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2016年10月24日 · 從1976年開始Beams用40年做一個品牌，但又有誰能讀懂這一段城市酷玩年代記. 2016年10月21日，日本時裝潮牌Beams40週年紀念活動正式啟動。. 作為系列企劃活動的第1彈，一則名為Tokyo Culture Story的短片正式在Youtube上線，並迅速蔓延開來。. 短片回顧了從1976年Beams創立 ...
2023年1月5日 · 最近有个词突然在网络上火了起来：中式omakase。 这种新颖的中餐形式引来了诸多讨论，但人们对于“omakase”到底是什么，未必真的了解。 什么是“omakase”？ Omakase一词直接取自于日语“おまかせ”的读音。 日语里“おまかせ”中的“まかせ”一词又写作“任せ”。 “任”字在中文里，有着“由着”“听凭”的意思；而在日语中，这个词其实也是“委托”“托付”的意思。 延伸到餐厅里，它便成为了无菜单式点单的代名词，也就是“将吃什么的决定权尽数交给厨师”的这种点菜方式。 这种形式对于中国人来说其实并不算是一种全新的形式，比如更早之前开始流行的“私房菜”——其实也没有固定菜单，全都交由厨师去设计烹饪。 那么日式的这种omakase无菜单式点单，到底有什么特别的地方呢？
2022年7月20日 · 由壽司職人高橋進吾掌舵的「匠進吾」，店內僅提供8個吧檯座位，每個座位皆能看見職人捏壽司的過程，也能在談笑風聲之餘，看見職人處理每一貫壽司時所下的功夫。 對高橋進吾來說，「Omakase 就是將每個時期所捕獲狀態最好的海鮮，施以最洽當的處理後呈現在每位客人前面」。 能維持此經營模式的壽司職人，不僅是對自己的技術有信心，更是促使自己在壽司職人的生涯上，不斷再磨練、再精進的催化劑。 如何享受「Omakase」料理. ©PIXTA. 如前述，「Omakase」是以信賴並全權交付的前提的一個詞彙，當然也是對料理職人的一種肯定。
1.晃動繩子把鐘搖響，鐘的響聲有兩個功效，一是告訴神靈有人來參拜，一是為參拜者驅邪。 註意搖繩子時不要用力過猛。 2.把香火錢放在功德箱內。 3.向神社鞠躬行禮兩次。 4.拍手兩次。 5.祈禱。 6.再鞠躬行禮一次。 以上方法是比較常規的做法，因地方和神社不同，做法上也有差異。 並不是每個祈禱處都有鐘，如果沒有則省略鳴鐘這一步。 另外有些地方在“鳴鐘投錢，二禮二拍祈禱再一禮”前後，各加一次輕微鞠躬；遠近聞名的島根縣出雲大社，不是拍兩次手而是四次。 更正規的做法是在完成以上事項之後吟誦祈禱詞“天津祝詞”。
事實上，壽喜燒的做法還會按放肉的先後次序而分成兩種派別，分別是關東風的「煮派」與關西風的「烤派」。 筆者最早在日本品嚐到壽喜燒店家位處大阪，店家採用的便是關西風煮法：先在鍋上抹上牛油，再依次放進鮮嫩的牛肉與蔬菜烤煮，利用蔬菜流出來的水分再加入以砂糖與醬油調製的壽喜燒醬汁一併煮熟，烤過的牛肉稍微帶點焦香感，肉味較為濃郁。 而這次介紹位於東京人形町的「人形町今半」，店家採用的便是另一種的關東風煮法。 關東的做法會先把「割り下（由醬油、酒、砂糖、味醂調配出的醬汁）」倒入鍋中，隨後才放進牛肉與蔬菜等食材煮製，少了預先烤煮牛肉的步驟，肉質較嫩滑且有入口即化的口感。 不過，無論是關東還關西風，在食材煮熟後都同樣會沾上生蛋液一起吃用，是壽喜燒獨特的享用方式。
其實名古屋的飲食文化在日本内可説是最具特色也是最鮮明的縣市，最有名的應該就是由赤味噌調味的各式料理如：烏龍麵、炸豬排，甚至是關東煮都是赤味噌口味，當然除了這些經典的名古屋美食之外，近年來在名古屋車站周邊也興起許多高格調的異國料理，不妨現在就讓小編來替大家介紹名古屋車站附近的隱藏版必吃美食，相信一定會顛覆大家的對名古屋的美食印象！ 名古屋必吃的味噌豬排名店「矢場とん 名古屋駅エスカ店」 http://www.yabaton.com/modules/menu/index.php?content_id=1. 創業70年的「矢場とん」是日本全國知名的味噌豬排明星店。 自製的味噌醬是使用1年半熟成的豆味噌每天現做的，所以吃得出味噌具有深度地香濃。
2017年12月21日 · Address: 1 Hakone, Hakone Town, Ashigarashimo District, Kanagawa. Hours: 9 a.m.-5 p.m. / to 4:30 p.m. Dec.-Feb. Admission: ¥500. - www.hakonesekisyo.jp. Michael Kanert. In Japan since 2001, I'm a former ALT trainer who's lived in Shizuoka, Saitama and Tokyo, and visited 34 of Japan's 47 prefectures (13 to go!).
