卻，備用。 熱鑊下油，將蝦子麵平均鋪放到鑊上，煎至金黃色後反轉另一面再煎，煎好後取出切件，上碟。
2019年6月17日 · 蟶子屬於海洋雙殼綱貝類其中一科，通常生長在海邊的沙泥下，外殼細長像剃刀，揭開就是肥美的蟶子肉，蒸、炒、煮、燉、鹽焗、冰鎮或煲湯都各有風味。 煮法百變 鮮味突出. 在這個「相機食先」的年代，想吸引人影相打卡，食物賣相當然要有噱頭。 蟶子其貌不揚，受先天條件所限，想靠「靚」出位實在有點難度。 幸好蟶子肉厚鮮甜，走實力派路線一樣有驚喜；薑葱炒、蒜蓉蒸、花雕蒸都是中菜慣常的煮法，外國人則習慣以牛油及白酒煮蟶子，至於日本人就喜歡以鐵板燒或磯燒的方法來製作，全部均以凸顯蟶子的鮮味與爽滑口感為宗旨。 最近一間福建菜連鎖食肆就以時令蟶子為主題，香港區總廚張峰師傅就分享一些蟶子小知識，並示範一道最能夠呈現蟶子鮮味的紅菇鮮蟶湯。
愛料理精選5篇簡易食譜做法與步驟，有最新的豉椒炒蟶子🌶、蒜蓉辣椒蒸蟶子、豉椒炒蟶子、豉椒炒蛏子。 以及等相關料理做法。 一起來做好吃的蟶子料理吧！
