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2018年6月14日 · 中式鹹魚上年十一月被世界衛生組織（WHO）列為一級致癌物！ 各家媒體都有報導了相關新聞，引起各界的討論，其中一個標題「鹹魚真的不能翻身了」更是吸引了大家的目光。 鹹魚，在昔日雪櫃不普遍的時候，為了魚肉可以保質而在魚肉上塗抹鹽巴，醃製成鹹魚以便長期保存。 而今天，鹹魚因為味道重很下飯，還是相當受歡迎的食物。 不過像鹹魚這樣的醃製物，為了保存都會需要大量的鹽，鈉含量很高，本來就不該多吃。 以下是一則新聞的截圖，我們先來看看新聞怎麼說： （MedPartner提供） 雖然強調少吃無妨，但是新聞也提到中式鹹魚與煙、酒和檳榔同列為一個等級，都是一級致癌物。 一級致癌物是什麼意思？ 到底可不可以吃？ 還有什麼一級致癌物是我們可以注意的嗎？
2017年11月20日 · 鹹魚雞丁炒飯、鹹魚蒸豆腐、鹹魚茄子等，都是華人愛吃料理，但世界衛生組織（WHO）日前公布一份最新致癌物清單，將「中式鹹魚」列為一級致癌物，與菸、酒和檳榔同等級。
2017年11月21日 · 鹹魚蒸肉餅很多人都愛吃，鹹魚更曾是窮人恩物，但世界衛生組織（WHO）近日公布最新致癌物清單，在116項「一級致癌物」中，發現鹹魚（Salted fish, Chinese-style）與煙、酒等同級，
2017年11月24日 · 世界衛生組織(WHO)公布的最新的致癌物清單，華人常吃的「中式鹹魚」(Salted fish, Chinese-style)被列在「一級致癌物」，和香菸酒精等同等級。 不過，專家認為，這只是針對日常飲食的風險預警而已，不要天天吃，一個月吃2、3次影響不大。
2017年11月20日 · 「中國式鹹魚」與酒精飲料、檳榔、吸煙、二手煙以及口服避孕藥中的雌激素，同屬對人類確定有致癌風險的「一類致癌物」。 世界衛生組織（WHO）的國際癌症研究機構（International Agency for Research on Cancer，IARC）公布致癌物清單，中國國家食品藥品監督管理總局（CFDA） 在網頁公布中英對照版...
2017年11月20日 · 綜合媒體報導，世界衛生組織新公佈的致癌名單中，鹹魚（Salted fish, Chinese-style）與煙、酒、檳榔並列為第一類致癌物，鹹魚在製造過程中會產生大量的亞硝酸胺，經人體食用後與胃液中的亞硝酸鹽會合成N-亞硝基化合物。 另外，西方陸續已經研究表明，食用鹹魚與鼻咽癌、食道癌、胃癌的罹患風險有關，且年齡越小、食用量越大、食用頻率越高者的罹癌風險也越高。 浙江省腫瘤醫院營養科主治醫師宋靈蘭則提醒，除了亞硝酸胺之外，鹹魚的製造過程也可能受到二次污染，包括蚊蟲細菌、殺蟲劑等等，「這些因素比亞硝酸胺更難控制。 顏宗海：民眾不必過度恐慌. 不過，鹹魚雖然被列進一級致癌物，在食用量不大的情況之下也不必過度恐荒。
2017年11月21日 · 世界衛生組織（WHO）近日公布了最新的致癌物清單，華人常吃的「中式鹹魚」（Salted fish, Chinese-style）被列在「一級致癌物」，和香菸酒精等同等級，引發網友恐慌。. 對此，林口長庚毒物科主任顏宗海表示， WHO的癌症分類，只是一個提供「相對風險」的 ...
