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2023年11月21日 · 車蠔當造季節為每年11月至翌年4月 ,主要供應地為廣東沿海,香港亦有出產。 在中醫角度,車蠔味甘鹹、性平。 有滋陰、養血功效。 可治心情煩躁不安,以及丹毒(皮膚及其網狀淋巴管的急性炎症紅疹)等。 由於產量較少,是可遇不可求, 現時只能在西貢或向漁販直接購買,網民指價錢約$200至$280/斤 ,絕對是貴價的貝類海鮮。 其肉身與扇貝相似,但其科目是完全不同。 (網上圖片) 按下圖看更多車蠔的外觀: 大廚指難以入貨 推薦1種煮法最鮮甜. 大廚雷啟裕師傅指,雖然車蠔在本地海鮮界薄有名氣,是一種較難取貨的貝類,加上現時價錢並不便宜,所以用一般煮法會欠缺特色。 他指西貢的水上人用水略煮後馬上浸冰食用,這種食法是最鮮甜味美。 因為車蠔的肉質爽彈,所以較扇貝更有口感。
海菊蛤,又稱海菊貝、紅螺、車蠔,是海扇蛤目的其中一科(海菊蛤科;Spondylidae ),以及此科下唯一的屬(海菊蛤屬;Spondylus )。 海菊蛤的外觀與 牡蠣科 相似,但其外殼帶有紅色。
陳樹鋒分享品嚐流浮山蠔的六大秘訣. 享用金蠔(尤其是飽滿的金蠔)的最佳方法之一,是以蜜汁香煎。 將小金蠔放入傳統的中式粥品中,可令粥品更加鮮甜;或將之加入紅燒豬肉中,為醬汁增添鮮味。 薑和蔥與蠔肉的天然風味相得益彰,薑蔥炒蠔是享用新鮮流浮山蠔最簡單直接的方法之一。 新鮮的流浮山蠔也適宜酥炸,更能凸顯其層次豐富的鮮甜味。
3 天前 · 每隻生蠔都相當肥美,入口鮮嫩甘甜,搭配幾滴檸檬汁,更是提升了其鮮香 值得注意的是,生蠔是為了慶祝重新開幕而在首月限定供應的,而恰逢十月是大閘蟹當造季節,快船廊也會推出無限量供應的大閘蟹。 全新Live Station即制巴馬臣芝士意粉
車蠔 ( Spondylus ),學術上叫 海菊蛤屬 ,係種食得嘅 貝類 海鮮 ,生物學分類係屬 雙殼綱 海扇蛤目 海菊蛤科 。 雖然個名叫「蠔」,但同 蠔 無密切關係。 屬於1類 : 海鮮.
2022年6月30日 · 簡單介紹. 味甘鹹、性平。 有滋陰、養血功效。 可治煩熱失熱,心神不安,以及丹毒等症。 肉質鮮甜,適宜清蒸、爆炒及燉湯。 供應季節. 每年十一月至翌年四月為車蠔的盛產期。 選購方法. 以鮮活 貝殼清晰,色澤光亮,表面無沙和碎殼,肉質飽滿並無異味者為佳。 宜忌人羣. 未有發現清楚記錄。 食用配伍. 未有發現清楚記錄。 烹調技巧. 食用部份為殼內肌肉。
2022年6月9日 · 香港大學聯同本地生蠔業界成立的蠔孵化場及創新科技研究所7月試業,預計每年可生產約1萬串蠔苗,而每串大約附有200隻蠔苗,冀在2024年供生蠔養殖者採用新技術。
2022年1月5日 · 手製鮮墨魚丸、客家蒸走地雞、罕有手鑿車蠔,新年出禁區本地遊行大運!. 上鴨洲食手工私房住家菜. 本文撰寫及出街之日,政府就宣佈暫停所有 ...
2021年7月14日 · 米高釣魚生活. 16.7K subscribers. Subscribed. 103. 4.9K views 2 years ago. 【香港浮潛】《藍花蟹,大尾魷,極品車蠔現捉現吃》 有哥facebook專業連結:船釣,磯釣,拖大尾魷...等 (歡迎預約或查詢) ...more....
2024年7月29日 · Harvey透露,在過去15個月,香港逸東酒店、香港朗廷酒店合共提供了9噸蠔殼,作為傳統水泥用「石灰石」的替代成分。而酒店會從源頭開始,對蠔殼進行分類,鼓勵享用酒店自助餐的顧客於食用生蠔後,將棄置的蠔殼放入指定盤子,與其他廚餘分開。