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使用部分主要為果實;辣椒的滋味很多,從溫和、刺激、到極度火辣都有;一般而言,愈大型、果肉愈厚的辣椒,味道愈溫和,而皮薄個子小的辣椒就偏辣。未成熟的辣椒果實是青色... 香港餐務管理協會
烹調技巧
相宜與相剋
小知識
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